【導讀】乳化轉速對W/O型BSA乳狀液穩(wěn)定性影響...

　　

【正文】 圍聚集，進而包埋率下降 [23]。由此， GA/Ch復凝聚反應的最佳溫度為 25186。C。 轉速對 BSA包埋效果的影響 轉速對 BSA包埋效果的影響 見圖 12。 如圖 12可知，隨著轉速的增加，包埋率呈先增加后減小的趨勢， 10000r/min的包埋率最大， 且與其它轉速 的包埋率均具有 顯著性差異（ P）。 這是由于攪拌速度過慢， GA和 Ch無法充分反應，并且 GA和 Ch形成的復凝物會附著在微膠囊的表面。攪拌速度過快，則導致反應產生的微膠囊到處飛濺，并且大量氣孔會出現(xiàn)在微膠囊表面，不利于微膠囊產品的收集 [24]。所以， 10000r/min為 GA/Ch復凝聚反應的最佳轉速。 青島農業(yè)大學學士學位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復凝聚法制備 BSA 微膠囊 15 c cbababa010203040506070808000 9000 10000 11000 120xx 13000轉速（ r / m i n ）包埋率（%） 圖 12 轉速對 BSA包埋效果的影響 Effect of speed on the microencapsulation of BSA 攪拌時間對 BSA包埋效果的影響 攪拌 時間對 BSA包埋效果的影響 見圖 13。 bc bcbabba0102030405060708010 20 30 40 50 60時間 ( m i n )包埋率（%） 圖 13 攪拌 時間對 BSA包埋效果的影響 Effect of time on the microencapsulation of BSA 由圖 13 可知，隨著時間的延長，包埋率呈先增加再減小的趨勢， 30min 時包埋率最大， 且與其它時間的包埋率 均具有顯著性差異（ P）。 這是因為隨著反應時間的延長， GA 和 Ch分子與 BSA 顆粒可以充分接觸發(fā)生反應形成微膠囊，時間越長，形成的微膠囊的數(shù)目越多，提高了微膠囊的包埋率。當時間繼續(xù)延長時，已經形成的微膠囊會由于劇烈的持續(xù)攪拌，囊膜變的細薄， BSA 易沖破壁材而出 ， 所以微膠囊包埋率開始下降 [23]。因此， 30min 為 GA/Ch 復凝聚反應的最佳時間。 青島農業(yè)大學學士學位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復凝聚法制備 BSA 微膠囊 16 4結論 本文主要探究了 GA 與 Ch復凝聚法制備 BSA 微膠囊的三個主要工藝步驟，通過單因素試驗，尋找最適工藝條件，制備出包埋率較高的 BSA 微膠囊。本論文主要研究結果如下： 首先，制備 W/O 型 BSA 乳狀液，以乳狀液穩(wěn)定性為監(jiān)測指標，通過單因素試驗， 研究溫度、 BSA 與大豆油體積比例、時間、轉速對乳狀液穩(wěn)定性的影響。結果表明， 將 1%BSA 與大豆油以 1:3 體積比混合， 45186。C 、 10000r/min 高速分散乳化 40min，得到乳化效果最好的 W/O 型 %BSA 乳狀液。 然后，制備 W/O/W 型 BSA 乳狀液，也以乳狀液穩(wěn)定性為監(jiān)測指標，通過單因素試驗，研究 W/O 乳狀液與 GA 體積比例、溫度、時間、轉速對乳狀液穩(wěn)定性的影響。結果表明， 將 W/O 型乳狀液按與 5%阿拉伯膠 1:4 比例混合， 35186。C 、9000r/min 高速分散乳化 30min，得到乳化效果最好的 W/O/W 型 %BSA 乳狀液。 最后，在上述 W/O/W 型 BSA 乳狀液中加入 Ch，復凝聚法制備 BSA 微膠囊。分析方法也是通過單因素試驗，研究 pH、溫度、時間、轉速對包埋率的影響。結果表明， W/O/W 型乳狀液與 1%殼聚糖 1:1 混合， 、 25186。C、 10000r/min高速分散乳化 30min。此時包埋效果最好為 %。 青島農業(yè)大學學士學位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復凝聚法制備 BSA 微膠囊 17 致謝 本論在經過兩個月的努力下終于完成，在此向所有關心、幫助過我的老師和學姐，同學表示最誠摯的謝意！ 首先感謝黃國清老師對我的幫助。在實驗過程中，老師關注實驗的每一步進展，幫助我開拓思路，培養(yǎng)了我獨立思考和查閱文獻的能力。從選題到最后定稿，都傾注了老師大量的心血。不僅在學習方面，黃老師在工作和其他方面，也給予我許多的幫助。尤其是他耐心的輔導和寶貴的意見保證了我的畢業(yè)設計課題的按期完成。 其次，非常感謝程玲云學姐的熱情幫助，她不辭辛苦的為我準備實驗過程中所用到的儀器試劑，并耐心的教我儀器的使用方法，為我完成這篇論文提供了巨大的支持。在此表示衷心的感謝！ 在此，還要感謝在我實驗和寫論文的過程中，給予我?guī)椭椭С?鼓勵的同學。他們給我提出了許多寶貴的意見和幫助。使我能夠順利完成實驗和論文。 最后，再次感謝所有提供給我?guī)椭椭С值睦蠋?，學姐和同學。 青島農業(yè)大學學士學位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復凝聚法制備 BSA 微膠囊 18 參考文獻 [1] 孫興麗 .大豆分離蛋白 /殼聚糖復凝聚辣椒紅色素微膠囊的制備及表征 [D].青島：青島農業(yè)大學， 20xx. [2] 王國志 .殼聚糖與阿拉伯膠的復凝聚及其微囊的制備 [D].哈爾濱：黑龍江大學， 20xx. [3] 孫麗建，趙學玲，劉元平，等 .明膠 海藻酸鈉復凝聚法制備抗氧化微囊的研究 [J].黑龍江大學工程學報， 20xx， 4（ 8）： 2226. [4] 陸彬 .藥物新劑型與新技術 [M].北京 :人民衛(wèi)生出版社 ， 1998， 231255. [5] 邢秀麗 .殼聚糖與羧甲基纖維素鈉的復凝聚及其微囊的制備 [D].哈爾濱：黑龍江大學，20xx. [6] 楊新超 ， 趙祥穎 ， 劉建軍 .殼聚糖的性質、生產及應用 [J].食品與藥品 ， 20xx， 18(8):5962. [7] 謝芳，馬曉婧 .水溶性殼聚糖的制備及其在化妝品中的應用 [J].武漢生物工程學院學報，20xx， 3（ 2）： 67. [8] 孫燕婷，黃國清，肖軍霞，等 .阿拉伯膠殼聚糖復凝聚相的制備及表征 [J].中國食品學報，20xx， 13（ 2）： 1216. [9] 王衛(wèi)平 .阿拉伯膠的種類及性質與功能的研究 [J].中國食品添加劑 ， 20xx， 10（ 2） :2228. [10] 張建榮 ， 舒云波 ， 馬曉偉 ，等 .阿拉伯膠的性質研究 [J].農產品加工 ， 20xx， 04:6263. [11] EspinosaAndrews H, SandovalCastilla O, V225。zquezTorres H. Determination of the gum Arabic–Chitosan interactions by Fourier transform infrared spectroscopy and characterization of the microstructure and rheological features of their coacervates [J]. Carbohydrate Polymers, 20xx, 79(3): 541?546. [12] MosChakis T, Murray B S, Biliaderis C G. Modifications in stability and structure of whey proteincoated o/w emulsions by interacting Chitosan and gum Arabic mixed dispersions [J]. Food Hydrocolloids, 20xx, 24(1): 8?17. [13] Avadi M R., Sadeghi A M., Mohammadpour N. Preparation and characterization of insulin nanoparticles using chitosan and Arabic gum with ionic gelation method[J]. Nanomedicine: Nanotechnology, Biology and Medicine, 20xx, 6(1): 58?63. [14] 王津 ， 李柱來 .5Fu殼聚糖 ?阿拉伯膠緩釋微囊的制備工藝研究 [J].天然產物研究與開發(fā) ， 20xx， 8（ 6） :1049?1051. 青島農業(yè)大學學士學位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復凝聚法制備 BSA 微膠囊 19 [15] Diaz X, Abuin E, Lissi E. Quenching of BSA intrinsic fluorescence by alkylpyridinium cations, its relationship to surfactant protein association[J]. Journal of Photochemistry and Photobiology A, 20xx, 155(9): 157162. [16] 劉圣軍，田豐，邢楠，等 .海藻酸鈣 殼聚糖微膠囊組成對 BSA 通透 性能影響得研究 [J]. 化學學報， 20xx， 65（ 24）： 914. [17] 鐘芳，麻建國，魏慧賢，等 .親脂性乳化劑的性質和用量對 W/O/W 型復合乳狀液穩(wěn)定性的影響 [J].中國食品學報， 20xx， 26（ 4）： 2124. [18] 金言 .殼聚糖與海藻酸鈉的復凝聚及其微囊的制備 [D].哈爾濱：黑龍江大學， 20xx. [19] 黃紅璽，張峰，崔洪波，等 .油包水乳狀液穩(wěn)定性影響因素分析 [J].斷塊油氣田， 20xx，16（ 6）： 3336. [20] 安秀林，李慶忠 .乳狀液穩(wěn)定性的影響因素和表達 [J].張家口農專報 ， 20xx， 19（ 3）：6567. [21] 林暢，賀高紅，陳國華，等 .石油醚 W/O/W 乳狀液及其液膜穩(wěn)定性 [J].高?；瘜W工程學報， 20xx， 18（ 2）： 2729. [22] 孫麗，苗明，呂順忠，等 .殼聚糖 /海藻酸鈉自組裝微膠囊的制備與應用 [J].廣州化工，20xx， 41（ 12）： 2733. [23] 胡云峰，于才淵，凌明明 .復合凝聚法制備避蚊胺微膠囊的研究 [J].遼寧化工， 20xx，37（ 6）： 7882. [24] 黃楊，李志誠，石光，等 .復凝聚法制備殼聚糖 /海藻酸鈉納米香精膠囊 [J].精細化工，20xx， 9（ 4）： 1012.