【正文】 否嚴格履行工作職責，管理責任是否到位。 監(jiān)督學校食堂從業(yè)人員是否具有從業(yè)資格證和健康合格證，是否定期接受相關 培訓。 第 24 頁 共 29 頁 監(jiān)督食品采購、加工、貯存、配送等環(huán)節(jié)是否符合有關法規(guī)和標準。 監(jiān)督學校選定的供餐模式是否科學，供餐食品是否有營養(yǎng)，食譜搭配是否合理，實行 “ 計劃 ” 后學生的身體素質是否有明顯提高。 監(jiān)督補助資金是否及時足額落實到學生或供餐單位個人，是否足額用于為學生提供食品，有無虛報冒領、套取、截留、挪用、克扣資金現象。 監(jiān)督各項 規(guī)章制度是否健全和有效執(zhí)行，是否發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故。 監(jiān)督 “ 計劃 ” 實施過程中出現的問題是否整改，重大食品衛(wèi)生安全事故是否及時有效處理，相關單位和人員責任是否追究到位。 負責把各種信息及時反映到學校，并向學校及時提出好的修改意見。 三、供餐方式學校供餐。開辦食堂，食堂全部由學校管理經營，不得出租、承包，周一至周五每天上餐由食堂提供一個免費的保質保量的早餐。 四、明確職責，落實工作 實行校長負責制，校長是營養(yǎng)餐的第一責任人，成立校長任組長的組織機構，建立權責一致的工作機制，明確工作職責， 第 25 頁 共 29 頁 確保各項工作落實到位。按相關政策和上級文件通知以及中心校的 計劃方案制定切實可行的方案，確實承擔起學生營養(yǎng)餐的具體組織實施和相關管理責任。 我校制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。 擬定學校學生營養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全協議書，與相關人員層層簽訂工作崗位責任協議。 我校已建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學生營養(yǎng)改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據。 我校嚴格落實國家 教學計劃規(guī)定的健康教育時間，對學生進行營養(yǎng)健康教育，培訓健康的飲食行為模式，使廣大學生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。 五、加強食堂管理學校加強對食堂工作的領導與管理，把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內容，高度重視食堂經營服務工作。學校食堂實行校長負責制，并確定呂春分管陳應興食堂管理員。食堂工作人員配備工作服，上班期間工作服應穿戴整齊、清潔衛(wèi)生。 加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理，建立原材料采購索證 第 26 頁 共 29 頁 驗收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。 食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購實行索證（索票）登記制度；學校定期同供貨商結算賬目，從農戶個人采購的食品及食材，應做好購貨記錄。食堂嚴禁采購下列食品及食輔原料： ①“ 三無 ” （無生產日期、無質量合格證、無生產廠家）產品。 ② 腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔 、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。 ③ 超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。 ④ 病死或死因不明的禽畜及其制品、未經衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。 ⑤ 其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。 六、各學校加強食堂從業(yè)人員的管理 招聘學校食堂從業(yè)人員時，要對其身體、品行及 心理健康狀況進行了解，有明顯問題的不能錄用。 學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員，都 必須進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明和學校炊管人員專業(yè)知識崗前培訓合格證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包 第 27 頁 共 29 頁 括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。 學校食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內吸煙 。 七、加強學校食堂供餐管理 學校食堂應以服務學生為宗旨，堅持 “ 公益性 ” 原則，按照 “ 非營利 ” 要求，合理控制伙食價格，切實維護學生的合法權益。 學校食堂在制作食品時，必須綜合考慮學生的營養(yǎng)需要、家庭經濟承受能力、糧油等原料市場價格、不同年齡段等因素，合理確定不同的伙食費標準和收費方案。 學校食堂建立價格公示欄，自覺接受學生及其家長、膳食管理委員的監(jiān)督。 八、我校要加強學校食堂食品存放管理建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在校儲存期間，要 按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現象；對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質量衛(wèi)生要求的食品流向學校食堂和學生餐桌。 第 28 頁 共 29 頁 九、應急措施我校建立完善食品安全事故應急預案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應急預案。 第五篇：小學營養(yǎng)餐工作計劃學生營養(yǎng)餐工作計劃 為貫徹落實全國農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃文件精神，為改善我校學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，為確保 “ 營養(yǎng)餐工程 ” 順利進行，特制定本計劃。 一、指導思想 全面貫徹黨的教育方針，通過集體采購，按時配送發(fā)放，改善學生營養(yǎng)缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養(yǎng)含量，提高農村學生飲食質量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。 二、供餐方式 主要采用定點采購，按時配送發(fā)放。為在校的所有學生供應牛奶、雞蛋、面包，由學校科學搭配食譜，每天以實物形式直接配發(fā)給學生食用。 三、具體操作辦法 （一）、精心組織實施，學生營養(yǎng)改善工程是一項重大的民生工程，涉及面廣、政策性強、安全風險高、因此學校務 必高度重視，班主任要搞好服務工作，確保工作落到實處。 （二）嚴格規(guī)范管理 嚴格實行營養(yǎng)餐食譜公示制度，在學校醒目處公示。 第 29 頁 共 29 頁 嚴格按照公示的食譜不折不扣落實營養(yǎng)餐。 賬目結算要及時。 （三）做好宣傳發(fā)動工作，利用各種宣傳教育形式，向學生、家長、教師宣傳營養(yǎng)餐實施政策，廣泛聽取社會各方面的意見和建議，及時改進工作，認真總結經驗，使學生營養(yǎng)改善計劃真正成為民心工程和陽光工程。 2024 年 2 月