學(xué)校食品質(zhì)量安全承諾書-資料下載頁
2025-08-24 11:45本頁面
【正文】 的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應(yīng)的簽字的票據(jù) (發(fā)票、收款收據(jù) 、白條等 )，要記載有品名、數(shù)量 。⑵ 超市購進(jìn)須有小票 。⑶ 定點采購須有供貨清單 (記載有供貨時間、品名、數(shù)量 )。⑷ 票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對應(yīng)驗收臺帳登記本背面?zhèn)洳椤? 臺帳要求： ⑴ 每天進(jìn)貨后，憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各種進(jìn)行登記、驗收，簽署驗收人名字 。⑵ 登記欄目含品種名稱、供貨單位 (具體到供貨商字號或市場攤位名稱 )、數(shù)量、驗收人簽名。 查驗要求：索證材料、票據(jù)、驗收臺帳登記本應(yīng)能隨時提供查驗。 五、食品倉庫管理。存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。不得有過期食 品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無鼠跡鼠糞。 六、冰箱 (柜 )、冷藏柜管理。有生、熟標(biāo)記 。分生食品、半成品、熟食品存放 。定期除霜和清理。 七、加工過程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗 。烹飪煮熟煮透，中心溫度達(dá) 70℃ 以上，生、熟分開盛放 。加工烹飪成熟后至供消費者食用不得超過 2 小時。 八、食品銷售過程的衛(wèi)生。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，保存 48 小時，并有記錄。 九、餐具定時消毒。有專用消毒設(shè)施、藥具，并進(jìn)行餐飲具消毒并保潔。 十、人員持證上崗。上崗從業(yè)人員持有效健康證明，能提供查驗，工作衣帽穿戴整齊。 承諾單位 (簽章 )： 承諾人 (簽字 )： 學(xué)校食品質(zhì)量安全承諾書
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