【正文】 后事宜，降低損失，維護穩(wěn)定。 幼兒園食品安全應急預案篇 10 一、演練目的 通過演練提高我區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故應急處置能力，有效預防控制和消除食品安全事故危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。 二、演練安 排 (一 )演練時間： 20__年 10 月下旬某日 (二 )演練背景： 20__年 10 月下旬某日， __鎮(zhèn) __社區(qū)衛(wèi)生服務中心陸續(xù)收治 8 名病人，病人呈腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。據(jù)了解，這些病人有共同就餐史，都曾于 20__年 10 月某日在 __飯店就餐。 (三 )參加單位： 區(qū)衛(wèi)生局區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局 區(qū)疾病預防控制中心區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所 __衛(wèi)生服務中心 __飯店 (四 )區(qū)食品安全監(jiān)管相關部門及醫(yī)療機構成立應急演練領導小組。 (五 )區(qū)疾病預防控制中心相關人員組成食品安全事故流行病學調(diào)查組。 (六 )區(qū)食品藥品監(jiān)督局相關人員組成食品安全 事故衛(wèi)生學調(diào)查及現(xiàn)場處置組。 (七 )區(qū)衛(wèi)生局及 __鎮(zhèn) __衛(wèi)生服務中心相關人員組成醫(yī)療救治組。 三、演練前準備工作 區(qū)食品藥品監(jiān)管局準備相應的行政執(zhí)法文書及相關器材等。 區(qū)疾病預防控制中心準備食品安全事故流行病學調(diào)查相關器材及文書等。 __飯店準備可能導致食物中毒事故的菜肴。 __鎮(zhèn) __衛(wèi)生服務中心準備食物中毒救治的相關藥品、設備及模擬患者。 四、演練內(nèi)容： (一 )接到報告 區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科接到 __鎮(zhèn) __衛(wèi)生服務中心電話報告，電話稱：該院急診科，某日上午 10 時許陸續(xù)接到 8 名病人。這些病人呈惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，經(jīng)抗炎、補液治療，目前病情平穩(wěn)，可能是食物中毒造成。據(jù)了解，這些病人有共同就餐史，都在 __飯店就餐。請你單位前來調(diào)查處理。 區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科接報告后，填寫《食品安全事故事故報告登記表》，詳細詢問并記錄報告人的姓名、電話及聯(lián)系方法，中毒單位名稱、地址、電話、聯(lián)系人、疑似中毒人數(shù)、發(fā)病時間、住院情況、主要臨床癥狀、可疑中毒食物及已采取措施。值班人員告知 __衛(wèi)生服務中心保 留病人的吐瀉物。 區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科工作人員立即向食安辦 (衛(wèi)生局領導 )匯報，食安辦領導了解情況后，命令啟動應急預案，指令：立即通知區(qū)食品藥品監(jiān)督局立即趕赴現(xiàn)場調(diào)查處理，通知區(qū)疾控中心，參加疑似食物中毒流行病學調(diào)查，同時要求 __衛(wèi)生服務中心對患者進行治療。 (二 )現(xiàn)場調(diào)查及處置 各相關部門和單位根據(jù)各自職責開展調(diào)查處置及及患者救治等工作 區(qū)食品藥品監(jiān)管局： 接到區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科電話通知后，填寫突發(fā)事件登記表，同時向分管領導匯報，聯(lián)系當日值班人員和車輛。 值班人員集結完畢，帶上備好的相關突發(fā)事件處置執(zhí)法文 書分為兩組立即趕赴 __衛(wèi)生服務中心和 __飯店。 一組趕往 __衛(wèi)生服務中心的執(zhí)法人員到達醫(yī)院后首先與醫(yī)院相關負責人聯(lián)系，了解相關的基本情況 。其次，與接診醫(yī)生做一份詢問筆錄，詳細了解接診的病人數(shù)、各個病人就診時間、發(fā)病的癥狀、檢查治療情況以及治療后的情況，取得該院診療機構許可證、接診醫(yī)生執(zhí)業(yè)證書和就診記錄的復印件 。再次，與區(qū)疾病預防控制中心了解疑似食物中毒人員個案調(diào)查情況 。最后，如果舉辦宴席的主人在的話，與其做一份詢問筆錄，詳細了解宴席舉辦的地點、就餐人數(shù)、就餐的費用以及其目前掌握的發(fā)病人數(shù)和就診治療情況。 一組趕赴 __飯店執(zhí)法人員到達后，首先對該酒店進行全面監(jiān)督檢查，一是檢查加工場所的衛(wèi)生狀況、一次宴席在 100 人以上的食品成品留樣情況、各種衛(wèi)生設施設備的運行使用情況、功能間 (區(qū)域 )是否規(guī)范使用以及餐飲服務許可證、從業(yè)人員的健康證持有情況等 。二是檢查食品原料的采購、索證登記驗收、儲存使用等情況 。檢查過程發(fā)現(xiàn)可疑的食品、容器或被污染的場所予以查封并制作完整的現(xiàn)場檢查筆錄、監(jiān)督意見書 。其次，對該酒店負責人做一份詢問筆錄，詳細了解發(fā)生疑似食品安全事故的餐次舉辦基本情況 。再次，對該酒店廚師及相關食品從業(yè)人員進行詢 問調(diào)查，主要了解食品原料采購、儲存、加工制作過程等相關情況 。最后，經(jīng)分管領導批準后依法對該酒店采取行政控制措施。 根據(jù)區(qū)疾病預防與控制中心提高的食物中毒評定報告依據(jù)《食品安全法》相關條款予以立案查處。 區(qū)疾病預防與控制中心： 接到區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科電話通知后，立即向分管領導匯報，聯(lián)系相關值班人員和車輛，并做相關記錄。 集結完畢后，流調(diào)組帶上相關資料趕赴 __醫(yī)院對所有就診病人進行流行病學個案調(diào)查，同時對病人的吐瀉物樣品進行采集。采樣組帶上相關采樣工具趕赴事發(fā)地點了解基本情況，索要菜單。采集事發(fā)當餐所有 的留樣食品、剩余食品、調(diào)味品、砧板垢、從業(yè)人員肛拭等樣品 (包括就餐者打包回家的剩余食品 )。兩組調(diào)查過程中及時互通相關信息。 將可疑中毒食品立即送至區(qū)疾控中心化驗室進行化驗，必要時請求上級業(yè)務主管部門的技術支持。 結合流調(diào)資料、實驗室檢測結果等撰寫流行病學調(diào)查報告，組織食品安全事故評定專家組進行食品安全事故的評定，并出具食品安全事故評定意見書交至食安辦。 __鎮(zhèn) __衛(wèi)生服務中心：根據(jù)患者癥狀，初步確定為食物中毒，按照食物中毒診治流程進行救治，向衛(wèi)生局綜合監(jiān)督科報告，同時做好患者嘔吐物、腹瀉物的保留。 五、 演練總結評估 區(qū)食安委組織相關人員對應急處置情況進行督導評估。通過區(qū)食品藥品監(jiān)管局、區(qū)疾病預防控制中心、__衛(wèi)生服務中心等部門的緊急處置，食品安全事故原因基本查明，患者病情得到緩解，事態(tài)得到了有效控制，食品安全突發(fā)事件處置能力得到了提升，演練達到了預期目的。