【導(dǎo)讀】第一節(jié)病毒的一般特性。在食品工業(yè)中,病毒不象細(xì)菌和真菌那樣有。毒、噬菌體和SARS病毒等。很快消失,整個(gè)發(fā)酵生產(chǎn)受到破壞。在現(xiàn)代科學(xué)研究中,病毒的作用是顯著。面,如果將病毒核酸分子進(jìn)行體外切割,由于病毒是非細(xì)胞生物,所以它具有細(xì)。各種病毒的大小相差很大。小的病毒直徑只有10—20nm左右,例如:。大多數(shù)病毒的直徑都在150nm以下。蛋白質(zhì)也是病毒的主要成分,其分子量在。性的成熟病毒顆粒。粒結(jié)構(gòu),保護(hù)病毒核殼的作用。具有多種生物學(xué)活性,是啟動(dòng)病毒感染所必需的。六、病毒的增殖及人工培養(yǎng)。物病毒,廣泛分布于自然界中。的研究,獲得了有關(guān)病毒的基礎(chǔ)知識(shí)。定培養(yǎng)物中的病毒效價(jià),以感染時(shí)間為橫坐標(biāo),代病毒數(shù)目,幾十到萬(wàn)個(gè)。