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正文內(nèi)容

中國(guó)面點(diǎn)制作工藝(ppt35頁(yè))-資料下載頁(yè)

2025-03-13 18:38本頁(yè)面
  

【正文】 作。成型是一項(xiàng)形成成品形態(tài)的面點(diǎn)制作主要技術(shù)內(nèi)容之一,具有制作方法多、操作技術(shù)性強(qiáng)、富有技藝性的特點(diǎn)。成型方法大體可分為搟、按、卷、包、切、削、撥、抻、攤、捏、鑲、疊、剪、沾、模具成型等諸多方法。 面點(diǎn)制作基本工藝 面點(diǎn)制作基本工藝 通過加熱使面點(diǎn)半成品或生坯成熟的一道工序。目前行業(yè)中主要的面點(diǎn)熟制方法有:煮、蒸、炸、煎、烘烤、烙、炒和微波加熱等。 部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介 馬蹄糕 部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介 蝦餃 部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介 叉燒 部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介 擔(dān)擔(dān)面 部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介 狗不理包子 部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介 黃橋燒餅 部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介 淮安湯包 部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介 寧波湯團(tuán) 部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介 千層油糕 部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介 銀絲卷 部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介 薩琪瑪 本課小結(jié): 中國(guó)面點(diǎn)發(fā)展概況(原始社會(huì)末期、秦漢、唐宋、元、明清) 面點(diǎn)的分類(五種分類方法) 面點(diǎn)制作基本工藝(配料、和面。成熟) 部分風(fēng)味名點(diǎn)簡(jiǎn)介(蝦餃、淮安燒餅、狗不理包子。) 作業(yè): 簡(jiǎn)述中國(guó)面點(diǎn)的制作工藝流程。 T H A N K S
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