【正文】 126096萬元，而變動成本就必須控制在 105321萬元以內(nèi)，才能完成全年成本費用指標控制任務(wù)，為此客房部將通過制定 “ 節(jié)能降耗方案及實施辦法 ” ，有效降低營業(yè)成本。 布草洗滌費用一直是部門變動成本費用的重要組成部分。 將現(xiàn)行住客房間布草 “ 一日一換 ” 制度更改為 “ 一客一換 ” 制，減少布草更換洗滌次數(shù)，一方面大大降低了布草洗滌費用，另一方面延長了布草的使用壽命，同時縮短了服務(wù)員的做房時間，提高了工作效率，經(jīng)初步估算采取這種方法，一年將節(jié)約 5萬元左右的變動成本費用。 嚴格控制房間內(nèi)各種耗品的配備使用量。 住客房間內(nèi)各種耗品的配備原則上實行 “ 一客一換 ” 或 “ 使用完才更換 ” 的制度 。對客人堅持要求更換的而又未使用完的洗沐用品，必須進行全面回收，在保證衛(wèi)生質(zhì)量的前提下，重新填裝使用 。對于房價低于六折的團隊、會議用房，減少洗沐用品的配備數(shù)量，只配備 “ 洗發(fā)液 ” 和 “ 沐浴液 ”。 經(jīng)初步估算采取這種方法，一年將節(jié)約 3萬 2千元左右的變動成本費用。 “ 水、電、煤氣 ” 使用的嚴格控制，也是 “ 節(jié)能降耗 ” 的重要舉措之一。 ① 客房部水的消耗主要分為 “ 飲用水 ” 和 “ 生活用水 ” 兩種情況，對客房內(nèi)飲用水進行更換時，在保證衛(wèi)生條件的前提下，對桶內(nèi)余水進行合并填充二次使用，杜絕飲用水資源浪費現(xiàn)象 。對于 “ 生活用水 ” ，主要是通過仔細檢查的方式，防止 “ 跑、冒、漏、滴 ” 現(xiàn)象出現(xiàn)，徹底杜絕客房衛(wèi)生間內(nèi)馬桶常流水現(xiàn)象、客房及公衛(wèi)間水管管道連接處漏水現(xiàn)象、客房衛(wèi)生間淋浴噴頭滴水現(xiàn)象、管道井跑冒水現(xiàn)象 。另外可進行一些技術(shù)革新，例如在保證噴淋壓力的情況下，通過對噴頭的改進對水流量進行控制 。在抽水馬桶水箱內(nèi)填裝沙瓶，減少抽水馬桶的耗水量 ② 電的節(jié)約，首先可通 過對清房操作要求的修改和對服務(wù)員的培訓(xùn)，增強節(jié)能降耗意識，隨時關(guān)閉樓層公衛(wèi)間內(nèi)的各種電器設(shè)備，盡量在清掃客房時不使用電器設(shè)備 。其次客人在房間時，應(yīng)主動征求客人意見，關(guān)閉各種暫時不需使用的電器設(shè)備的開關(guān) 。在符合國家規(guī)定的光照標準的前提下，將客房床頭燈由現(xiàn)在的40W 改為 25W，進一步降低房間內(nèi)的用電量 ③ 煤氣的節(jié)約，主要體現(xiàn)在中央空調(diào)的使用上，一定要根據(jù)當(dāng)日客情、氣溫等實際狀況，與工程部密切協(xié)作，合理縮短開機運行時間，從而實現(xiàn)煤氣總體用量上的節(jié)約。經(jīng)初步估算采取上述方法，一年在 “ 水、電、煤氣 ” 的使用上將節(jié)約 1 萬 左右的變動成本費用。 三、部門培訓(xùn)工作。 客房部要在 20__年狠抓部門培訓(xùn)工作，前期可根據(jù)所制定的各項規(guī)章制度對所有員工進行禮儀禮貌、服務(wù)意識、工作內(nèi)容、工作標準、操作技能、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)等方面的標準化培訓(xùn)，使各崗位員工明確自己的崗位職責(zé)、工作內(nèi)容、標準及規(guī)范，知道自己應(yīng)怎么來開展工作，真正做到 “ 有的放矢 ”。 中、后期可根據(jù)客房部實際運行狀況中出現(xiàn)的問題，開展節(jié)能降耗、客房服務(wù)英語、提升服務(wù)質(zhì)量等方面的專題性培訓(xùn)工作，將客房部各項服務(wù)工作引向深入 。逐步建立健全完整的客房崗位培訓(xùn)體系，不斷提高客房服務(wù)員的綜合服務(wù) 素質(zhì)，借以提升客房部整體服務(wù)水平及工作效率。培訓(xùn)工作將在每季度開展一次，每季度的第一個月將培訓(xùn)內(nèi)容送交酒店行管部審核，根據(jù)審核意見進行修改完善，并在每季度的三個月中挑選一個月來具體組織執(zhí)行 (根據(jù)該季度中的經(jīng)營工作情況而定 )。 四、工資、月獎及考核評定工作。 長期以來客房部各項工作缺乏必要的考核評定機制，無論是在工資發(fā)放、月獎發(fā)放方面，還是在部門優(yōu)秀評定、選拔晉升方面，都存在嚴重脫節(jié)，互不相干的問題，在員工中間沒有形成良好的競爭機制和發(fā)展空間，嚴重阻礙了客房部可持續(xù)發(fā)展的進程 。為達到 “ 獎勤罰懶，表彰先進 ” 的目 的，形成客房部良好的工作作風(fēng)，在明年的工作中將有針對性地開展以下工作： 工資。 按照酒店 20__年薪資定級標準，客房部工資標準從領(lǐng)班到服務(wù)員，都可定為 A、 B、 C三個級別。 發(fā)放標準及方式：依據(jù)每月綜合考評情況，對服務(wù)員工資進行定級 (A、 B、 C級 )，并報酒店行管部審核，審核通過后于每月 7號前后，由財務(wù)部將定級工資發(fā)放到員工工資賬戶上 。 部門月獎。 根據(jù)部門崗位編制及實際工作運轉(zhuǎn)中的人數(shù)差，從工資總額中計提資金作為部門月獎發(fā)放，用于激勵綜合表現(xiàn)良好的員工。 發(fā)放標準及方式：依據(jù)每月綜合考評情況，對服務(wù)員 部門月獎進行定級 (A、 B、 C 級 )，原則上當(dāng)月工資能拿 A級的員工就能享受 A級部門月獎，以此類推 。同時將定級結(jié)果報酒店行管部審核，審核通過后于每月20 號前后，由財務(wù)部將定級獎金以現(xiàn)金或轉(zhuǎn)存工資賬戶的方式發(fā)放給員工個人。 工作評定及考核。 為每位部門員工建立考核記錄本，依照《客房部工作標準及流程》、《客房部獎懲條例》等部門制度的規(guī)定，對每位員工每日的勞動紀律、服務(wù)質(zhì)量、工作完成情況等內(nèi)容進行詳細考核并打分，將每日扣罰或獎勵分情況進行匯總登記，每月通過分值計算，評定等級，同時與當(dāng)月工資、部門月獎掛鉤起來，形成連動機制 。同時每月的考核等級也將作為部門員工個人崗位調(diào)整、晉升、年終評優(yōu)的重要依據(jù)。