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2025-03-02 18:52本頁面
【正文】 2. 化學(xué)品遠(yuǎn)離食品及其加工區(qū)域（清潔品和蟲鼠藥） 3. 所使用的化學(xué)品濃度監(jiān)控有效 4. 加工環(huán)境清潔，設(shè)施維護(hù)良好 5. 冷藏冷凍庫 /柜清潔良好 6. 按照規(guī)定的區(qū)域和方法清洗和消毒工具和設(shè)備設(shè)施 7. 垃圾桶時(shí)刻關(guān)閉，及時(shí)清理垃圾桶 8. 清潔與消毒抹布 9. 洗碗機(jī)沖洗溫度為 8090℃, 持續(xù) 15秒 、過水和消毒 3個(gè)水池 (中國(guó)法規(guī) ) 消毒液 ? 正確配制消毒液 ? 使用明顯的標(biāo)簽 ? 使用有標(biāo)簽的的容器 ? 放臵在指定的廚房區(qū)域 化學(xué)劑 ? 容器必須沒有漏和溢出 ? 立刻儲(chǔ)存在鎖住的廚柜里 ? 所使用的化學(xué)品標(biāo)識(shí)正確且符合相關(guān)法規(guī) ? 只使用酒店允許的化學(xué)用品 ? 決不儲(chǔ)存在廚房里 ? 決不儲(chǔ)存在靠近食品處 蟲鼠害控制 。 3. 定期檢查滅蠅燈和撲鼠點(diǎn)，并保留記錄。 4. 蟲害控制合同、蟲害控制公司的資質(zhì)證件、蟲害 控制人員操作資格證書 5. 使用蟲害化學(xué)品 MSDS 6. 蟲害控制遵循合同規(guī)定（控制頻率、報(bào)告） 7. 在食品加工區(qū)沒有蟲鼠害活動(dòng)的現(xiàn)象 垃圾處理 1. 食物準(zhǔn)備區(qū)域的垃圾儲(chǔ)存和處理受到良好控制 2. 垃圾遠(yuǎn)離食品加工區(qū)域 3. 垃圾分類確?；厥? 4. 暫時(shí)的垃圾存放應(yīng)該在指定的干凈區(qū)域 廚房設(shè)施保養(yǎng) 1. 食品區(qū)域沒有存放廢棄的設(shè)備 2. 天花板，墻面，地面，排風(fēng)系統(tǒng)，排水系統(tǒng)照明防護(hù)罩保持良好的狀態(tài) 3. 設(shè)備維修不應(yīng)在食品區(qū)進(jìn)行（在制備食物時(shí)） 4. 預(yù)防性維修保養(yǎng)計(jì)劃和實(shí)施 5. 有書面的記錄表明證維護(hù)養(yǎng)流程得到實(shí)施 6. 食品接觸表面光潔無裂縫并易于清潔 7. 設(shè)備維護(hù)良好并能夠正常使用 8. 紫外燈維護(hù)良好 9. 冷藏冷凍庫（柜）門封干凈，蒸發(fā)器沒有結(jié)冰 10. 廚房的設(shè)備上無霉菌或鐵銹 11. 溫度計(jì)、電子秤等計(jì)量設(shè)備被定期的校正 12. 在食品加工區(qū)不能有破損的玻璃和器具（包括刀具和餐具） a) 了解洗手步驟 b) 完整的洗手站：熱水 /紙巾 /消毒過的指甲刷 /垃圾桶 /洗手皂液 /洗手步驟圖 c) 洗手專用池 d) 員工按規(guī)定著裝，操作人員的工作服干凈整潔 e) 遵循個(gè)人衛(wèi)生要求（不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾，頭發(fā)應(yīng)梳洗整齊并臵于帽內(nèi)等） f) 患病員工不能在食品加工區(qū)工作 . g) 對(duì)于即食食品必須使用一次性手套 SGS公司為豪生酒店 衛(wèi)生檢查的各項(xiàng)得分詳解 審計(jì)評(píng)分 衛(wèi)生等級(jí)評(píng)估 Thank you ! 謝 謝！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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