【正文】 樹種品種生長結(jié)果習(xí)性、立地條件、樹齡樹勢、栽植密度、管理水平等，通過對上述因素的綜合分析后，要確定樹形結(jié)構(gòu)（即目標）、修剪程度和采用的主要方法，亦即是確定整形修剪方案。隨枝修剪是講局部，即在樹形結(jié)構(gòu)基本確定后，根據(jù)每個枝（或枝組）所處的位置、作用、與周圍枝（或枝組）的關(guān)系，確定對其的處理方法。有形不死的含義是，樹形結(jié)構(gòu)確定后，在整形修剪過程中，不能死扣樹形參數(shù)；只要條件基本符合要求，就可以作為骨干枝培養(yǎng)應(yīng)用。無形不亂是指放任樹而言，不能機械的套用某一種樹形，只要將大枝（做骨干枝用）擺開、擺勻，枝組分布有序、互不干擾就可以了；否則，單純追求樹形會越整越亂、適得其反。2）輕剪為主，輕重結(jié)合：為促進枝葉迅速生長、及早進入結(jié)果期，應(yīng)徹底改變單純 追求樹形標準、不顧結(jié)果的傳統(tǒng)觀念。幼樹整形期間，總體修剪量要輕、順其自然，但對起不同作用枝應(yīng)區(qū)別對待。如為保證各級骨干枝的長勢、促使骨架牢固和樹冠迅速擴大，尤其在栽植的前23年、對骨干枝延長枝都要適當(dāng)短截，對嚴重影響骨干枝生長的枝必須處置。但對輔養(yǎng)枝，只要有空間、不影響骨干枝生長、就要留下，采取措施、控勢促花、使其盡早結(jié)果。作到整形結(jié)果兩不誤。3）平衡樹勢、從屬分明：含義是使果樹各部分均衡生長，從屬關(guān)系明確，樹體圓滿緊湊。具體要求是：中心干強于主枝、主枝強于側(cè)枝、骨干枝強于枝組，下層主枝強于上層主枝（下大、上?。?、同層主（側(cè)）枝長勢基本相當(dāng)，母子枝粗度差異明顯（子枝直徑小于著生母枝的1/2）。4）休眠期修剪與生長季修剪相結(jié)合：生長季修剪方法的應(yīng)用是果樹修剪技術(shù)的重大突破，使許多休眠期修剪方法難以解決的問題迎刃而解，如競爭枝處理、平衡枝勢等，而且可以大大減少樹體營養(yǎng)的無效消耗。因此，在果樹整形中，應(yīng)貫徹冬夏剪結(jié)合、而以 生長季修剪為主的方針。結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，分析我國果樹生產(chǎn)存在的問題，談?wù)勈澜绻麡渖a(chǎn)發(fā)展的趨勢。答：1）與先進國家比，我國果樹單產(chǎn)低，如蘋果美國加州單產(chǎn)2200公斤，我國不到400公斤，人均果品占有量也僅及世界人均占有量的一半強，但一些地區(qū)已出現(xiàn)賣果難問題，其原因：2）果品質(zhì)量差，在市場上表現(xiàn)是果個大小不一，形狀欠整齊、果面著色差、病斑、擠壓碰傷、肉質(zhì)發(fā)面、味淡、偏酸、香氣不足等。估計優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)量不到總產(chǎn)量的30％，高檔果產(chǎn)量不到總產(chǎn)量的50％。其原因是多方面的，除栽培管理和缺乏優(yōu)良品種之外主要是普遍早采，如新紅星蘋果，我們多數(shù)果園生產(chǎn)不出果面鮮紅、果型高樁、果頂五棱突出的果品，紅富士蘋果，有的果園在正常成熟前15～30天就采收上市；芒果提前采收、后熟或人工催熟上市。單產(chǎn)較低。全國水果平均單產(chǎn)長期徘徊在200～300公斤之間，1998年雖達歷史最高，也只及中等發(fā)達國家的40％左右。我國果品加工量約占總產(chǎn)量的5％～10％，90％以上鮮食，消費方式單一，而世界上果品鮮食與加工的比例大約為：柑橘63∶35，蘋果70∶30。近年盡管引進果汁等加工生產(chǎn)線，但由于缺乏適合加工專用優(yōu)良果品原料，加上技術(shù)、組織管理跟不上，加工品質(zhì)量不高，價格貴，銷量少，出口競爭力不強。3）果樹種類、品種比例不當(dāng)，長期以來，蘋果、柑橘、梨樹面積和產(chǎn)量占果樹總面積和總產(chǎn)量比例過高，1993～％％。其中占果樹總面積：％、％、％；占果樹總產(chǎn)量；％、％，％。近年，要求果品供應(yīng)多樣性，于是賣果難、售價低、壓庫、爛果、有果沒人采收，首先出在這3個樹種。多數(shù)樹種尚存在品種比例不當(dāng)，普遍中熟品種過多，早、晚熟品種不足或缺乏，缺少加工專用良種。目前潛在紅富士、元帥系品種比例過高。柑橘以溫州蜜柑為代表的寬皮柑橘比例占柑橘產(chǎn)量的60％以上，碭山酥梨、鴨梨兩品種面積占梨樹總面積50％以上，其中碭山酥梨占35％、鴨梨占17％，也屬過多。4）據(jù)估計，目前我國鮮果貯藏能力相當(dāng)于總產(chǎn)量的20％左右，冷藏能力7％左右，遠不能滿足果品季產(chǎn)年銷，一地生產(chǎn)多地銷售需要。從1984年開始，國家實行多渠道經(jīng)營，多渠道運銷體系尚處初級階段，運輸車輛一般加臨時保溫、保濕裝置，效果不佳。因此腐爛、損耗嚴重，估計腐損率占總產(chǎn)量的20％～25％。有的果品雖未腐爛，但到消費者手中的果品與采摘時比較已面目皆非，質(zhì)量大降。當(dāng)前，世界果樹發(fā)展的新趨勢是：采用常規(guī)手段和先進的生物技術(shù)手段培育新品種(類型)，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、配套、抗病蟲、抗逆境、耐貯藏和具有特殊性狀是果樹育種的目標。品種更新速度加快，周期縮短，優(yōu)新品種能較快地應(yīng)用于生產(chǎn)，轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。矮化密植集約化栽培，已成為果樹發(fā)展的總趨勢，主要途徑是應(yīng)用矮化砧木，采用短枝型、緊湊型品種，使用矮化植株的技術(shù)。無病毒化栽培，以充分發(fā)揮樹體的生產(chǎn)潛力。良種栽培區(qū)域化、基地化，形成大量優(yōu)質(zhì)的拳頭產(chǎn)品，打開國際市場。廣泛使用化學(xué)調(diào)控技術(shù)，加強采后研究，采用氣調(diào)等先進的貯藏技術(shù)，與包裝、運輸?shù)冉M配成完善的果品流通鏈，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)鮮果周年供應(yīng)。第四篇：《果樹栽培學(xué)》棗果貯藏保鮮技術(shù)2010級生物科學(xué) 黃曉姍 學(xué)號14棗是我國獨具特色的重要果品資源，栽培歷史悠久。棗的營養(yǎng)價值很高，除含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、硒等多種營養(yǎng)物質(zhì)外，還富含維生素C。研究表明，每100 g鮮果達400～600 mg，居所有栽培水果之首。近年來又相繼發(fā)現(xiàn)鮮棗中還含有較多的黃酮（ECB）和環(huán)磷酸腺苷（cAMP）等活性物質(zhì)，對預(yù)防心腦血管疾病和癌癥等有良好作用。最近有研究表明，人體食高鉀低鈉的食品，有利于抵抗癌細胞的生成，而棗的鉀含量比鈉含量要高580倍。所以鮮棗既是營養(yǎng)豐富的食品，又是天然的保健食品。鮮棗質(zhì)地酥脆，口感甜潤，風(fēng)味獨特，深受消費者青睞，有廣闊的國內(nèi)外市場。過去由于種種原因，鮮棗供應(yīng)期很短，棗采收后主要進行晾曬干制（紅棗）或加工成蜜餞，經(jīng)濟效益不高。近年來隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和保鮮技術(shù)的進步，鮮棗供應(yīng)期延長，經(jīng)濟效益成倍增加，大大提高了采后附加值，增加了農(nóng)民收入。所以許多地區(qū)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，把發(fā)展鮮食棗產(chǎn)業(yè)放在了優(yōu)先的位置，近幾年，栽培面積和產(chǎn)量迅速提高。但是，棗果的貯藏保鮮是一項系統(tǒng)工程，要做好這項工作，必須考慮到采前因素（如品種、成熟度、產(chǎn)地等）、采后技術(shù)因素（如采收方法、采后處理、貯藏的溫濕度、庫房管理等）和采后生理及貯藏特性等。上述各個環(huán)節(jié)任何一項脫節(jié)，都會導(dǎo)致貯藏保鮮工作的失敗，造成巨大的經(jīng)濟損失，直接損害生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的利益。因此，大力普及棗果貯藏保鮮技術(shù)，對促進棗果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、提高農(nóng)民收入具有重要的意義。一、采后生理與貯藏特性采收成熟度對鮮棗貯藏壽命有明顯影響，一般成熟度越低越耐貯藏，但過早采收影響鮮棗的品質(zhì)，研究表明棗果在初紅時采收，既能提高鮮棗的耐貯性，又能保證棗果的正常品質(zhì)。多數(shù)研究認為，棗果屬于非呼吸躍變型果實。棗果采后呼吸強度很高，這是鮮棗果實不耐貯藏的一個重要原因。棗果成熟過程中乙烯釋放量很低，和其他躍變型果實相比，乙烯對棗果采后品質(zhì)的影響較小。鮮棗表皮結(jié)構(gòu)蠟質(zhì)層較薄，果皮保水性能較差，采后在自然狀態(tài)下會很快失水皺縮。研究表明，鮮棗失水速率是蘋果的5～7倍，而且成熟度越低的果實失水越快。因此，加強保水措施是鮮棗貯藏的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。棗果由于糖分較高，呼吸旺盛，加之易受機械傷害，采后極易發(fā)生缺氧呼吸、酒化以及發(fā)霉腐爛。密閉和通風(fēng)較差的環(huán)境都會導(dǎo)致棗果的發(fā)酵。傳統(tǒng)的加工醉棗的方法正是利用了這一特性。果肉發(fā)酵引起的軟化和褐變是導(dǎo)致鮮棗難貯的重要原因。鮮棗果實對貯藏環(huán)境中的二氧化碳特別敏感，高于5%會加劇果肉的軟化褐變。鮮棗比較耐低氧條件，在無二氧化碳條件下，%的低氧條件。鮮棗的耐貯性因品種的不同差異很大。一般來說，晚熟品種比早熟品種耐貯；鮮食制干兼用品種較單純鮮食或制干品種耐貯；抗裂果品種較耐貯；小果型品種或大果型中果肉較疏松的品種較耐貯。在主要栽培品種中，山西的襄汾圓棗、臨汾團棗、太谷葫蘆棗和蛤蟆棗等耐貯性較好，而郎棗、駿棗耐貯運性最差，屯屯棗、相棗、墜子棗耐貯運性居中。河北、山東和北京產(chǎn)的冬棗和雪棗最耐貯，其次為北車營小棗、蘇子峪小棗、長辛店脆棗和金絲小棗，婆棗和斑棗最不耐貯。棗的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。棗果成熟過程可分為兩個階段，果面綠色漸退，變?yōu)榘咨廖⒓t色，味甜質(zhì)脆，為脆熟期，鮮食、貯藏棗果均在此階段采收。此后，果皮轉(zhuǎn)紅，果肉糖分提高，水分減少，為完熟期，此期采收一般用于干制。需注意的是，用于貯藏的棗果必須無傷采摘，最好人工逐個采摘，并且盡量保留果柄。傷果、爛果等不能作為貯藏果。為避免人為損傷，采收人員要剪短指甲，或者戴手套。棗果在采收和運輸時一定要避免機械傷，采收時要用柔軟的布袋裝盛；若用條筐時，筐內(nèi)一定要內(nèi)襯軟布。嚴禁用木桿敲打震落。另外，為了提高鮮棗的耐貯性，%氯化鈣溶液，還可噴150倍液的高脂膜、過碳酸鈉，能防止霉菌感染。棗果的冰點比一般水果低，在5℃左右，因此冷藏的最適溫度為3℃～2℃，氣調(diào)貯藏時以0℃為宜，相對濕度95%以上?？梢?，采用低溫、高濕、低氧、超低二氧化碳、防腐的綜合技術(shù)措施，是貯藏好棗果的關(guān)鍵。二、鮮棗貯藏方法。挑選半紅的無傷鮮棗，在陰涼潮濕處鋪3～5厘米厚的濕沙，上放一層鮮棗，再鋪一層濕沙，進行沙棗層積，如此堆高至30厘米左右。為防止沙子干燥，可定期用少量清水補充濕度。用此方法可貯藏1個月左右。果實采收后，挑選無傷棗果入窖，預(yù)冷12小時，～，袋中部兩側(cè)各打兩個直徑約1厘米的小孔。果袋最好豎著擺放在多層的貨架上。貯藏期間應(yīng)注意窖溫管理，定期觀察袋中果實的情況，當(dāng)果實原有紅色變淺或有病斑出現(xiàn)時，說明果實已開始變軟或腐爛，應(yīng)及時出庫銷售。用此方法，襄汾圓棗、蛤蟆棗可貯30～60天，脆果率70%以上；贊皇大棗、駿棗、郎棗等品種可貯20～40天。研究表明，冰點以上的最低溫度是多數(shù)棗品種貯藏的最佳溫度。根據(jù)測定，鮮棗在半紅采收時，冰點均在2℃以下，為了避免凍害，鮮棗的冷藏溫度最好控制在1℃左右。貯藏方式可采用打孔袋或用紙箱、木箱、塑料周轉(zhuǎn)箱等內(nèi)襯塑料袋等方法。打孔袋貯藏同窯洞貯藏中介紹的方法基本相同。采用箱內(nèi)襯塑料薄膜方法時，每箱容量不超過10公斤。裝果后袋口不能封死，對折掩口即可。掩口前，應(yīng)敞口充分預(yù)冷，待果溫降至接近貯藏溫度時，再掩口封箱碼垛貯藏。果實在貯前最好做預(yù)處理，如用2%氯化鈣+30毫克/公斤CA3浸果30分鐘，可提高果實的貯藏效果。不同品種棗果對氣體成分的要求不同。一般來講，鮮棗氣調(diào)貯藏時溫度應(yīng)控制在1℃～0℃，相對濕度95%以上；氧氣3%～5%，二氧化碳 小于2％。氣調(diào)貯藏的果實，入庫前應(yīng)做防腐處理。應(yīng)用氣調(diào)貯藏，可將襄汾圓棗、臨汾團棗、永濟蛤蟆棗、尖棗、北京西峰山小棗、冬棗、～4個月，金絲小棗、贊皇大棗、梨棗等貯藏2～3個月，脆果率70％以上。三、紅棗貯藏技術(shù)鮮棗經(jīng)烘曬干制后的產(chǎn)品稱為紅棗。用于貯藏的紅棗要干燥適度，無破損，無病蟲，色澤紅潤，大小整齊，紅棗含糖量高，具有較強的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度，抑制微生物的活動。棗果貯存量少時，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處，可安全度夏。大批量貯藏時，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛、垛與墻之間要留有空隙，以利于通風(fēng)散熱。多雨季節(jié)，在每袋紅棗外再套一條麻袋，有利于隔絕潮氣，而且要注意關(guān)閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣溫低且干燥時，應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，以排出庫內(nèi)潮濕空氣。南方地區(qū)高溫多濕，梅雨季節(jié)應(yīng)使用冷庫貯藏。2011年7月27日第五篇：果樹栽培技能考核試題“果樹栽培”技能考核試題一、葡萄冬季修剪（實際操作）40分材料：結(jié)果葡萄樹剪枝剪手鋸定量：20株30分鐘評分標準：、長度適中20分、預(yù)備枝剪留正確10分上述四方面出現(xiàn)錯誤，按頻率、影響大小、權(quán)重酌情扣分每超時5分鐘扣1分，扣完為止二、梨樹高接換優(yōu)技術(shù)40分材料：15～20年生梨樹手鋸剪枝剪定量：一株樹60分鐘評分標準：（嫁接部位確定）20分其中樹體結(jié)構(gòu)調(diào)整基本合理、所留骨架從屬分明、相對平衡10接頭量適中（50～100頭）、枝組接口近靠骨架10依據(jù)錯誤多少、影響、所占權(quán)重酌情扣分2．嫁接方法規(guī)范正確20分其中接穗削面平滑、長度大小適中5分砧木開口正確5分砧穗形成層對齊5分綁扎嚴緊5分質(zhì)量不合格者，以其失誤方面權(quán)重，每個扣1～2分三、口試答辯20分在上述試題范圍內(nèi)，以實際情況提問1～2問題，按下述標準評分回答正確10分語言條理清晰5分表達準確5分分分