餐飲后勤部職責(zé)【精選】-資料下載頁
2025-08-28 15:41本頁面
【正文】 、熱愛本職，樹立吃苦耐勞的精神，盡職盡責(zé)地做好工作。 熟悉業(yè)務(wù)，對倉庫各類食品數(shù)目、位置、使用、庫存時(shí)間等情況，做到心中有數(shù)。 對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格食品進(jìn)出庫手續(xù)，日清月結(jié)，賬物相符。 勤儉節(jié)約，精打細(xì)算，反對大手大腳，杜絕鋪張浪費(fèi)。 對送貨人送來的物品要做到當(dāng)面驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)，雙方在發(fā)票上簽字，發(fā)現(xiàn)票物不相符時(shí)，有權(quán) 責(zé)問和拒絕簽字，并報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。 對倉庫所有食品認(rèn)真保管，個(gè)人無權(quán)處理和出售，如有需要餐廳購買主副食品時(shí)須領(lǐng)導(dǎo)批條方可辦理，出售食品當(dāng)即開票，到財(cái)務(wù)科交款，保管員不許收現(xiàn)款。 庫房食品要離地、隔墻、上架、擺放整齊，保持屋內(nèi)干凈整潔，經(jīng)常整理、清掃、通風(fēng)、防止食品霉?fàn)€變質(zhì)和蟲咬，做好滅鼠工作。 堅(jiān)持原則，秉公辦事，一視同仁，不準(zhǔn)侵占大家利益，不準(zhǔn)損公肥私，不準(zhǔn)將公家物品送給他人。 經(jīng)常檢查消防器材和防火防盜設(shè)備，做好安全防事故工作。 十七、驗(yàn)收員 必須對所購物品的說明和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有較深入的了解。 必須了解所有收貨步驟以及如何完成收貨記錄。 保證接收的物品按標(biāo)準(zhǔn)采購，通過檢查，比較供應(yīng)商的發(fā)票、送貨單和采購訂單文件等，以確保物品及價(jià)格符合訂單，通過測量、稱重、計(jì)算，對物品做檢查，確保物品接收完好，并隨即付款。 立即將接收的物品移至倉庫區(qū)域，以減少失竊和產(chǎn)品質(zhì)量的下降。 保證收貨分隔間的清潔。 完成預(yù)定的盤點(diǎn)。 確保收貨記錄的準(zhǔn)確存檔。 餐飲后勤部職責(zé)范文精選篇 4 、菜單計(jì)劃和食堂核算工作，既符合公司要求又保 障員工利益。 ，確保能為員工提供寬敞明亮、整潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境和美味可口的 `工作餐，做到飯菜經(jīng)常翻新，口味大眾化，努力提高員工就餐的滿意度。 、小別墅住宿區(qū)的管理工作，加 __生檢查和住宿環(huán)境的改善。 ，策劃，提供豐富多彩的員工業(yè)余活動。 。 餐飲后勤部職責(zé)范文精選篇 5 1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進(jìn)行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。 2．開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項(xiàng)開餐前的準(zhǔn)備工作。 （ 1）擺臺并檢查臺面是否標(biāo)準(zhǔn)，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好 （ 2）督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。 （ 3）補(bǔ)充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。 （ 4）按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。 3．了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。 4．對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人的問詢。 5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù) 。 6．嚴(yán)格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時(shí)帶頭為客人服務(wù)。 7．面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時(shí)解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時(shí)向上級匯報(bào)。 8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。 9．餐廳營業(yè)時(shí)間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，是否存在安全隱患，認(rèn)真填寫交班本。 10．負(fù)責(zé)餐廳用餐、用品的補(bǔ)充并填寫領(lǐng)用單。 11．嚴(yán)格貫徹落實(shí)《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。 12．加強(qiáng)與下屬員工的 溝通，了解員工的思想動態(tài)。 13．帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對員工進(jìn)行績效評估，向主管提出獎懲建議 14．努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個(gè)人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。 15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。
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