4咖啡館規(guī)章制度[最終定稿]-資料下載頁(yè)
2025-08-18 04:28本頁(yè)面
【正文】 超負(fù)荷使用。接頭要牢固，絕緣要良好。禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置。 所有電器設(shè)備和線路要定期檢修，并建立維修制度，發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。第七節(jié)防火制度 認(rèn)真貫徹執(zhí)行《消防法》的各項(xiàng)防火安全制度。 服務(wù)員要結(jié)合打掃整理及其它服務(wù)工作，隨 時(shí)注意火源、火種，如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時(shí)熄滅后再倒入垃圾帶內(nèi)以防著火。 對(duì)包廂內(nèi)配備的電器應(yīng)按規(guī)定及有關(guān)制度辦理，發(fā)現(xiàn)不 第 17 頁(yè) 共 20 頁(yè) 安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負(fù)荷用電等問(wèn)題除及時(shí)采取措施外，要立即通知工程部檢修，并報(bào)安全部。 要?jiǎng)褡杩腿瞬灰獙⒁兹?、易爆、化學(xué)毒劑和放射性物品帶進(jìn)樓層和包廂，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應(yīng)及時(shí)報(bào)告安全部。 要及時(shí)清理房間的可燃物品，如。不用的廢紙、報(bào)紙、資料及木箱、紙箱（盒）等以便減少起火隱患。如果客人包廂可燃物品較多，又 不讓清理的或不遵守公安部門制定的防火規(guī)定的，要及時(shí)報(bào)告安全部。 服務(wù)員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存放的位置不得隨意移動(dòng)，并維護(hù)好轄區(qū)內(nèi)一切消防設(shè)施，設(shè)備。 在遇有火情時(shí)，應(yīng)按應(yīng)急方案采取滅火行動(dòng)，并按上級(jí)指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)和客人的財(cái)產(chǎn)安全。第八節(jié)前廳防火制度 前廳工作人員要隨時(shí)注意、發(fā)現(xiàn)并制止客人將易燃易爆物品、槍支彈藥、化學(xué)劇毒，放射第 6 頁(yè)共 8 頁(yè)性物質(zhì)帶進(jìn)咖啡館區(qū)域， 如客人不聽勸阻，應(yīng)立即報(bào)告值班經(jīng)理和安全部。 要隨時(shí)注意客人扔掉的煙頭、火柴棒，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)急時(shí)處理。 所有人員必須會(huì)使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存 第 18 頁(yè) 共 20 頁(yè) 放位置，并做好保養(yǎng)和監(jiān)護(hù)工作，發(fā)現(xiàn)有人挪動(dòng)立即制止并報(bào)咖啡館安全部。 不準(zhǔn)堆放廢紙、雜物，嚴(yán)禁在行李寄存處休息。 發(fā)生火警后要對(duì)客人進(jìn)行安撫，穩(wěn)定客人的情緒防止出現(xiàn)混亂。 發(fā)生火情時(shí)，要及時(shí)報(bào)警并采取應(yīng)急措施。 在各種餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火。未 熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺(tái)布時(shí)必須拿到后臺(tái)，將贓物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時(shí)，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進(jìn)垃圾筒內(nèi)。 餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時(shí)使用。 餐廳要對(duì)各種電器設(shè)備經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑電、漏電、超負(fù)荷等應(yīng)及時(shí)通知電工進(jìn)行檢修處理。 工作人員要 學(xué)會(huì)使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現(xiàn)火情時(shí)按指令疏散客人并積極參加撲救。第十節(jié)廚房防火制 度 廚房在使用各種爐灶時(shí)，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告工程部。 廚房?jī)?nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須負(fù)合防火要求，嚴(yán) 第 19 頁(yè) 共 20 頁(yè) 禁超負(fù)荷運(yùn)行，且絕緣要求良好，接點(diǎn)要牢固，要有合格的保險(xiǎn)裝置。廚房增設(shè)電器，要有工程部派人安裝并報(bào)安全部備案。 廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時(shí)，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過(guò)高，油鍋放油不宜過(guò)滿，嚴(yán)防溢鍋著火，引起火災(zāi)。 廚房的各種燃?xì)鉅t灶，烤箱關(guān)火時(shí)必須按操作規(guī)程操作（先點(diǎn)火后開氣），不準(zhǔn)往灶火眼內(nèi)倒置各種雜物，以防堵 塞火眼發(fā)生事故。 經(jīng)常清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要半年清除一次。 在點(diǎn)燃煤氣時(shí)，要使用點(diǎn)火棒并設(shè)專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴(yán)禁離開崗位。若發(fā)生煤氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火。 廚房工作人員應(yīng)熟悉滅火器材的使用和存放位置，不得隨意挪動(dòng)和損壞。 一旦發(fā)生火情要沉著、冷靜、及時(shí)報(bào)警和撲救。第七章宣傳與培訓(xùn) 第 7 頁(yè)共 8 頁(yè) 要以各種形式進(jìn)行滅火救援項(xiàng)目的技術(shù)比賽，從而達(dá)到具有強(qiáng)烈的消防意識(shí)提高消防技術(shù) 素質(zhì)的目的。 各崗位新員工，上崗前要按工種進(jìn)行消防培訓(xùn)，不合格 第 20 頁(yè) 共 20 頁(yè) 者不能上崗。上崗后還要參加消防中心組織的不定期考核，其成績(jī)作為評(píng)估員工工作情況的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。 各部門都要積極組織員工參加各種消防學(xué)習(xí)和演練活動(dòng)。 第 8 頁(yè)共 8 頁(yè) xx 咖啡館 二零一六年十二月
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