【正文】 生產(chǎn)各工序）。 采取的糾正措施。已請同行專家進行指導(dǎo)，在指 導(dǎo)書上補充了磨漿程序，（見附錄二）。 ：有生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度，無相應(yīng)的考核辦法。采取的糾正措施：已請同行專家進行指導(dǎo)，建立了程序文件，有了相應(yīng)的考核辦法，（見附錄三）。 。關(guān)鍵控制點確定不太合理（漏設(shè)發(fā)酵工序）。 采取的糾正措施。已請同行專家進行指導(dǎo)，重新確定發(fā)酵工序為關(guān)鍵控制點，（見附錄四）。 。 *號項目檢驗計劃不周全。 采取的糾正措施：已到有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行委托檢驗（見附錄 五）。 合格事實。質(zhì)量目標確定不太合理（如成品質(zhì)量目標）。 采取的糾正措施。已請同行專家進行指導(dǎo)，增加了成品質(zhì)量目標，（見附錄六）。 二、本年度本廠廠址、生產(chǎn)工藝或設(shè)備重大技術(shù)改造引起生產(chǎn)條件發(fā)生重大變化或開發(fā)生產(chǎn)新資源食品等情況報告： 本年度，本廠沒有發(fā)生廠址遷移，廠房沒有發(fā)生改動。生產(chǎn)工藝、設(shè)備沒有發(fā)生重大技術(shù)改造，生產(chǎn)條件沒有發(fā)生重大變化，也沒有開發(fā)生產(chǎn)新資源食品等情況，本廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量保 第 22 頁 共 26 頁 持穩(wěn)定。 三、原料驗收及食品出廠檢驗情況報告： 本年度，本廠原材料 共進貨 23 次，食品出廠 237 次。每批原材料進貨都嚴格進行驗收（索取供應(yīng)商資料 → 對供應(yīng)商考核評定 → 得出合格供方清單 → 制定采購計劃 → 下采購訂單 → 進貨 →索取每批原材料合格官方檢驗報告 → 原材料感官檢驗），合格才簽收，不合格的材料堅決拒收，并索取進貨單據(jù)及做好驗收報告；在生產(chǎn)時，對原材料的包裝完好性、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、感官等質(zhì)量情況進行檢驗，合格的原材料才能使用，不合格的原材料堅決作廢處理，同時遵循先進先出的使用原則；每批食品出廠時都嚴格進行出廠檢驗，檢驗合格后才允 許出廠，同時出具合格的檢驗報告，堅決做到 ，不合格的產(chǎn)品不出廠，為了保證出廠產(chǎn)品能逐批檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量受控，本廠設(shè)專人對產(chǎn)品出廠檢驗進行監(jiān)督，做到每批產(chǎn)品必檢驗，每次檢驗必出具檢驗報告，同時做好記錄；本廠不具備 “X” 檢驗?zāi)芰?，在做好自行檢驗的同時，本廠與 XX 省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心簽訂了《產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)協(xié)議書》，即 “ 食品質(zhì)量安全檢驗協(xié)議 ” ，嚴格按照協(xié)議的要求進行了產(chǎn)品送檢，定期獲取了送檢產(chǎn)品的檢驗報告（ X 檢驗報告），并保證在協(xié)議有效期內(nèi)進行送檢，本廠嚴格按照 XX 省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心的要求，在《產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)協(xié)議書》有效期滿之前，主動與 XX 省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢 驗中心 第 23 頁 共 26 頁 續(xù)簽協(xié)議。 四、委托加工備案情況： 本廠目前尚未與其他企業(yè)建立委托加工關(guān)系 五、食品添加劑的使用及備案情況： 在本年度，因本廠生產(chǎn)的產(chǎn)品不需要使用食品添加劑，所以本廠沒有使用過食品添加劑。雖然沒有使用食品添加劑，為了發(fā)展需要，本廠積極響應(yīng) XX 市 XX 縣區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的號召，并委派本廠技術(shù)人員參與 XX 市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局舉辦的食品添加劑培訓(xùn)、食品安全知識培訓(xùn)等，使該員工對添加劑的使用有了更深刻的理解，對食品安全知識的了解更全面。 六、食品生產(chǎn)許可證證書、標志 和編號使用情況： 本廠生產(chǎn)出來的食品嚴格按照 gb7718《預(yù)包裝食品標簽通用標準》對包裝食品進行標簽標識，過去的一年里，在接受 XX市質(zhì)量技 術(shù)監(jiān)督局、 XX 市 XX 縣區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局產(chǎn)品抽查檢驗全部合格；同時本廠委托 XX 市 XX 縣區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所進行產(chǎn)品檢驗，每次送檢都合格。再接再勵，本廠積極響應(yīng)質(zhì)監(jiān)部門的號召，努力做好產(chǎn)品質(zhì)量工作，最大限度地保證本廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品符合國家標準要求，符合顧客的要求。 七、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查情況及不合格整改情況： 本廠在接受質(zhì)量監(jiān)督抽查工作 過程中，積極配合質(zhì)量監(jiān)督部 第 24 頁 共 26 頁 門做好抽查工作，在一系列的抽查過程中，本廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品全部檢驗合格。本廠 2024年 6月 30日生產(chǎn)出來的糕規(guī)格為 450g/袋，共 40kg，于 2024 年 6 月 30 日接受 XX 省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心的衛(wèi)生檢驗，抽取了 500g 樣品進行檢驗，檢驗合格，并在2024 年 7 月 13 日出具了合格的檢驗報告。再接再勵，本廠確保在今后的工作中嚴格進行控制，把好產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。 八、社會監(jiān)督情況： 本廠生產(chǎn)的食品高度透明，接受社會的監(jiān)督，接受了媒體的采訪和宣傳，同時積極展開市場調(diào)查工作，對 產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤，做好相關(guān)記錄，可以溯源，建立了質(zhì)量問題處理方案（不合格品控制程序）。未出現(xiàn)過重大質(zhì)量投訴情況，在市場上享有較好的口碑，產(chǎn)品質(zhì)量得到社會的好評和認可。 九、其他相關(guān)情況： 在這一年的生產(chǎn)銷售工作里，在 XX 縣區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的指引下，本廠嚴格按照食品企業(yè)的生產(chǎn)要求，堅持做好采購、生產(chǎn)、檢驗、 銷售等各環(huán)節(jié)質(zhì)量控制工作，每批原材料都進行驗收，通過生產(chǎn)過程質(zhì)量考核進行控制、通過關(guān)鍵控制點質(zhì)量考核進行重點控制。采購時：檢驗人員對每批采購近來的原輔材料索取合格的證照和檢驗 報告，同時進行感官檢驗，保留單據(jù)，同時做好相關(guān)記錄；生產(chǎn)前：員工要更衣消毒，搞好車間衛(wèi)生，清理車間垃圾， 第 25 頁 共 26 頁 員工使用二氧化氯消毒液進行消毒，使用紫外線燈、 75%消毒酒精對車間、設(shè)備、工作臺、工具進行消毒，使用臭氧對包裝袋進行消毒，同時做好考核記錄；生產(chǎn)時：員工安守本份工作，做好各環(huán)節(jié)的檢驗，保證生產(chǎn)正常進行；對員工消毒進行考核記錄，對生產(chǎn)過程進行質(zhì)量考核記錄，對關(guān)鍵控制點進行考核記錄，對包裝材料消毒記性考核記錄等等；下班后：搞好車間衛(wèi)生，清理車間垃圾，使用紫外線燈、 75%消毒酒精對車間、設(shè)備、工作臺、工具進行消 毒；對車間衛(wèi)生進行考核記錄，對倉庫產(chǎn)品擺放進行考核記錄；檢驗時：本廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，檢驗員對每一批都進行檢驗，同時做好檢驗記錄，確保了產(chǎn)品出廠的安全性；銷售時：我們做好銷售臺帳，做好產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤工作，對問題產(chǎn)品及時進行處理（目前尚未出現(xiàn)過問題產(chǎn)品，但有問題產(chǎn)品處理方案），保證我們的產(chǎn)品在良好質(zhì)量前提下進行銷售，讓消費者食得放心、食得開心。短短的一年里，本廠積極關(guān)注國家和社會的動向，關(guān)注食品安全相關(guān)信息，積極做好食品質(zhì)量安全工作，我們的工作取得了喜人的成績，食品質(zhì)量安全工作得到較好實施。同時，也存在一些不足， 但我們堅信，在質(zhì)量監(jiān)督部門的正確指引下，同時，我們的積極學(xué)習和配合，不斷完善生產(chǎn)和管理工作，我們在新的一年里將會取得令人滿意的成績。 XX 市 ********糕店 第 26 頁 共 26 頁 2024 年 04 月 06 日