6衛(wèi)生整改報告范文大全-資料下載頁
2025-09-16 14:42本頁面
【正文】 三、食品留樣 食堂每餐飯菜都要留樣（200g），飯菜要用專門留樣的冰箱（溫度2~5℃）保存48小時。便于主管人員的抽查，若出現(xiàn)集體性問題時可以檢驗(yàn)并迅速對癥下藥。 四、食品安全衛(wèi)生知識的普及和教育 飯?zhí)脝T工要在主管人員的組織安排下，每月至少開一次食品安全知識課，宣傳食品的安全知識，如：有色膠袋不能使用。上班要穿工作服、戴口罩。生熟食要分開bdquo。bdquo。 五、食品加工區(qū)的設(shè)備及整改 a、先將現(xiàn)有的柴火灶爐拆除，改為氣體燃燒。 b、食品的加工用具：切配：生、熟要分開，不能混淆。用完要洗凈消毒處理，要設(shè)立專門的存放區(qū)。要貼上標(biāo)識標(biāo)明。 c、食品加工區(qū)每天都必須清潔消毒，時刻保持食品加工區(qū)的清潔衛(wèi)生。 d、食品加工區(qū)要配置易清洗，不吸水的堅(jiān)固材料門，易拆洗的窗，門要隨手關(guān)，不能隨意進(jìn)出，窗要經(jīng)常拆洗。 e、食品加工區(qū)的排水設(shè)施，要重新安裝鋪設(shè)排水系統(tǒng)，排水溝要和地面有一定坡度，在出口要配置金屬隔柵或網(wǎng)罩。 六、餐具的清洗和消毒 要設(shè)立專門的洗滌池（至少3個），并貼上標(biāo)識標(biāo)記區(qū)分。清洗和消毒池要分開，清洗用具時食品原料、清潔用具及接觸非入口食品工具、容器要分開清洗。要有專門消毒和保潔的密閉設(shè)施（要易于清洗）、用具清洗、消毒后還要有專門保潔的設(shè)備進(jìn)行保潔。 七、食品原料、清潔工具的清洗水池 食堂要配備動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料的清洗水池，水池要用明顯標(biāo)識標(biāo)明用途。 要專門設(shè)立拖把等清潔工具清洗池，以免污染食品及其加工制作過程。 八、配餐間的整頓 a、要設(shè)立專門的預(yù)進(jìn)間，要有洗手消毒的設(shè)施，所有食堂員工要在預(yù)進(jìn)間換好穿戴，所有進(jìn)入配餐間的員工必須佩戴口罩，戴專用手套。 b、配餐間里與配餐無關(guān)的一切雜物要清除，所有物品要是易清洗、不吸水的材料。 c、要按標(biāo)準(zhǔn)懸掛空氣消毒燈、紫外線消毒燈。 d、配餐間每天要做好清潔衛(wèi)生和消毒，時刻保持清潔。 九、三防設(shè)施 在食品加工區(qū)的頂棚用網(wǎng)格鋼絲先固定，然后再用紗網(wǎng)圈熱繞固定，排水溝要用防鼠網(wǎng)格 十、庫房和食品貯放 a、冷藏和冷凍柜要使原料、半成品和成品分開存放，要用明顯標(biāo)識標(biāo)記 b、重新選址存放食品原料（通風(fēng)、防潮、防鼠），配備空調(diào)等設(shè)施 十一、垃圾等廢棄物品的處理 廢棄物品容器要配有蓋子，用堅(jiān)固不透水材料制造，內(nèi)壁要光滑，專間內(nèi)的廢棄物容器的蓋子不能是手動，垃圾要及時處理。 其中。食品加工區(qū)的排水，柴灶，三防設(shè)施，因?yàn)槲倚＿€在營運(yùn)中，沒到放假時間，所以以上整改還需要在7月的假期完成。 第13頁 共1
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