20xx年餐飲公司下一年工作計劃范文與20xx年餐飲工作計劃范文匯編-資料下載頁
2024-10-10 16:30本頁面
【正文】 新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。(3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識。二、 菜肴管理(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。(3)加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全。根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。三、培訓計劃(1)每天早晨履行晨會。晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。(2)每周開管理組會議?？偨Y(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓結(jié)果和培訓的進展程度，及時地調(diào)整培訓計劃。便于更好的門店經(jīng)營管理。(3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流量。
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