【正文】 害 〞 。 因此 ， 使用農(nóng)藥要求做到平安 、 有效 、 經(jīng)濟(jì) ， 三者互為一體 。 要到達(dá)這個目的首先必須農(nóng)藥使用得當(dāng) ， 也就是說要合理使用農(nóng)藥 。 所謂合理用藥 ， 其實是掌握農(nóng)藥使用的根本原那么 ， 根據(jù)具體情況進(jìn)行靈活應(yīng)用 。 然而平安用藥關(guān)系到環(huán)境保護(hù) ， 人民身體健康和國民經(jīng)濟(jì)建設(shè) ， 涉及面很廣 ，還必須制訂農(nóng)藥平安使用法規(guī)給予保證 。 第三十八頁，共四十九頁。 1984年 ， 農(nóng)牧漁業(yè)部公布了 ?農(nóng)藥平安使用標(biāo)準(zhǔn) ?。 現(xiàn)行農(nóng)業(yè)部綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)那么規(guī)定 ， 生產(chǎn)應(yīng)從作物與病蟲草組成的生態(tài)系統(tǒng)出發(fā) ， 綜合利用各種防治措施 ， 創(chuàng)造不利于病蟲草害生存的環(huán)境 。 綠色食品生產(chǎn)中病蟲害防治工作的根本要求是：預(yù)防為主 ， 防重于治；要創(chuàng)造和建立有利于作物生長 、 抑制病蟲害的良好生態(tài)環(huán)境；采用綜合防治措施 ， 優(yōu)先使用生物防治技術(shù)和生物農(nóng)藥 ， 在必須進(jìn)行化學(xué)防治的情況下 ， 要合理使用化學(xué)農(nóng)藥 。 第三十九頁，共四十九頁。 (1)推廣綜合治理技術(shù) (IPM) 我國的植物保護(hù)措施是 “ 預(yù)防為主 ， 綜合防治 〞 。 綜合防治包含：栽培防治 、 化學(xué)防治 、生物防治和物理防治四類技術(shù)措施 。 我 國 的 I P M 防 治 技 術(shù) ， 主 要 包 括 ： 采用抗病品種 、 保護(hù)害蟲天敵 ， 選擇高效 、 低毒 、 低殘留 、 對天敵平安的農(nóng)藥 ， 改進(jìn)施藥技術(shù) ， 利用沼肥 (沼液 、 沼渣 )防治病蟲害 ， 利用間作 、 套作 、 混作 、 輪作等防治病蟲害等 。 綜合防治可以充分發(fā)揮生態(tài)系統(tǒng)的自然控制作用 ，從而減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量 。 第四十頁，共四十九頁。 (2)生物防治技術(shù) 是利用有害生物的天敵對有害生物進(jìn)行調(diào)節(jié) 、 控制 。 如利用我國利用蘇云金桿菌制劑 ， 也就是平常所說的 Bt制劑防治害蟲 ， 無論在工業(yè)化生產(chǎn)還是在實際應(yīng)用等方面都居世界先進(jìn)水平 。 (3)農(nóng)業(yè)防治技術(shù) 即利用栽培 、 耕作 、 施肥 、 品種等農(nóng)業(yè)手段對農(nóng)田生態(tài)環(huán)境進(jìn)行管理 。 例如 ， 去除果園的枯枝落葉并燒毀 ， 可以破壞病蟲越冬場所和壓低病蟲的數(shù)量等 。 (4)物理和機(jī)械防治技術(shù) 例如 ， 太陽可以曬干種子 ， 并殺死病菌 、 防蟲防霉 。 〔 5〕 研究開發(fā)高效 、 無毒 、 無殘留 、 無污染的無公害農(nóng)藥 ， 逐漸淘汰傳統(tǒng)農(nóng)藥 ， 上杜絕農(nóng)藥殘留 ， 保障食品的平安性 。 第四十一頁，共四十九頁。 (6)平安合理使用農(nóng)藥 由于農(nóng)藥的殘留毒性 ， 每種農(nóng)藥在每種作物 (或食品 )中都規(guī)定了最大殘留限量 ， 只要控制食品中的農(nóng)藥殘留量在允許范圍以內(nèi) ， 對人是平安的 。 控制農(nóng)藥殘留量的有效措施是制定和實施農(nóng)藥平安使用標(biāo)準(zhǔn) 。 我國巳制定和公布了 ?農(nóng)藥平安使用標(biāo)準(zhǔn) ?和農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)那么 ， 它的主要內(nèi)容包括施藥作物 、 農(nóng)藥品種與劑型 、 使用藥量及施藥次數(shù) 、 施藥方法 、 平安間隔期等五個方面 ， 每項中都規(guī)定了具體指標(biāo) 。 在農(nóng)藥平安使用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的各項指標(biāo)是一個整體 ， 必須全面執(zhí)行 。 從農(nóng)藥殘毒的規(guī)律性來看 ， 賴響農(nóng)藥殘留的因子很多 ， 如農(nóng)藥品種及劑型 、 施藥量 、 施藥方法 、 施藥期間天氣情況 、 作物種類 、 平安間隔期等 。 在諸因子中 ， 以農(nóng)藥品種 、 用藥量及平安間隔期對農(nóng)藥殘留量影響最大 。 第四十二頁，共四十九頁。 因此在蔬菜 、 茶葉等作物上 ， 或者臨近收獲的食用作物 {如稻 、 水果等 }上使用農(nóng)藥時 ， 要注意三個方面： ① 選用高效 、 低毒 、 易降解的農(nóng)藥： 性質(zhì)穩(wěn)定的農(nóng)藥品種 ， 在環(huán)境中不易降解 ， 尤其高毒 、強(qiáng)內(nèi)吸的農(nóng)藥品種 (如甲胺磷 、 味喃丹等 )降解就更緩慢 ， 殘毒問題比較突出 。 有致癌性的農(nóng)藥應(yīng)禁止使用 。 殘效期長 ， 有蓄積作用的農(nóng)藥 ， 只能用于作物種子的處理 。 殘留期長而無蓄積作用的農(nóng)藥 ， 可用于果樹 。 急性毒性大 ， 分解快 ， 無不良?xì)馕兜霓r(nóng)藥可用于蔬菜 、 水果 、 茶葉等作物 。 第四十三頁，共四十九頁。 ② 控制農(nóng)藥用量：用藥量 (或濃度 )高 ， 用藥次數(shù)多 ， 殘留量也高 。 ③ 嚴(yán)格掌握平安間隔期 平安間隔期系指最后一次用藥至作物收獲間隔的天數(shù) ， 它是控制農(nóng)藥殘留量低于允許殘留標(biāo)準(zhǔn)的最后一道關(guān)口 。 如果農(nóng)藥的毒性大 ， 性質(zhì)穩(wěn)定 ， 不易降解 ， 或者用藥量大 ， 用藥次數(shù)多 ， 平安間隔期就較長 ， 反之 ， 那么較短 。 因此 ， 在防治病蟲害選擇農(nóng)藥品種時 ， 對農(nóng)藥的性質(zhì) 、 用藥量及平安間隔期等應(yīng)綜合考慮 ，做到既有效又平安 。 第四十四頁，共四十九頁。 綠色食品的生產(chǎn)對農(nóng)藥的平安使用可按照 ?生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)那么 ?執(zhí)行 。 禁止使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥除草劑和增效劑 ， 允許使用石灰 、 硫磺 、 波爾多液 、 皂類物質(zhì) 、 醋 、 植物制劑及其他天然物質(zhì)來防治病蟲草害 。 使用農(nóng)藥的注意點： 首先要對癥下藥 ， 農(nóng)藥的使用品種和劑量因防治對象不同應(yīng)有所不同 。 對不同口器的害蟲選擇不同的藥劑；根據(jù)害蟲對一些農(nóng)藥的抗藥性合理選擇藥劑；考慮某些害蟲對某種藥劑有特殊反響選擇藥劑等 。 其次是適時 、 適量用藥 ， 應(yīng)在害蟲發(fā)育中抵抗力最弱的時間施用農(nóng)藥 。 同時 ， 根據(jù)不同作物 、 不同生長期和不同的藥劑選擇最佳答案施人劑量 。 從而可減少農(nóng)藥的使用量 。 第四十五頁，共四十九頁。 ? 制定施藥平安間隔期： ? 根據(jù)農(nóng)藥在農(nóng)作物上允許殘留量 ， 可制定出某一農(nóng)藥在某種作物收獲前最后一次施藥日期 ， 使作物上的農(nóng)藥殘留量不超過規(guī)定殘留標(biāo)準(zhǔn) ， 提高合理使用農(nóng)藥的效果 。 同時 ， 收獲的農(nóng)產(chǎn)品要符合國家農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn) ， 對減輕食品的農(nóng)藥污染 ， 保障人類身體健康將起到良好作用 。 ?農(nóng)藥使用的根本原那么： ?① 根據(jù)防治對象和農(nóng)藥的性質(zhì) ， 選擇對口農(nóng)藥 ? ② 根據(jù)防治對象的發(fā)生情況及環(huán)境條件 ， 確定施藥適期 。 ?③ 掌握有效用藥量 ， 適量施藥 。 ? ④ 按照施藥目標(biāo)和農(nóng)藥特性 ， 采用恰當(dāng)?shù)氖┧幏椒?。 第四十六頁，共四十九頁。 〔 7〕 采用科學(xué)合理的加工食用方法 食品在食用前要去皮 、 充分洗滌 、 烹飪和加熱處理 。 實驗結(jié)果顯示 ， 加熱處理可使糧食中的六六六減少 34％ 一 56％ ， 滴滴涕減少 13％ ～ 49％ 。 各類食品在經(jīng)過94～ 960c加熱處 后 ， 六六六的去除率平均為 40． 9％ ， 滴滴涕為 30． 7％ 。 在堿性條件下加工食品 ， 有利于有機(jī)磷農(nóng)藥的消除 。 第四十七頁，共四十九頁。 第四十八頁，共四十九頁。 內(nèi)容總結(jié) 農(nóng)藥與食品平安。①．急性毒性：一些毒性較高的農(nóng)藥，如對硫磷、內(nèi)吸磷、甲拌磷、甲胺磷、蘇化 203等高毒農(nóng)藥，經(jīng)口進(jìn)入或者皮膚接觸或者呼吸道進(jìn)入體內(nèi)后，在短期內(nèi) (數(shù)分鐘、數(shù)小時以致數(shù)天內(nèi) )可出現(xiàn)不同程度的中毒病癥，如頭昏，惡心，乏力，嘔吐，盜汗、視力模糊、行動蹣跚，甚至昏迷、抽筋、呼吸困難，大小便失禁等病態(tài)。受害者可以是個別的，也可以是群體。有胚胎毒性的農(nóng)藥有六六六、林丹、對硫磷、二嗪農(nóng)、毒蟲畏、福美鐵等 第四十九頁，共四十九頁。