20xx年度酒店總經(jīng)理工作計劃-資料下載頁
2025-09-06 22:29本頁面
【正文】 同努力下 。在公司領(lǐng)導的全面支持、關(guān)心下，本著一切以客戶服務為宗旨 。以提高企業(yè)的知名度和利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了既定的工作。在接下來的半年，我會再接再勵，積極進取，努力打開工作的新局面。 一、成本管理： (1)根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理 配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗 。一崗多責。 (2)根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。 (3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識 。 二、菜肴管理： (1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。 (2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。 (3)加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材 料做出多種的烹飪方法。 (4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全 。根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。 三、培訓計劃： (1)每天早晨履行晨會 。晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。 (2)每周開管理組會議 。總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓結(jié)果和培訓的進展程度，及時地調(diào)整培訓計劃 。便于更好的門店經(jīng)營管理。 (3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量 。 (4)周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數(shù)量相符 。 (5)每月主持一次員工大會 。傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。 四、店面管理 。 (1)不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài) 。 (2)設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營。 (3)衛(wèi)生管理： 1》店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。 2》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有 污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進行消毒處理。 3》個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。 (4)服務：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務用語。 (5)人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。 革命尚未成功，同志還需努力，我相信只有不斷的學習，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改進，通過堅持不懈地努力，在未來的 20xx 年，一定能在工作中取得更好的成績。 酒店計劃
語文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1