【導(dǎo)讀】撫松縣長(zhǎng)白山林區(qū)牧業(yè)公司。15萬(wàn)頭/年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程

　　

【正文】 各業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。 屠宰加工是將肉牛轉(zhuǎn)化成肉牛商品的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它可以根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)的不同要求，來進(jìn)行不同的分割和包裝，以滿足國(guó) 內(nèi)外市場(chǎng)的不同要求?，F(xiàn)代化的機(jī)械化加工方式不僅提高了生產(chǎn)效率，更重要的是可以提高肉牛的質(zhì)量，出口國(guó)際市場(chǎng)的肉牛必須以現(xiàn)代化的加工為基礎(chǔ)。因此，要發(fā)展肉牛業(yè)，必須抓住屠宰加工這個(gè)龍頭企業(yè)。屠宰加工本身有較大的利潤(rùn)，同時(shí)將對(duì)肉牛業(yè)的發(fā)展起到巨大的推動(dòng)作用。 罐頭行業(yè)在我國(guó)食品工業(yè)中是起步早、基礎(chǔ)好的行業(yè)之一，早在 50～60 年代，罐頭食品就成為國(guó)家的主要出口商品，換取十分寶貴的外匯，有利支援了國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)，“中國(guó)制造”的罐頭食品遠(yuǎn)銷世界 100 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，以“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”深受世界各國(guó)消費(fèi)者的歡迎。但是，在國(guó)內(nèi)對(duì)于 罐頭工業(yè)不僅它的發(fā)展歷程和貢獻(xiàn)一直鮮為人知，而且知道罐藏食品特點(diǎn)的人并不多，罐藏技術(shù)日趨完美，可以說是當(dāng)今人類最安全、可靠的食品保藏手段之一。罐頭食品不加任何防腐劑，完全依靠容器的密封和食品的高壓滅菌長(zhǎng)期保存不變質(zhì)，容器內(nèi)的高真空使食品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)得到最大限度的保存，罐頭食品在常溫下儲(chǔ)存，攜帶和使用都十分方便，國(guó)外的罐頭是十分普及，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的食用消費(fèi)水平更高，據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料表明，美國(guó)人一年要吃掉 90 公斤罐頭，歐洲人的平均年消費(fèi)量達(dá)到 50 多公斤，罐頭食品完全適應(yīng)人民的生活節(jié)奏和習(xí)慣。我國(guó)是一個(gè)擁有 13 億 人口的大市場(chǎng)，人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，對(duì)食品的方便性、安全性和營(yíng)養(yǎng)性提出更多的要求。這便是罐頭食品進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的有利時(shí)機(jī)。目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品確實(shí)存在一些偏見和誤解，究其原因主要還是許多企業(yè)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)重視不夠，長(zhǎng)期缺乏宣傳和正確的消費(fèi)引導(dǎo)，再加上一些罐頭食品的老口味和老包裝給人以陳舊的印象。因此罐頭食品的推陳出新已經(jīng)刻不容緩?！耙焕瓱帷惫揞^是近幾年在日本、韓國(guó)等國(guó)家興起的一種新型罐頭食品。它是由罐頭和加熱兩部分組成，能在幾分鐘之內(nèi)將罐頭加熱到 80℃以上，具有加熱速度快，無(wú)明火明煙，營(yíng)業(yè)衛(wèi)生安 全，攜帶食用方便，產(chǎn)品不須冷藏，便攜帶，尤其適用于旅游、車船途中、釣魚、戶外作業(yè)等場(chǎng)合以及部隊(duì)、勘察、探險(xiǎn)等人員使用。具有其他方便類食品無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。 幾年來，在政策和資源雙重作用下，白山市的養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展很快，每年出欄量以 8%的速度遞增，但在出欄牛中， 70%80%是架子?；蚶吓?、小牛，育肥牛只占 20%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求，并直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，造成肉牛出口受阻，價(jià)格偏低。因此，提高活體牛質(zhì)量增加優(yōu)質(zhì)育肥牛出欄量，已成為畜牧業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。為進(jìn)一步提高糧食轉(zhuǎn)化率，實(shí)現(xiàn)秸稈過腹還田，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，提高 肉牛及其制品的產(chǎn)品質(zhì)量，撫松縣長(zhǎng)白山牧業(yè)有限責(zé)任公司提出把養(yǎng)牛業(yè)做為加工業(yè)第一車間的發(fā)展理念，以公司 +基地 +農(nóng)戶的形式，生產(chǎn)高品質(zhì)的肉牛及其深加工制品，供應(yīng)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，逐步實(shí)現(xiàn)分散飼養(yǎng)，統(tǒng)一育肥，統(tǒng)一檢疫，統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一銷售的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化格局。項(xiàng)目建成后，實(shí)現(xiàn)以銷促產(chǎn)，推動(dòng)畜牧業(yè)的發(fā)展，不僅企業(yè)自身效益好，還可帶動(dòng)制革、骨膠、飼料、生化等工業(yè)的發(fā)展，起到帶動(dòng)和輻射作用。 本項(xiàng)目在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中所處地位 本項(xiàng)目充分利用本地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，通過與農(nóng)戶相結(jié)合的方式。共同飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉牛，并負(fù)責(zé)回收屠宰以及進(jìn)一步的深 加工，滿足市場(chǎng)需求，符合國(guó)家的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向，并能為國(guó)家增加財(cái)政收入。 通過本項(xiàng)目的實(shí)施不僅帶動(dòng)廣大農(nóng)戶養(yǎng)牛的積極性，也為穩(wěn)步提高農(nóng)戶的收入將起到很好作用。由于本項(xiàng)目采用的是“公司 +基地 +農(nóng)戶”的模式，先給農(nóng)戶部分資金購(gòu)買架子牛，之后企業(yè)再進(jìn)行肉牛的回收，發(fā)揮企業(yè)的龍頭作用，同時(shí)又兼顧農(nóng)戶的積極性，達(dá)到企業(yè)和農(nóng)戶雙贏的局面。而且按照我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化綱要要求， 20xx 年比 20xx 年竟增加產(chǎn)值 218 億元， 20xx 年比 20xx 年新增產(chǎn)值 266 億元。本項(xiàng)目的實(shí)施，將對(duì)實(shí)現(xiàn)上述綱要指標(biāo)起到重要作用。 本項(xiàng)目成熟可靠工藝技術(shù)，先進(jìn)合理的生產(chǎn)設(shè)備，力求使整個(gè)生產(chǎn)過程做到高起點(diǎn)，高標(biāo)準(zhǔn)，低消耗，高產(chǎn)出，具有國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平，特別是“一拉熱”罐頭更是填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)的空白，從而推動(dòng)了畜牧、食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。 我國(guó)人口眾多，勞動(dòng)力充裕，特別是目前我國(guó)產(chǎn)業(yè)大調(diào)整，下崗人員增多的情況下，增加人員就業(yè)，保持社會(huì)穩(wěn)定，是保證我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)順利發(fā)展的前提。通過本項(xiàng)目的實(shí)施，還能提供 240 人的就業(yè)機(jī)會(huì)，為下崗人員的安置創(chuàng)造了條件。 該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，可充分發(fā)揮當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)，變資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益明顯，是一 項(xiàng)符合國(guó)家發(fā)展需要、增加稅收和農(nóng)民收入、利國(guó)利民的好項(xiàng)目。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 本項(xiàng)目建設(shè)是實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖、集約化生產(chǎn)、企業(yè)化管理的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展目標(biāo)的必由之路。 通過本項(xiàng)目建設(shè)，在農(nóng)民與屠宰企業(yè)之間架起橋梁，把分散的小生產(chǎn)與統(tǒng)一的市場(chǎng)銜接起來，使養(yǎng)牛生產(chǎn)形成規(guī)模，品種選擇優(yōu)質(zhì)化、生產(chǎn)專業(yè)化、管理規(guī)范化、服務(wù)社會(huì)化，把養(yǎng)牛生產(chǎn)中農(nóng)戶的品種選擇、合理飼養(yǎng)和屠宰加工企業(yè)需求之間有機(jī)的聯(lián)系起來，做到有計(jì)劃選種、飼養(yǎng)，產(chǎn)品才有數(shù)量、有質(zhì)量、有品牌、創(chuàng)品牌、增加競(jìng)爭(zhēng)力，這樣可使千家萬(wàn)戶小生產(chǎn)進(jìn)入有序的發(fā)展軌 道，使千家萬(wàn)戶的牛獲得比零星進(jìn)入市場(chǎng)有更大的經(jīng)濟(jì)效益。 本項(xiàng)目的建設(shè)是推動(dòng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，提高農(nóng)牧產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)業(yè)整體效益，根本上解決三農(nóng)問題，實(shí)現(xiàn)廣大農(nóng)民奔小康的需要。 仙人橋鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)在全省屬中等偏下水平，如何解決三農(nóng)問題是項(xiàng)目區(qū)面臨的重要課題。畜牧業(yè)以其不容忽視的位置和發(fā)展速度受到人們的關(guān)注。積極促進(jìn)附加值高的畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要內(nèi)容，有著廣闊的市場(chǎng)前景。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的互補(bǔ)對(duì)提高農(nóng)牧產(chǎn)品的商品率和國(guó)際市場(chǎng)的占有率具有更為重要的現(xiàn)實(shí)意義。本項(xiàng)目的建設(shè)，不僅 可以實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)，提高初級(jí)農(nóng)牧產(chǎn)品的附加值，而且有利于傳統(tǒng)畜牧業(yè)及其附屬產(chǎn)品加工業(yè)向?qū)I(yè)化、社會(huì)化、商品化的發(fā)展。 ，振興東北老工業(yè)基地，全面奔小康的需要。 東北老工業(yè)基地的振興現(xiàn)在已經(jīng)是我國(guó)的一個(gè)基本國(guó)策之一。國(guó)務(wù)院總理溫家寶指出：加快東部地區(qū)發(fā)展并率先實(shí)現(xiàn)全面小康和現(xiàn)代化，支持東北地區(qū)等老工業(yè)基地加快調(diào)整、改造，實(shí)行東西互動(dòng)，帶動(dòng)中部，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展，這是黨中央作出的我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)的重大戰(zhàn)略布局。東北地區(qū)等老工業(yè)基地具有重要的戰(zhàn)略地位， 要把老工業(yè)基地調(diào)整、改造和振興擺到更加突出的位置，用新思路、新體制、新機(jī)制、新方式，走出加快老工業(yè)基地振興的新路子。而本項(xiàng)目的建設(shè)正是順應(yīng)這個(gè)基本戰(zhàn)略部署，促進(jìn)吉林省經(jīng)濟(jì)早日走出發(fā)展滯后的局面，為全面振興東北老工業(yè)區(qū)走出一條新路。 。 項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，在保證企業(yè)自身有很好發(fā)展的同時(shí)，帶動(dòng)種植、飼料、屠宰加工等相關(guān)行業(yè)發(fā)展，本公司至少需要 40 人就業(yè)，可直接帶動(dòng)農(nóng)村養(yǎng)殖戶、種植戶 20xx0 戶，緩解社會(huì)部分就業(yè)壓力。因此，本項(xiàng)目的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益是十分可觀的。 綜上所 述，建設(shè)本項(xiàng)目，有利于把農(nóng)戶分散小規(guī)模養(yǎng)牛與規(guī)模型屠宰加工企業(yè)連接起來，增強(qiáng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力；有利于延長(zhǎng)牛產(chǎn)業(yè)鏈條，建立一體化經(jīng)營(yíng)模式；有利于規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、區(qū)域化牛業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和先進(jìn)技術(shù)、方法的推廣應(yīng)用；有利于直協(xié)調(diào)產(chǎn)銷關(guān)系，減少流通環(huán)節(jié)；有利于通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效、財(cái)政實(shí)力增強(qiáng)。因此，項(xiàng)目建設(shè)不僅十分必要，而且十分迫切。 第三章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖加工現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì) 牛是世界上分布最廣、頭數(shù)最多的家畜之一。六十年代以來，由 于國(guó)際市場(chǎng)對(duì)肉牛需量日益增多；以及牛飼養(yǎng)管理所需勞力和建筑設(shè)備較少、成本低、獲利大等原因，牛業(yè)蓬勃發(fā)展；牛頭數(shù)急劇增加，肉牛產(chǎn)量一直呈上升趨勢(shì)，由 1965年平均 20xx年 5673萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)15%，僅次于禽肉和豬肉的增長(zhǎng)幅度。在牛業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，牛頭數(shù)已增至 5億頭以上，雖然肉牛數(shù)占整個(gè)牛數(shù)量的 4%左右，但肉牛卻占總產(chǎn)肉量的 53%以上。據(jù)報(bào)道， 20xx 年位居全球牛求產(chǎn)量前三名的是美國(guó)、歐盟和中國(guó)，年產(chǎn)量分別為 1200 萬(wàn)噸、 735 萬(wàn)噸和 505 萬(wàn)噸，其他主產(chǎn)國(guó)為巴西 445 萬(wàn)噸，俄羅斯 294 萬(wàn)噸，阿 根廷 208 萬(wàn)噸，日本 115 萬(wàn)噸。 20xx 年全球牛肉產(chǎn)銷狀況仍將繼續(xù)看好。從世界幾大國(guó)肉類生產(chǎn)情況來看，飼料來源不同，肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)各異。凡是永久性牧場(chǎng)占全國(guó)土地面積大的國(guó)家，由于牧草資源豐富，牛肉和羊肉的比例就高，如新西蘭的牛、羊肉占肉類的 90%，烏拉圭占 90%。澳大利亞占 77%，這些國(guó)家永久性牧場(chǎng)占全國(guó)土地總面積的50%以上。而以糧食生產(chǎn)為主的國(guó)家，豬肉、禽肉所占比例就大，如美國(guó)。豬、禽肉占 64%，加拿大占 71%，丹麥占 87%。肉牛和禽肉生產(chǎn)大國(guó)首推美國(guó)，占世界肉牛和禽肉產(chǎn)量的 %和 。中國(guó)政府 在倡導(dǎo)發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)的同時(shí)，積極促進(jìn)農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。到 20xx 年底，全國(guó)存欄牛 億頭，肉牛產(chǎn)量 520 萬(wàn)噸。從近幾年的發(fā)展情況看，全世界肉業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)是飼養(yǎng)數(shù)量穩(wěn)中有升，肉牛產(chǎn)量增加幅度較大，一般為%%，個(gè)體產(chǎn)肉量明顯提高。 隨著我國(guó)改革開放和經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民的膳食結(jié)構(gòu)也在不斷發(fā)生改變，我國(guó)多數(shù)的大中城市居民的生活已達(dá)到了小康水平，但由于我國(guó)當(dāng)前原有的飲食習(xí)慣雖然比較落后，但還沒根本改變，人民生活中吃糧多、吃肉少的現(xiàn)象在城鄉(xiāng)中普遍存在，吃豬肉在整個(gè)肉食品的比例也遠(yuǎn)高于世界平均水平 。我國(guó)動(dòng)物蛋白質(zhì)的人均消費(fèi)量還較低，特別和發(fā)達(dá)國(guó)家比還存在著巨大的差距。在國(guó)務(wù)院通過的《全國(guó)食品工業(yè)發(fā)展綱要》中提出：“要積極改善我國(guó)人民膳食營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，確保食品衛(wèi)生安全。要逐步提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量，使膳食營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成更趨合理”。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。就要大力發(fā)展飼養(yǎng)業(yè)和屠宰業(yè)以及深加工業(yè)。由此可以看出，肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工是我國(guó)大力倡導(dǎo)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。 目前全世界平均年人均占有肉牛 10 公斤，發(fā)達(dá)國(guó)家高達(dá) 30 公斤，從國(guó)際市場(chǎng)看，美國(guó)每年需進(jìn)口肉牛 80 萬(wàn)噸左右，日本每年消耗的肉牛約50%需從國(guó)外進(jìn)口。香港是大陸肉牛出口的 主要市場(chǎng)，目前人均消費(fèi)水平已由 1990年的 13 公斤以上，其中高檔肉牛主要來自美國(guó)、阿根廷、巴西等國(guó)。大陸毗鄰香港，有地理優(yōu)勢(shì)，在鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)基礎(chǔ)上，擴(kuò)大高檔肉牛生產(chǎn)、出口潛力很大。獨(dú)聯(lián)體國(guó)家是牛肉進(jìn)口大國(guó)，長(zhǎng)期以來從歐洲進(jìn)口牛肉，近年來，隨著我國(guó)對(duì)獨(dú)聯(lián)體貿(mào)易的發(fā)展，通過邊貿(mào)等渠道擴(kuò)大出口是很有希望的。中東地區(qū)許多國(guó)家，主要依靠進(jìn)口活牛和凍牛肉來解決本地區(qū)牛肉消費(fèi)需要，近年來我國(guó)已向中東等地出口一定數(shù)量的凍牛肉、牛肉罐頭，但數(shù)量不大，還有待于進(jìn)一步開發(fā)。人們的肉食結(jié)構(gòu)也隨之調(diào)整和改善，由以豬肉 為主向以牛肉方向轉(zhuǎn)化，特別是中東以及獨(dú)聯(lián)體國(guó)家，年食牛肉量以 5%的速度遞增。而近幾年，由于幾個(gè)主要的產(chǎn)牛肉國(guó)家相繼發(fā)生了瘋牛病，使本來就很緊張的肉牛供應(yīng)變得更為吃緊，而中國(guó)作為新興的牛肉產(chǎn)出國(guó)，是少有的幾個(gè)沒發(fā)現(xiàn)瘋牛病的凈土，利用無(wú)規(guī)定疫病區(qū)良好的形象強(qiáng)占牛肉供應(yīng)的國(guó)際市場(chǎng)是如今擺在我們面前的大好機(jī)會(huì)和難得的機(jī)遇。 我國(guó)人民群眾肉食結(jié)構(gòu)也在由豬肉主向以牛肉為主方向調(diào)整。特別是我國(guó)大中城市年消費(fèi)牛肉以 10%的速度遞增。從世界各國(guó)肉食消耗規(guī)律來看，一般是隨著消費(fèi)水平的提高，吃肉的要求普遍表現(xiàn)為吃瘦肉多、吃肥肉少 ，這是消費(fèi)水平提高的第一步，我國(guó)近年來正處于這一階段，低脂肪、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)好的牛肉受到越來越多的消費(fèi)者喜愛。近幾年來我國(guó)肉牛飼養(yǎng)發(fā)展迅速，全國(guó)養(yǎng)?？偭恳延墒澜绲?12 位躍居第 3位，但全國(guó)人均占有牛肉僅不到 4公斤，吉林省人均占有 公斤，僅相當(dāng)于美國(guó)人均占有 43公斤的 %和 %。而且由于目前市場(chǎng)上牛肉一直旺銷，價(jià)格在逐年提高。由于我國(guó)人口眾多，人均增加 1 公斤牛肉，全國(guó)就要增產(chǎn) 120 萬(wàn)噸。我國(guó)人均占有牛肉要達(dá)到世界平均水平，就要增產(chǎn) 750 多萬(wàn)噸，為現(xiàn)有牛肉產(chǎn)量的 倍，可見今后國(guó)內(nèi)市場(chǎng)容量很大。由此 可見，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)牛肉的需求量同樣是十分巨大的。 罐頭食品一直在食品行業(yè)中占有重要地位，由于其品種多，耐久貯、便運(yùn)輸，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)、肉、禽、國(guó)、果、蔬等食品加工。但近年來，由于罐頭食品缺乏創(chuàng)新，造成發(fā)展速度落后于整個(gè)食品行業(yè)。本項(xiàng)目擬生產(chǎn)的“一拉熱”罐頭是罐頭食品中新興一族，它在不需要火源和水的情況下，輕輕一拉，立刻就可吃到攝氏 80 度以上的牛肉罐頭，是出差、旅游、野外工作的最佳食品之一，在日本、韓國(guó)等市場(chǎng)一經(jīng)投放，便受到了消費(fèi)者的普遍歡迎，我國(guó)目前人口眾多，人們的生活水平又提高的很快，但在“一拉熱”罐頭方面 還是空白，存在著一個(gè)潛在巨大的未經(jīng)開發(fā)的市場(chǎng)。 綜上所述，不論從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)際市場(chǎng)上看，高中檔次的牛肉供應(yīng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，本項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售市場(chǎng)將是十分巨大的。 銷售預(yù)測(cè) 在世界肉類貿(mào)易中，以牛肉貿(mào)易居首。牛肉交易中的高中檔牛肉占絕大多數(shù)，并呈逐年上升趨勢(shì)。目前世界生產(chǎn)高檔牛肉的國(guó)家主要有美國(guó)和新西蘭，而消費(fèi)高檔牛肉的國(guó)家為北美、新西蘭、日本和歐洲各國(guó)。僅就進(jìn)出口貿(mào)易而言，世界主要的牛肉出口地區(qū)是南美洲、澳洲及歐共體，但其出口牛肉主要是食草低檔牛肉，而要求高檔牛肉的市場(chǎng)在中東、日本等。亞洲 地區(qū)牛肉進(jìn)口總量逐年上升，人均消費(fèi)水平最高為以色列、科威特等國(guó)，年人均消費(fèi)分別為 19 千克、 21 千克。這是一個(gè)廣闊的、極具有潛力的牛肉市場(chǎng)。由此可以看出，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)、越富裕的國(guó)家牛肉進(jìn)口量占消費(fèi)總量的比重越大，如沙特阿拉伯為 %，伊朗為 61%，科威特為 %，據(jù)調(diào)查， 1999 年底韓