3生鮮的成本核算與毛利控制-資料下載頁
2025-03-29 08:57本頁面
【正文】 單品的審核 ? 報損商品的安保確認(rèn) ? 報損的錄入和盤點計算 ? 報損商品的分析和行動報告 敢于夢想，就能實現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 盤點 ? 盤點周期的確定 ? 數(shù)據(jù)的覆蓋 ? 報表的提取和分析 ? 問題的分析和解決辦法 ? 行動計劃 敢于夢想，就能實現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 問題的提出 ? 生鮮的差異怎么造成的？ ? 生鮮差異數(shù)據(jù)能說明什么問題？ ? 從銷售到毛利到差異的關(guān)注重點？ 敢于夢想，就能實現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 1. 推動干貨等高毛利商品的銷售。 2. 生鮮部門主管必須登記清貨明細(xì)表，并交由生鮮經(jīng)理、收銀經(jīng)理、保安經(jīng)理確認(rèn)。 3. 生鮮買贈清倉銷售不可高于部門銷售額的 5%。 4. 打稱員工必須保證打稱的準(zhǔn)確性，在營運過程中保證訂貨與盤點及銷售使用統(tǒng)一貨號。 5. 部門經(jīng)理利用毛利控制表控制毛利。 毛利控制點 — 其它 敢于夢想，就能實現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 毛利控制技巧 ? 商品的分售賣 針對批發(fā)市場不發(fā)達(dá)的區(qū)域，價格區(qū)分 ? 商品價格帶的設(shè)置 根據(jù)商品的質(zhì)量和規(guī)格設(shè)置不同的價格區(qū)域 ? 陳列的管理管理 地堆和貨架陳列按顏色和分類進(jìn)行區(qū)別分開，陳列有量感。 ? 衛(wèi)生的管理 商品衛(wèi)生、資產(chǎn)衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、賣場衛(wèi)生 1. 根據(jù)部門毛利策略表制定商品大組的毛利，在進(jìn)行大型促銷活動時，要根據(jù)該大組的毛利變化來調(diào)整其它大組的毛利，加以平衡。 2. 對高敏感商品的成本價要盡量挖掘，并制定合適的售價。 3. 對營運部門市調(diào)的結(jié)果采取快捷果斷的行動，盡量挽回毛利。 4. 每月收取免費商品彌補毛利。 5. 尋找實力較大，配合較好的供應(yīng)商，制定較科學(xué)的商品結(jié)構(gòu)。 6. 策劃商品群及大型廠商活動，使毛利和銷售同步良性增長。 7. 加強單品差異管理，杜絕一品多貨號的現(xiàn)象，禁止貨號串賣。 8. 定期收取免費商品，新品首單折扣等也是有效手段。 毛利控制點 — 采購 敢于夢想，就能實現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 練習(xí)（小論文）： 假如你是蔬果組主管，現(xiàn)在針對紅富士蘋果，請你結(jié)合我們的學(xué)習(xí)內(nèi)容，從多個角度和實際數(shù)據(jù)來講述怎樣提高紅富士的毛利。 演講完畢，謝謝觀看！
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