3關(guān)于實(shí)施食堂刷卡就餐方案的請(qǐng)示-資料下載頁(yè)
2025-08-09 00:56本頁(yè)面
【正文】 入冰柜。 廚房日用品采購(gòu) 廚房用品短缺時(shí)，食堂管理員應(yīng)提前統(tǒng)計(jì)所需用品類(lèi)別、數(shù)量，并向食堂管理科申請(qǐng)，填寫(xiě)立項(xiàng)審批單。 餐飲用具采購(gòu) 需采購(gòu)餐飲用具時(shí)，食堂管理員應(yīng)提前統(tǒng)計(jì)所需用品類(lèi)別、數(shù)量，并向食堂管理科申請(qǐng)，填寫(xiě)立項(xiàng)審批單。 食品原材料每日營(yíng)業(yè)結(jié)束前，根據(jù)存貨、次日就餐情況、儲(chǔ)存條件及送貨時(shí)間，列出次日的采購(gòu)食品原料類(lèi)別、數(shù)量。填寫(xiě)采購(gòu)計(jì)劃單（見(jiàn)附件 2）。 （三） 貨物驗(yàn)收 貨物質(zhì)量驗(yàn)收：由食堂管理員與食堂廚師負(fù)責(zé)把關(guān)，基本要求為：米面等主食原料要求無(wú)寄生蟲(chóng)、新制作，不得為陳米陳面；食用油要求為品牌油，不得以次充好。蔬菜、水果要求新鮮，不得有腐敗、殘損現(xiàn)象。肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)要求新鮮、無(wú)病癥。干雜貨、調(diào)料類(lèi)要求包裝完好，未過(guò)期。其他日用品貨物根據(jù)貨物特點(diǎn)由食堂管理員與食堂廚師進(jìn)行檢驗(yàn)。 驗(yàn)收人員：食堂管理員、庫(kù)管 驗(yàn)收程序。貨物送到后由食堂管理員與廚師根據(jù) “ 采購(gòu)計(jì)劃單 ” 、 “ 立項(xiàng)審批表 ” 進(jìn)行驗(yàn)收，確定采購(gòu)物品種類(lèi)、數(shù)量、采購(gòu)單價(jià)是否符 合，在采購(gòu)計(jì)劃單上確認(rèn)簽字。對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo) 第 9 頁(yè) 共 9 頁(yè) 準(zhǔn)和超出數(shù)量的有權(quán)拒絕收貨。 （四）庫(kù)房管理 庫(kù)房貨物分類(lèi)記帳。（庫(kù)房庫(kù)存明細(xì)表，附件 3） 對(duì)新入庫(kù)的物品及時(shí)登記在帳，每天結(jié)出數(shù)量合計(jì)。 合理利用庫(kù)房，分門(mén)別類(lèi)保管各類(lèi)貨品。 做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。 對(duì)已出現(xiàn)變質(zhì)或過(guò)期貨品及時(shí)清除。 （五）采購(gòu)費(fèi)用使用 固定供貨商采購(gòu)的食品原料，采取按月結(jié)賬的方式，每月初根據(jù)上月物資采購(gòu)單進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。上報(bào)食堂管理科審查報(bào)銷(xiāo)。 散購(gòu)物資，采取采購(gòu)員事先墊付，按月統(tǒng)計(jì)報(bào)食堂科審查報(bào)銷(xiāo)。 立項(xiàng)審批采購(gòu)物品，按照公司規(guī)定進(jìn)行費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)。
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