學校食堂管理員責任書推薦閱讀-資料下載頁
2025-09-26 14:49本頁面
【正文】 ，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報有關(guān)部門。1嚴格落實食品留樣等制度。管理員必須建全食堂食品留樣制度，留樣食品不得少于200克/每樣，盛放在消毒后的密封專用容器內(nèi)，并記錄食品名稱、留樣日期、時間、留樣人員等信息，放置在留樣柜中必須滿48小時。留樣冰柜不得存放與留樣食品無關(guān)的其它物品。1管理員要根據(jù)本校實際，建立食品安全保障機制和食品安全事故應(yīng)急預案，確保營養(yǎng)餐實施各環(huán)節(jié)的食品安全。定期進行食品安全演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。經(jīng)常對學校食品安全工作進行檢查，及時消除安全隱患。建立和完善信息報送制度，若發(fā)現(xiàn)食物中毒，要迅速處置，并按信息報送程序和規(guī)定及時報告。1食堂管理人員每天必須及時完善食堂管理相關(guān)表冊，所有表冊嚴格實行相關(guān)人員手工簽字，實行誰簽字、誰負責的食品安全責任制。肉類食品原料入庫臺賬必須填寫每批次配送豬肉的檢疫票的檢疫證號。1管理員要做好營養(yǎng)改善計劃和食堂食品安全的宣傳工作，充分利用開學第一課、國旗下講話、班會、黑板報、營養(yǎng)餐開放日等多種形式廣泛開展宣傳活動，提高學生、家長、社會對營養(yǎng)改善計劃的知曉度和透明度。三、責任追究對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改，或有舉報，經(jīng)查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內(nèi)通報批評，檢查報學校備案。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，收回食堂經(jīng)營權(quán)，情節(jié)嚴重者追究法律責任。嚴格責任追究。學校食堂管理和“營養(yǎng)餐”安全實施情況作為管理員考核的重要內(nèi)容，與績效考核和評先選優(yōu)掛鉤，對因管理不善而發(fā)生食品安全事故的實行“一票否決”制，并由有關(guān)部門按照相關(guān)規(guī)定，依法依紀嚴肅追究法律責任。此責任狀一式三份，學校、總務(wù)處、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。第五篇：學校食堂食品安全責任書 分管領(lǐng)導食堂管理員學校食堂食品安全責任書為了進一步落實上級關(guān)于加強食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護學校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學校食品安全責任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品安全，特簽此書。一、學校食堂食品安全，直接關(guān)系到學生身體健康，食堂管理員是食堂崗位責任人，食堂門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位責任人負責。二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實保證烹飪間、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其他有毒物品，烹飪器具，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。三、嚴把食品采購關(guān)。責任人必須執(zhí)行《食品安全法》嚴格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉爛變質(zhì)食品、蔬菜。四、學生餐廳，特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引發(fā)的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施妥善處理。五、嚴把食品貯存關(guān)。（1）食品貯存應(yīng)當分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。（2）必須嚴格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當事人的責任。（3）食品在烹飪后至食用前，一般不超過2小時。（4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)食用，隔夜剩余飯菜一律不得食用。（5）每餐樣菜應(yīng)各取不少于150克留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時以上，以備查驗。（6）學生食堂不準經(jīng)營小食品和冷飲等，責任人必須按著《食品安全法》辦事，如不按食品安全法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經(jīng)濟損失和刑事責任。六、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：（1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。（2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。（3）食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。此責任狀一式二份，學校、食堂管理員、各一份，自簽定之日起實施。學校負責人（分管領(lǐng)導）： 食堂管理員： 年 月 日 年 月 日
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