【正文】 滿足客人的心理需求 對不起，我要退房！ ? 某飯店的前廳服務(wù)員小曹，在為客人辦理入住登記手續(xù)的過程中，有另外一位韓國客人打來電話咨詢。 ? 小曹接聽后，聽不懂韓國客人說的韓言，便將電話轉(zhuǎn)給另一位服務(wù)員小王，自己還嘴里不停地嘟囔著：“說的什么鬼話，一句也聽不懂?！辈⑶疫€明顯地表現(xiàn)出厭煩的樣子。 ? 當(dāng)服務(wù)員小王接完電話之后，告訴小曹可能是一位韓國客人的咨詢，她也聽不懂，只是用自己掌握的一點英語知識，敷衍了事地把飯店的房價給客人報了一遍，因為對方?jīng)]有聽懂，很生氣地掛斷了電話。 ? 小曹和小王接電話的整個過程，被正要辦理入住登記手續(xù)的客人看在眼里，記在心理，對這兩位服務(wù)員的心理印象：第一，工作責(zé)任心差；第二，服務(wù)態(tài)度差；第三不懂裝懂。 ? 客人經(jīng)過短時間的思考后，對小曹和小王說：“對不起，我要退房，到對面的賓館里住宿?！? 【 專家提示 】 ? 這兩位前廳服務(wù)員在接待韓國客人的電話咨詢過程中的一言一行，對這位客人來說，就像演員在舞臺上的表演一樣，任何不協(xié)調(diào)和不規(guī)范的舉動都會給“觀眾”留下一種不舒服的感覺，很容易使人聯(lián)想到演員是在對“觀眾”不負(fù)責(zé)任。 ? 即使這兩位服務(wù)員的外部形象不錯，但她們對韓國客人不負(fù)責(zé)任的工作態(tài)度，說明了她們的內(nèi)在素質(zhì)較低，表現(xiàn)出來的“內(nèi)在形象”也較差，使客人自然聯(lián)想到客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員的“內(nèi)在形象”更差。前廳服務(wù)是飯店的“門面形象”，讓客人看了都不舒服，何況其他服務(wù)呢？ ? 作為一名前廳服務(wù)員，在熟悉客人的這些心理需求之后，要在對客服務(wù)中，有的放矢地運用自己所掌握的心理服務(wù)知識，為客人提供最佳的前廳心理服務(wù)。 一個來自遙遠(yuǎn)的聲音 一 .求助 ? 位于長安街的北京某五星級飯店，前廳的總臺服務(wù)，在北京的飯店行業(yè)很有口碑。 ? 2023年 7月 30日的深夜，從一個遙遠(yuǎn)的地方傳來一個急促的聲音：“我的朋友出差住在你們的飯店，由于沒有他最近剛換過的手機號，和他聯(lián)系不上，能不能幫我查一下他住的房間號，他家里有急事，委托我趕快找到他”。 ? 當(dāng)時值夜班的劉穎接到這個電話之后，答應(yīng)馬上幫他聯(lián)系，并讓他把對方的姓名、入住飯店的日期和身份證號碼告訴她，等前廳值班的服務(wù)員在登記本上查到之后，馬上告訴他。 ? 但前廳值班的服務(wù)員在當(dāng)天的入住登記本上查遍所有客人的“客史”資料，也沒有查到這位客人的名字和身份證號碼，只有一星期前的一次預(yù)定，但客人沒有來入住，也沒有撤消預(yù)定。當(dāng)她把這個結(jié)果告訴對方的時候，對方用幾乎哀求的語言說：“小姐求求你，能不能通過你們的總機電話幫我查找一下，因他家人特別著急?！? 二 .遙謝 ? 按照總臺服務(wù)的操作規(guī)范和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)要求，劉穎的服務(wù)就可以到此為止了，但她根據(jù)對方的請求，判斷出入住另外一家飯店的客人，如果在當(dāng)天夜里找不到，一定會給這家人造成很大的心理創(chuàng)傷，既然遠(yuǎn)方的電話求助了自己，其實也是在求助飯店，飯店總機服務(wù)的形象和口碑，不就是能急客人所急，為客人提供快速、最佳的服務(wù)而美名在外嗎？ ? 于是，在夜深人靜的深夜里，她用半個小時的時間，查遍了北京所有的三星級以上的飯店前廳服務(wù)臺，終于在一個郊區(qū)的三星級飯店里，找到了這位來京辦事的客人房間號，當(dāng)她把這個信息告訴對方的時候，對方在遙遠(yuǎn)的地方連聲說“謝謝”，如果我到北京辦事或開會，一定要入住你們的飯店。 ? 三天后，正在總機房值班的劉穎，接到一個從遙遠(yuǎn)地方傳來的感謝電話 . ? 原來對方就是那位她夜半三更尋覓的客人 ,三天前來京辦事，原計劃住到昆侖飯店，由于在機場遇到了二十年沒有見面的老同學(xué)。為了和老同學(xué)敘舊，就臨時改變了主意，住到了老同學(xué)一周前預(yù)訂的郊區(qū)三星級飯店里。當(dāng)朋友告訴他事情的經(jīng)過之后，他很感動，就打電話表示感謝，并說在下次到北京辦事，一定不改變主意，并且當(dāng)面感謝她。 都是方言惹的禍！ ? 在北京市的朝陽公園附近，有一家北京老四合院風(fēng)格的四星級飯店，是當(dāng)年乾隆皇帝用膳的地方，十年前，北京市胡同拆遷的時候，它按照原貌搬遷到這里。 ? 在這家皇室飯店當(dāng)前廳預(yù)定員的張麗，由于在一次電話預(yù)定中，沒有聽清對方的方言，把到達(dá)飯店的日期 6月 10日，誤聽為 6月 14日。 ? 工作臺上的另一部電話也急促地響起，她沒有來得及和遠(yuǎn)在千里之外的預(yù)定客人，進(jìn)行第二次確認(rèn)，就在預(yù)定登記表上做了記錄。 ? 當(dāng)客人 6月 10日到達(dá)飯店的時候，正是前廳預(yù)定員張麗正在值班，她禮貌地問客人：“先生，你預(yù)定的房間，是不是 6月 14日入住？” ? 客人吃驚地一看，登記表上的確寫著 6月 14日，就生氣地說：“我預(yù)定的是 6月 10日，不是 6月 14日！”說完，就氣沖沖地來到大堂經(jīng)理面前，投訴了張麗。大堂經(jīng)理了解情況后，就和客房經(jīng)理聯(lián)系，很快解決了客人當(dāng)天入住飯店的房間。但對這個曾有三年“職業(yè)生涯”的前廳預(yù)定員張麗的工作失誤，不但給予了嚴(yán)厲的批評，而且還扣發(fā)了當(dāng)月的獎金。 ? 當(dāng)天晚上，張麗對經(jīng)理的批評和扣發(fā)獎金的通知，不但沒有怨恨，而且還在當(dāng)晚的日記中寫道：我今天工作失誤的根本原因有三：一是對預(yù)定客人說的方言，沒有認(rèn)真去琢磨；二是自己在預(yù)定工作忙的情況下，沒有按照電話預(yù)定的程序標(biāo)準(zhǔn)去做，屬于不規(guī)范地操作，飯店經(jīng)理對我的批評和扣發(fā)我獎金，是為了警示我，以免今后再重犯類似的錯誤；三是自認(rèn)為有三年職業(yè)生涯的經(jīng)驗，對自己的工作要求不嚴(yán)格而造成的 . ? 今后要注意的要點有三：一是明天給前廳部經(jīng)理主動遞交一份檢討書；二是明天上班時，用電話主動向這位客人道歉；三是在閑暇時間向來自全國各地的同事學(xué)習(xí)各地方言。除此之外，把這次的工作失誤銘記心中，以此警示自己：永遠(yuǎn)不再重犯類似的錯誤。” 海濱浴場的客人 一 .客人要看夜景 ? 在北京的某郊區(qū)縣，有一個京郊著名的旅游度假村，度假村里有一個具有南方特色的美麗海濱浴場。每年夏天的旅游旺季，從上午 8點到晚上 8點，有很多商務(wù)客人、會務(wù)客人和度假客人，從北京驅(qū)車到度假村的海濱浴場沖浪或漂流，盡享戲水之快樂。 ? 2023年 8月中旬的一天星期五晚上，雖然天氣悶熱，但旅游度假村里的天然氧吧，清爽宜人。有一位客人，在朋友的口碑引誘下，利用周末開車到度假村度假，目的就是想來享受一下北方海擯浴場的快樂。但他到度假村時已經(jīng)是晚上 8： 30了，海濱浴場的工作人員已經(jīng)下班半個小時了，海濱浴場美麗的彩燈也關(guān)閉了，由于他第二天早上還有其他事情，必須在第二天早上 8： 00離開度假村，很想在當(dāng)天晚上到海濱浴場看看，即使不能沐浴沖浪和游泳的快樂，侃侃美麗的夜景，飽飽眼福也行，就怒氣沖沖地到前廳部找到大堂副理王小姐，言辭犀利地要求度假村能夠滿足他的心理需求。 ? 大堂副理王小姐沒有生氣，也沒有婉言拒絕，只是認(rèn)真地聆聽著客人的敘述：“今天下午 5點下班后，我就專程從北京駕車慕名而來，不就是到你們這里的海濱浴場游泳嗎？結(jié)果時間全浪費在路上了！只因為周末到郊區(qū)的車太多，路上又堵車，離我原來預(yù)計的時間整整晚了三個多小時，到你們度假村安排好房間，你們海濱浴場的工作人員已經(jīng)下班了，我感到很失望！我們不敢奢望你們工作人員，破例為我開放夜間游泳服務(wù)，但能否讓我們先飽飽眼福，看看你們海濱浴場的夜景，如果景色的確很美，入住一個晚上后，明早回北京辦事，下次我們再來?！? 二 .客人滿意了 ? 這位遠(yuǎn)道驅(qū)車慕名而來客人的心理需求，似乎給這位大堂副理王小姐出了個難題。但她認(rèn)為不是一個難題，反而認(rèn)為客人的心理需求在情理之中。面對客人迫切的心理需求，她微笑著說：“您先別著急，給我一點時間，讓我跟娛樂部經(jīng)理協(xié)商后，給您一個答復(fù)，好嗎？”“行，你需要多長時間協(xié)調(diào)？這樣吧，我給你 5分鐘時間，你馬上進(jìn)行協(xié)調(diào)。”大堂副理王小姐馬上用對講機，與娛樂部經(jīng)理聯(lián)系，希望他能到海濱浴場來見這位客人。 ? 兩分鐘后，娛樂部經(jīng)理來到了大堂，這位客人見到了娛樂部經(jīng)理之后，臉上露出了笑容。大堂副理王小姐就和娛樂部經(jīng)理進(jìn)行了協(xié)商：“這位客人是慕名而來，我們不能滿足他夜里游泳的要求，能否滿足他欣賞夜景的心理需求？讓他飽飽眼福，把海濱浴場的燈能否全部打開 5分鐘？” ? 娛樂部經(jīng)理很為難，他說：“把海濱浴場的燈全部打開 5分鐘，就要浪費幾千瓦電！現(xiàn)在度假村提倡節(jié)約用電?！泵鎸蕵凡拷?jīng)理的斷然拒絕，大堂副理王小姐心態(tài)平和地說：“客人是上帝，客人的心理需求如果在情理之中，我們不能因為提倡節(jié)約，而使遠(yuǎn)道慕名而來的客人徹底失望，使我們失去了潛在的客源，更失去了度假村的口碑，等于撿了芝麻丟了西瓜！”娛樂部經(jīng)理聽后，覺得很有道理，就立即用對講機通知了值班室的員工，把海濱浴場的全部打開 5分鐘。 ? 幾秒鐘之后，海濱浴場的燈全部亮了。當(dāng)這位客人從大堂歡雀跳躍地跑到海濱浴場的時候，高興地說：“真漂亮！”感嘆之后是陶醉，興奮之后是感謝。 5分鐘后，他對一直跟在身后的大堂副理和娛樂部經(jīng)理連聲說道“謝謝！謝謝！為了節(jié)約用電，快關(guān)上燈吧！美麗的夜景我全看到了，真的太感謝你們了！下次我一定再來，好好體驗一下沖浪和漂流的感覺?！? 【 案例評析 】 ? 大堂副理王小姐，用心、盡心地滿足了客人的心理需求，使我們悟出了一個道理： ? 無論你在前廳服務(wù)的哪個崗位上，只要能把自己的文化內(nèi)涵和職業(yè)道德，充分體現(xiàn)到您的服務(wù)環(huán)節(jié)中，就能使客人變怒為喜，使不滿意轉(zhuǎn)化為滿意，使怨聲成為贊揚聲，不但為飯店樹立了形象，還為飯店贏得了口碑。 當(dāng)客人被馬蜂蟄了的時候 一 .客人投訴 ? 在北京郊區(qū)的一個四星級旅游度假村，是一個有綠山清水和鳥語花香的飯店。除了有異國風(fēng)情的海濱浴場，還有千姿百態(tài)的石柱大溶洞，更有國內(nèi)外著名的青少年拓展基地、跑馬場和滑雪場。每年旅游旺季的時候，不但吸引了國內(nèi)外數(shù)萬名游客到此游覽，還吸引了不少國內(nèi)外知名企業(yè)大型商務(wù)會議，在此進(jìn)行不同類型的商務(wù)活動。 ? 這個旅游度假村的大堂副理，是一個從事崗位工作不到半年的年輕小姐。在2023年 8月的一天早上 5點半， 2號樓 1304房間的一位會務(wù)客人，在房間被馬蜂蟄了之后，第一時間采取的措施是打死馬蜂，對馬蜂被蟄的部位進(jìn)行不停地按、擠，當(dāng)他把馬蜂的毒刺擠出后，不但皮膚周圍局部的軟組織部分出現(xiàn)了劇烈的疼痛現(xiàn)象，而且瞬間被馬蜂蟄得軟組織部分，周圍紅腫一大片。由于客人 7點要到餐廳用早餐，上午 8點要準(zhǔn)時參加會議，在無法忍受痛苦的情況下，客人怒氣沖沖打電話到前廳，向大堂副理進(jìn)行了投訴。 二 .處理投訴 ? 正在值班的大堂副理張小姐，用“成人自我”的平和心態(tài)，馬上受理了客人的投訴，并立即趕到客人的房間，首先認(rèn)真地觀察了客人被馬蜂蟄的部位，然后讓客房服務(wù)員到廚房拿來切好的兩片生姜，用其中一片生姜，先擦拭被馬蜂蟄的部位，再用姜液擦其紅腫的部位；又用另一片生姜服在被蟄部位。最后告誡客人不要亂動，躺在床上休息，自己就坐在客人面前觀察。幾分鐘后，客人的疼痛減輕了，紅腫的部位也消腫了許多。 ? 接著，大堂副理心態(tài)平和地幫助客人查找原因：她先找到了已經(jīng)被客人打死的馬蜂，然后查看房間的窗戶是否有問題。當(dāng)發(fā)現(xiàn)窗戶沒有問題時，就向客人詢問是否在早上起床時開過窗戶，或房間的同事開過窗戶，客人回答說：“因為同事早上起床時，想看一看窗外的美麗風(fēng)景，呼吸一下窗外的新鮮空氣，曾經(jīng)把窗戶打開了 5分鐘，有可能在推窗紗時，馬蜂乘機飛進(jìn)了房間”。當(dāng)大堂副理張小姐和客人把原因找到之后，已經(jīng)是 6： 50分的時候，客人被馬蜂蟄的部位已經(jīng)不在疼痛，紅腫部位已經(jīng)基本消除，客人準(zhǔn)備到餐廳用餐，張小姐就和客人告辭。 ? 在張小姐離開客人房間的時候，好奇地問大堂經(jīng)理：“沒有想到你這麼年輕，還有這些治療蜂蟄的靈丹妙方？”年輕的大堂經(jīng)理張小姐微微一笑：“處處留心皆學(xué)問。我是去年在看電視節(jié)目時，從電視上用心學(xué)到的靈丹妙方，真沒有想到，今天正好用上了！”客人連聲夸獎她：“你平時一定是一個無論做什麼事都用心的女孩，因為你看電視都在學(xué)習(xí)，還能把學(xué)到的知識，用到為客人解除痛苦的地方，真是太感謝你了！我今天從你這里也學(xué)到了一招。今天這個壞事變成了好事，本來我要投訴到有關(guān)部門，現(xiàn)在不但不投訴了，反而要認(rèn)真感謝你們度假村了！” 三 .客人的感謝 ? 當(dāng)張小姐和客人把原因找到之后，已經(jīng)是 6： 50分的時候，客人被馬蜂蟄的部位已經(jīng)不在疼痛，紅腫部位已經(jīng)基本消除，客人準(zhǔn)備到餐廳用餐，張小姐就和客人告辭。 ? 在張小姐離開客人房間的時候，客人好奇地問她：“沒有想到你這麼年輕，還有這些治療蜂蟄的靈丹妙方？” ? 張小姐微微一笑：“處處留心皆學(xué)問。是我在看電視節(jié)目時，從用心學(xué)到的靈丹妙方，真沒有想到，今天正好用上了！” ? 客人連聲夸獎她：“你平時一定是無論做什麼事都用心的女孩，因為你看電視都在學(xué)習(xí)，還能把學(xué)到的知識，用到為客人解除痛苦的地方，真是太感謝你了！我今天從你這里也學(xué)到了一招 ,使這個壞事變成了好事，本來我要投訴到有關(guān)部門，現(xiàn)在不投訴了，還要感謝你呢 !” 【 案例評析 】 ? 大堂副理張小姐，雖然很年輕，但在客人投訴時的平和、成熟心態(tài)，是一個成人自我的心理素質(zhì)。她休閑時間看電視的用心，以及從容不迫的為客人解除痛苦的處理措施，不但為飯店贏得了口碑，而且得到了客人的贊許。 ? 其原因有四點：第一，她無論做什麼事情都用心，休閑時間看電視也是如此；第二，她對工作不但認(rèn)真、負(fù)責(zé)，而且細(xì)心、耐心，在客人的危機時刻，能有條不紊地幫助客人處理傷口；第三，她把客人當(dāng)作親人或朋友，能急客人所急，在短時間內(nèi)，幫助客人解除了痛苦；第四，她心理素質(zhì)好，在客人怒氣沖沖投訴時，心理承受能力強，是一名合格的前廳