【正文】 、滿杯茶”為敬，不同于“滿杯酒、多半杯茶”的漢族習(xí)俗。蒙古族豪放、粗獷、開(kāi)朗熱情．待人誠(chéng)懇、實(shí)在，處處顯現(xiàn)出塞外草原博大的胸懷。五、朝鮮族朝鮮族，主要分布在吉林省延邊朝鮮族自治州、黑龍江省牡丹江地區(qū)、遼寧省丹東地區(qū)。朝鮮族比較講究衛(wèi)生，講究禮貌，特別是敬老美德受到各民族人民的稱(chēng)贊。朝鮮族聚居區(qū)盛產(chǎn)大米，主食以米飯為主，其次是冷面和米糕。米糕的品種多，有打糕、切糕、發(fā)糕等。朝鮮族口味以咸辣為主，咸菜品種豐富，式樣美觀，非?？煽?。辣椒是每個(gè)朝鮮族家庭必備的調(diào)味品，朝鮮族嗜辣，決不比四川、湖南人遜色。朝鮮族的飲食特點(diǎn)之一是每餐必喝湯，最講究的是湯濃味重的濃白湯。常用于吊湯的原料有牛肉、雞肉、狗肉、兔肉等。朝鮮族的烹調(diào)方法以煎、煮、炒、氽、烤等為主，菜肴多清淡、軟爛、爽脆。朝鮮族對(duì)豬肉的消費(fèi)量相對(duì)較少。朝鮮族不喜歡吃羊肉、河魚(yú)，也不喜歡吃饅頭。朝鮮族喜歡吃狗肉、牛肉、雞、蛋品、海味、大醬和泡菜等。常以狗肉招待客人，狗肉的食法極有特色，將煮好的狗肉撕成絲，配以蔥絲、姜末、蒜末、香菜、精鹽、熟芝麻，食之不腥，香辣爽口。六、傣族傣族，主要聚居在云南省西雙版納和德宏地區(qū)，在臨滄、大理和麗江等地也有分布。傣族聚居地盛產(chǎn)水稻，傣族人以大米為主食．最喜歡吃糯米，而且能用糯米加工食品，如把糯米裝入香竹中烤制成竹筒飯，用蘆葉把糯米、花生包成粽子，用米漿蒸成卷粉。用油炸成糯米油果、糯米卷等。傣族人口味喜歡酸、辛辣和香味。其烹調(diào)方法主要有蒸、烤、煮、腌等。其中烤魚(yú)很有特色，做法是先去除內(nèi)臟，把蔥、蒜、姜、辣椒剁成泥，放在魚(yú)腹內(nèi)，然后用香茅草包扎好，放在暗火上慢慢烤至焦黃。酥香而嫩。傣族人以酸竹煮雞、煮魚(yú)等視為待客的最佳菜肴。傣族的“南米”(即醬)風(fēng)味獨(dú)特，在用番茄醬及花生、青菜、魚(yú)、竹筍等為主料制成的各種醬中螃蟹醬最為名貴?！澳厦住某苑ǘ喾N，有的用糯米飯蘸著吃，有的則同時(shí)做幾種醬，然后備各種青菜或煮熟的南瓜等，不同的菜蘸食不同的醬吃。傣族人愛(ài)飲酒和茶，會(huì)自己釀酒。吃飯時(shí)不喝酒，而是在飯后或空閑時(shí)飲用。七、羌族羌族，主要分布在四川省的西北山區(qū)。羌族居住地山高坡陡．石頭多土地?。?、洋芋(馬鈴薯)、小麥、青稞、蕎麥和各種豆類(lèi)，但產(chǎn)量都不高。蔬菜有白菜、蘿卜、青菜等。羌族人平日吃兩餐飯，多為“玉米蒸蒸”(玉米粗渣粒，先煮后燜而成)，晚飯多為稀飯加饃饃，晚上還喜歡吃“砣砣肉”．喝白酒?！绊软热狻庇秘i膘(臘肉)切成拳頭大．與豆菜同煮，吃時(shí)每人一砣。羌族的主食還有金裹銀、蕎面條、面疙瘩、酸湯面、玉米湯圓、炒面、饃饃等。副食品常見(jiàn)的有酸菜、砣砣肉、白豆腐、油炸洋芋片和臘肉等。羌族人吃馬肉、狗肉和野獸肉。北川產(chǎn)的“羌活魚(yú)”．形似四腳蛇，羌民也吃。還喜歡吃豬肚子骨頭。豬肚子骨頭的制作方法是：宰豬時(shí)，將豬骨頭剔下剁短，裝進(jìn)豬肚里，放火坑上蕉制，再掛戶外晾起來(lái)，吃時(shí)從中取出些骨頭熬湯。羌族著名的土特產(chǎn)有茂汶和北川的花椒及茶葉。羌族人飲料主要是酒和茶。用青稞、玉米等釀制的醉糟酒，飲用時(shí)用長(zhǎng)竹管咂吸。城鎮(zhèn)羌民清晨也有喝早茶的習(xí)慣。八、白族白族，大部分居住在云南省大理白族自治州，其余散居于昆明、元江、麗江等地。大理自治州糧食作物有水稻、小麥、玉米、薯類(lèi)、蕎麥等，經(jīng)濟(jì)作物有甘蔗、烤煙和茶葉。河湖盛產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，山區(qū)有豐富的植物和動(dòng)物資源。白族人以稻米、小麥、玉米、蕎麥和馬鈴薯為主食，蔬菜品種多。還善于腌制肉類(lèi)和咸菜，還能自制蜜餞、蒼山、雪燉甜梅等果品。節(jié)慶時(shí)，白族喜歡用糯米或小麥、大麥釀造白酒、水酒，平時(shí)嗜好酸、涼、辣味飲食。大理州洱海以產(chǎn)魚(yú)著稱(chēng)，尤以弓魚(yú)最有名。人們喜食沙鍋菜。沙鍋魚(yú)的做法是將火腿片、嫩雞塊、冬菇、臘肝片、玉蘭片、豆腐等十幾種原料按比例與魚(yú)放人沙鍋內(nèi)．加上胡椒、八角、鹽等調(diào)味品，置于火上用微火燉熟，此菜味道極鮮?！叭樯取笔谴罄碇莸拿禺a(chǎn)品。乳扇一般由羊乳制成，制作并不復(fù)雜，但要求精細(xì)。先將羊乳放在鍋中，再點(diǎn)酸水(可用明礬等)，當(dāng)羊乳呈半固態(tài)時(shí)，用竹筷往上挑成扇狀，放在簸箕內(nèi)曬干，乳扇可以生食或煮食，以煎食最為普遍。九、苗族苗族半數(shù)以上居住在貴州，其余分布在湖南、云南、廣西、四川等地。苗族人食物以大米為主，輔以包谷、小米、高粱、小麥和薯類(lèi)等雜糧。苗族人最喜食糯米。副食品主要有瓜 3 類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜以及作為佐料的辣椒、蔥、蒜等。肉類(lèi)有豬、牛、羊、雞、鴨及魚(yú)類(lèi)。苗族人口味以酸、辣為主，尤其喜食辣椒。日常菜肴主要是酸辣味湯菜。酸菜味鮮可口，制作方便，可生食，也可熟食。平時(shí)吃新鮮蔬菜或瓜豆，苗家也摻些酸菜或酸湯。令人增加食欲。此外，苗家的酸湯煮魚(yú)是風(fēng)味名菜，做法是將酸湯加水、食鹽煮沸，取鮮活魚(yú)去苦膽，入酸湯中煮制而成，此菜肉嫩湯鮮，清香可口，一年四季都可以做。苗家能加工保存熏制臘肉、腌肉、腌魚(yú)、魚(yú)干、香腸等．其中腌魚(yú)是苗族的傳統(tǒng)佳肴。方法是將鮮魚(yú)剖開(kāi)，去內(nèi)臟，抹上鹽、辣椒粉，放火上方焙烤至半干，然后人壇密封．食時(shí)取出蒸熟。此魚(yú)具有骨酥，咸辣適度，清香可口的特點(diǎn)。苗族人還喜歡制作豆腐、豆豉，加工豬灌腸、血豆腐等。愛(ài)吃火鍋。苗家男女都喜歡酒，大部分人家都能自己釀酒。他們自制酒秈，用土產(chǎn)的糯米、包谷、高粱等釀出芳香的甜酒、泡酒、燒酒、窖酒等。中國(guó)56民族的風(fēng)俗習(xí)慣(A):蒙古族 蒙古族主要從事畜牧業(yè)生產(chǎn)，也有一部分從事農(nóng)業(yè)。在牧區(qū)，蒙古族多住圓形氈房，俗稱(chēng)“蒙古包”。蒙古包的門(mén)一定朝南開(kāi)，爐子設(shè)在氈房正中天窗底下。在農(nóng)牧區(qū)，蒙古族都住平房，室內(nèi)有土炕。:歷史上，回族人從出生時(shí)開(kāi)始，就要請(qǐng)阿訇起回回名字，結(jié)婚時(shí)請(qǐng)阿訇證婚，死亡后請(qǐng)阿訇主持殯葬，各方面均受伊斯蘭教的影響。特別在飲食習(xí)慣上，回民忌吃豬肉，不吃一切動(dòng)物的血和自死之動(dòng)物，等等.(為了宗教活動(dòng)和生活習(xí)俗上的便利，回民習(xí)慣在住地修建“禮拜寺”，明末清初則統(tǒng)稱(chēng)清真寺，多圍寺而居。在飲食上，回族人普遍吃牛、羊、駝等反芻類(lèi)偶蹄食草動(dòng)物，不吃馬、驢、騾、豬、狗肉，不吃動(dòng)物血液和自死動(dòng)物。尤其禁食豬肉?；刈搴苤v究飲食衛(wèi)生，注意淋浴和洗滌。走進(jìn)農(nóng)村回族清潔整齊的屋內(nèi)，往往可看見(jiàn)門(mén)后房梁上吊著一個(gè)水罐，下面有通 下水道的淺坑，這里是人們經(jīng)常沐浴大凈的地方。平時(shí)洗臉、洗手，則用湯瓶，而不用臉盆。湯瓶又名洗壺，它最早從阿拉伯傳入，現(xiàn)在城里的回族飯館，也常掛著一塊繪有“湯瓶”的清真木牌，有的還在湯帆”F加添“虎圖白”棍或阿文的“清真言”，以示這是地道的伊斯蘭文化?；刈逵袃纱蠊?jié)日即開(kāi)齋節(jié)和古爾邦節(jié)，來(lái)源伊斯蘭教。齋戒為穆斯林“五功”之一。開(kāi)齋節(jié)即是齋戒期滿的日子。一般在回歷的第九個(gè)月舉行齋戒、齋戒期滿，十月一日為開(kāi)齋節(jié)。古爾邦節(jié)在開(kāi)齋節(jié)后的第70天，回歷的十二月十日舉行。因?yàn)槭率帐墙提愀胞溂映P的最后一天，大家宰殺牛羊慶祝，聚餐聯(lián)歡。(附上一句,我就是這其中一員)、黃南、果洛、玉樹(shù)等藏族自治州和海西蒙古族、藏族自治州、甘肅的甘南藏族自治州和天祝藏族自治縣、四川阿壩藏族羌族自治州、甘孜藏族自治州和木土藏族自治縣以及云南迪慶藏族自治州。藏族人信奉喇嘛教，即藏傳佛教。藏族人身穿長(zhǎng)袖短褂，外套寬肥的長(zhǎng)袍，右襟系帶，腳穿牛皮長(zhǎng)靴。，下穿長(zhǎng)褲，系大腰帶，頭纏青色長(zhǎng)巾。婦女大多穿大領(lǐng)短衣和百褶裙。山區(qū)苗族的住宅建筑大多是“吊腳樓”，它是按照山坡的自然地勢(shì)，在下方和上方分別豎立較長(zhǎng)和較短的木樁支撐，在樁上鋪樓板建筑。樓上住人，樓下堆放雜物或關(guān)家畜。、白色或黑色對(duì)襟上衣，下穿黑色褲子，又十分講禮好客。他們待客禮儀中盛行使用茶壇，這是一種煮茶的土陶用具。到阿昌族家中去做客，主人會(huì)先拿出酒壺倒上一小盅酒為來(lái)客洗塵，隨后又拿出茶壇，放上茶葉，倒上開(kāi)水，放到炭火上煮一會(huì)，煮好之后倒進(jìn)茶杯里，主客一道喝茶交談。:潑水節(jié)潑水節(jié)一般在傣歷六月中旬(即農(nóng)歷清明前后十天左右)舉行。在遇到尊長(zhǎng)或朋友時(shí)，習(xí)慣于把右手按在前胸中央，然后身體前傾，連聲問(wèn)好。家里來(lái)客都熱情招待。維吾爾族是一個(gè)能歌善舞的民族。青年男子喜歡摔跤和刁羊，每逢節(jié)日和喜慶，牧民都要舉行各種騎術(shù)表演和比賽；“姑娘追”是青年們最喜愛(ài)的娛樂(lè)項(xiàng)目。男子喜歡戴氈帽，上身穿白色繡有花邊的圓領(lǐng)襯衫，冬天穿黑、藍(lán)色“袷袢”，下身穿寬褲，著高筒靴。 錫伯族的村屯四周筑有圍墻。忌食狗肉。，以男女都戴各式各樣的小花帽為特點(diǎn)。，男性是一家之主。 為防止食品變質(zhì)，每家倉(cāng)庫(kù)或院內(nèi)都?jí)就谝簧羁樱奶旆乓赘称?，冬天將積雪和冰塊放進(jìn)去，這種食品儲(chǔ)藏室叫“帕孜”，牧區(qū)的塔塔爾族適應(yīng)游牧生活，住帳篷。，臘月三十那天要祭祖、掃墓，晚上玩?zhèn)€通宵，大年初一大家一起向長(zhǎng)輩拜年、請(qǐng)安，然后男女老少穿上節(jié)日服裝，逐戶拜年。，每逢祭祖、祭天，要由薩滿戴上神帽，穿上裙子，系上腰鈴，擊鼓起舞，邊禱邊跳。滿族人重禮節(jié)，有一個(gè)時(shí)期，小輩對(duì)老輩是三天一小禮，五天一大禮；三天見(jiàn)長(zhǎng)輩要請(qǐng)安，五天見(jiàn)長(zhǎng)輩要“打千”。、泡菜和打糕等。，以生魚(yú)片為佳肴，婦女有嚼檳榔的習(xí)慣禁忌生產(chǎn)禁忌 正月初一至初十忌上山砍柴，下地勞動(dòng)。祭童期間，忌出工。五月端午忌人畜下田地耕鋤。生活禁忌 臘月三十、七月十四日，忌與外人共餐。正月初一忌掃地，忌梳頭理發(fā)，忌串門(mén)，忌摸刀動(dòng)棍，就是當(dāng)天食用的菜肴也必須在頭天備足；嚴(yán)禁出口罵人、教訓(xùn)人和打人，否則年內(nèi)容易惹事生非；不準(zhǔn)偷懶睡覺(jué)，否則年內(nèi)田埂容易塌陷。婦女在正月初一、初七、初十五3天忌做針錢(qián)活。正月初一至初五灶內(nèi)火星不能熄；在屋內(nèi)不能吹口哨，吹者家財(cái)敗散；掃地從正門(mén)口向內(nèi)掃，謂之財(cái)產(chǎn)有入無(wú)出。正月初一至十五出門(mén)一戴斗笠，晚上不點(diǎn)火把，否則當(dāng)年會(huì)遭火災(zāi)。日常生活中所剩下的飯菜只準(zhǔn)畏豬、狗，不能拋撒，違者死后的靈魂過(guò)不了金山、銀山。家里短衣缺食，不能串門(mén)討飯吃，否則死后會(huì)變成餓鬼。就餐時(shí)，婦女忌做上席，以示對(duì)長(zhǎng)者的尊重。忌扛鋤、扛槍、戴篾帽、翻穿衣服進(jìn)堂屋，只有發(fā)喪回來(lái)時(shí)才這樣?？胀啊⒖栈j只能用手提進(jìn)門(mén)，忌肩挑進(jìn)門(mén)，否則不吉，將預(yù)示錢(qián)財(cái)兩空而歸。忌腳踏灶臺(tái)和火塘內(nèi)的三角架，只有家人去世，才能將三角架倒過(guò)來(lái)支鍋。不能坐門(mén)坎或站在門(mén)坎上謂之堵寨財(cái)入福進(jìn)。不準(zhǔn)在寺廟周?chē)耗?，否則會(huì)聾啞。神林內(nèi)的干枝枯葉及桃子樹(shù)不能作柴燒，否則會(huì)得病。屋中的神龕上不準(zhǔn)擱放生肉、辣子、污物，放者祖先會(huì)作怪。借他人被子要先在家門(mén)口用一只鞋或一桿稱(chēng)放在被上才能入屋，謂之壓邪。借他人財(cái)物在年三十晚前還清，謂之借債過(guò)年不光彩。別人借自己的也不能在這個(gè)時(shí)候去催債，以免對(duì)方反感。食物禁忌 李子入水不沉者不吃，瓜水中不浮者不食，豬著心肺有孔者不吃。住房禁忌 忌窺視和進(jìn)主人家臥室。忌在別人家屋內(nèi)大聲說(shuō)話，吵架斗毆。前門(mén)與后門(mén)不能對(duì)開(kāi)，謂之相沖不吉。外來(lái)借宿的夫妻及女兒、女婿留宿時(shí)不能同房，未婚的女兒不能領(lǐng)其對(duì)象回家同房。出嫁的姑娘不能回娘家坐月，必要時(shí)可在屋桅下搭棚分娩，建房時(shí)，前屋不能高于后屋，以免堵住財(cái)源。公公一般不進(jìn)兒媳的臥室，大伯不進(jìn)弟媳的臥室。訂架不遇吉日不搬動(dòng)。出門(mén)禁忌 男人出遠(yuǎn)門(mén)，遇女人解大小便者，謂不吉利必返回。說(shuō)親、狩獵、經(jīng)商、出遠(yuǎn)門(mén)忌遇狗撒尿、交配，蛇阻路和蛇交配。出門(mén)見(jiàn)烏鴉叫，去者兇多吉少。鳥(niǎo)屎淋身，出門(mén)不吉利。50歲以后，如遇與自己生日相沖的日子不出遠(yuǎn)門(mén)。帶小孩出遠(yuǎn)門(mén)時(shí)，要用牛繩系腰間或?qū)㈣肿訕?shù)葉裝入衣袋。去喪家回來(lái)需事先由家人端一盆水置放于門(mén)口，盆口放一根燃燒的木柴，防外鬼進(jìn)屋。男女一方在外亂性，也用此法。孕婦禁忌 孕婦忌摸柜子，忌人別人家門(mén)。孕婦忌探產(chǎn)婦，乳會(huì)干。不能攀摘果類(lèi)，不腳踏在三腳架上取暖，不在灶前赤身裸體洗澡或梳頭，不在灶上烘鞋及便布，不用水淋灶內(nèi)的火，違者灶神責(zé)怪。其他禁忌 在喪事中，病人則落氣時(shí)，不準(zhǔn)發(fā)出哭聲，不準(zhǔn)眼淚滴到死者身上；服孝期間不準(zhǔn)刮胡剃剪發(fā)不得唱山歌，不得娶親嫁女，不得飲酒、劃拳；未入殮以前，不得食油，不得用碗吃飯；死者停放堂屋時(shí)，不得在樓上越過(guò)停放位置。舅家不得向姑家要狗，姑家不得向舅家要貓。