7營養(yǎng)計(jì)劃工作安排-資料下載頁
2025-09-19 10:21本頁面
【正文】 好這第一道關(guān)，由學(xué)校、食堂與營養(yǎng)餐各供貨商簽訂供貨協(xié)議，建立進(jìn)貨臺(tái)賬登記制度，并設(shè)置檔案。學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)審查供貨單位的資質(zhì)，杜絕從小商小販，無證無照商販處購買原料，特別是防止地溝油、劣質(zhì)添加劑、過期食品流入我校。另外，學(xué)校還在各灶分別安排了一名食品衛(wèi)生監(jiān)督員，對(duì)各灶的食品衛(wèi)生和供餐情況進(jìn)行全方位的監(jiān)督檢查。 ，按照學(xué)校加工制作環(huán)節(jié)的要求，向?qū)W生提供合格食品。為了保證食品安全，學(xué)校食堂從業(yè)人員全部持證上崗，身穿工作服，衛(wèi)生帽，各食堂購買了消毒柜、冰柜、食品留樣柜，確保設(shè)施設(shè)備齊全，發(fā)揮功效。為了消毒達(dá)標(biāo)，學(xué)校要求各灶從各自的實(shí)際情況出發(fā)，用84消毒液對(duì)所用餐具按“一洗二消三沖四保潔”程序進(jìn)行消毒。學(xué)校監(jiān)管方面，每天由各灶監(jiān)督員和專職管理人員進(jìn)行檢查，項(xiàng)目涉及衛(wèi)生、質(zhì)量、數(shù)量、留樣等。 ，為學(xué)校管理提供重要依據(jù)。每天營養(yǎng)餐就餐結(jié)束后，由班主任負(fù)責(zé)如實(shí)填寫實(shí)名制發(fā)放登記表，填寫學(xué)生就餐觀察登記表，作為學(xué)生營養(yǎng)餐具體落實(shí)結(jié)果的重要依據(jù)，也作為會(huì)計(jì)入賬的重要依據(jù)。 ，我校設(shè)立營養(yǎng)餐資金專賬，?？顚Ｓ茫Y(jié)余資金滾動(dòng)使用。 ，強(qiáng)化食堂管理人員職責(zé)意識(shí)，提高管理人員和從業(yè)人員對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)。 監(jiān)管人：王珉 2017年8月30日 第五篇：營養(yǎng)員工作計(jì)劃營養(yǎng)員工作計(jì)劃 我根據(jù)園務(wù)計(jì)劃和保健計(jì)劃，本學(xué)期要認(rèn)真學(xué)習(xí)崗位操作細(xì)則，對(duì)操作環(huán)節(jié)的流程、規(guī)范要記在心里，對(duì)操作工具、物品等按標(biāo)志擺放。做到每天一小掃，每周一大掃，嚴(yán)格按照營養(yǎng)員操作規(guī)范進(jìn)行操作，操作時(shí)安全第 一、孩子第一，責(zé)任到位，負(fù)責(zé)到底。 我要每天堅(jiān)持做到規(guī)范營養(yǎng)員一日操作常規(guī)——食品驗(yàn)收、營養(yǎng)午餐、餐具衛(wèi)生、消毒、清潔、離園等工作。具體操作如下： 要認(rèn)真做到把好食品驗(yàn)收質(zhì)量關(guān)和入口關(guān)，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入幼兒園。每天對(duì)幼兒所用的食品（生菜與熟食）都要進(jìn)行留樣觀察48小時(shí)，并做好登記。以便在發(fā)生事故后有依據(jù)可循。 要增強(qiáng)食品安全的意識(shí)，上崗下班前認(rèn)真做好一分鐘安全檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。 要強(qiáng)化各類物品、食品等進(jìn)備餐間要從傳遞窗進(jìn)做到規(guī)范操作。生熟分開，燒熟燒透，烹飪后食品至供應(yīng)時(shí)間不得超過2小時(shí)。 要堅(jiān)決做到各類用具、工具消毒等規(guī)范、到位、正確。按標(biāo)志操作、擺放。餐具做到一餐一消毒。每天沖洗食堂，保持灶臺(tái)、食具、用具清潔，每周徹底大掃除，防止蚊、蠅的生成及危害。地面保持干燥、整潔。確保幼兒飲食的衛(wèi)生安全。 要認(rèn)真按規(guī)范做好一日三餐的餐車消毒工作。 要按時(shí)分發(fā)幼兒點(diǎn)心、午餐。每餐按班出勤人數(shù)帶量進(jìn)班。熱源不進(jìn)班。 要與食堂人員、保健老師一起開展幼兒菜點(diǎn)烹飪與點(diǎn)心制作的色香味型等研討。 要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，與保健老師一起合理制定出幼兒的一日帶量食譜。食物的品種力求多樣化，并做到搭配合理。如：米與面的搭配、粗與細(xì)的搭配，并且每星期的食譜配有一定量的豆制品與粗纖維。同時(shí)配有適量的水果。 要在烹飪制作方面下功夫，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，咀嚼功能發(fā)育還不完善，在吃魚塊時(shí)，小班另外做魚丸吃，點(diǎn)心制作方面，做到色、香、味俱全，既好看又實(shí)惠，又能滿足幼兒感官的需要，真正做到了膳食中科學(xué)合理的搭配。 在分切水果時(shí)，要盡量做到小班孩子吃的切成小塊，讓他們盡量方便咀嚼。 作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的一份子，我會(huì)堅(jiān)持做到每事規(guī)范，樣樣要安全，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的厚望，為幼兒園添光彩，為幼兒園孩子盡心盡力做好自己的本份工作。 第16頁 共16頁
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