第四章第二節(jié)糖類29張ppt-資料下載頁
2024-11-17 19:18本頁面
【導讀】[學習目標定位]. 的性質及它們之間的相互關系，學會淀粉的檢驗方法。1．糖類組成：糖類是由三種元素組成的一類有。機化合物，其組成大多可以用通式表示，過去。2．根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產物，糖類可分為。不能水解葡萄糖果。若水解生成2mol單糖，則稱為，重要的二糖有。多糖：1mol多糖水解后能產生很多摩爾單糖，如淀。的結構簡式為，與葡萄糖結。構上的共同點為，不同點：葡萄糖屬于。類，果糖屬于類。4．在口中咀嚼米飯和饅頭時會感甜味，這是因為。，它能將食物中的。中含有淀粉酶淀粉轉化為葡萄糖。1．實驗探究葡萄糖分子組成和結構，試將下列各步實驗操。用質譜法測定葡萄糖，相對分子質量為180，計算得葡。萄糖的分子式為。含有碳、氫、氧三種元素且最簡式為。2．根據(jù)下列要求完成實驗，并回答下列問題：。葡萄糖溶液，振蕩并在水浴中加熱。是，反應的化學方程式是。加蔗糖溶液的試管無明顯現(xiàn)象，糖分子中有醛基，具有還原性
【正文】 a O H 溶液調至堿性，再進行實驗。要驗證混合液中是否還有淀粉應直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入 N a O H 溶液后再加碘水，因為碘水與 N a O H 溶液反應。 學習 探究區(qū) 本課時欄目開關 知識 回顧區(qū) 學習 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 糖類相互轉化關系如下圖所示： 學習 探究區(qū) 本課時欄目開關 知識 回顧區(qū) 學習 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 1 ．對于糖類化合物的概念敘述正確的是 ( ) A ．含有碳、氫、氧三種元素的有機化合物 B ．是碳和水的化合物，又稱碳水化合物 C ．有甜味的物質 D ．一般是多羥基醛或多羥基酮及它們的脫水縮合物 解析 含有 C 、 H 、 O 三種元素的有機物不一定是糖類， A 選項錯誤； D 自我 檢測區(qū) 并不是所有的糖類都可以寫成 C m (H 2 O) n 的形式， B 選項錯誤； 有甜味的物質不一定是糖類， C 選項錯誤。 本課時欄目開關 知識 回顧區(qū) 學習 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 2 ．用從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應實驗，往往能得到銀鏡，產生這一現(xiàn)象的原因是 ( ) A ．蔗糖本身具有還原性 B ．蔗糖被還原 C ．實驗過程中蔗糖發(fā)生水解 D ．在生產和貯存過程中蔗糖有部分水解 解析 蔗糖是非還原性糖，其溶液能發(fā)生銀鏡反應，說明它有部分發(fā)生了水解。 D 自我 檢測區(qū) 本課時欄目開關 知識 回顧區(qū) 學習 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 3 ．下列化學物質與日常生活中的 “ 柴、米、油、鹽 ” 主 要成分相對應的是 ( ) A ．液化氣 — 乙酸 — 菜子油 — 亞硝酸鈉 B ．木炭 ( 或液化氣 ) — 淀粉 — 油脂 — 氯化鈉 C ．水煤氣 — 玉米 — 乙醇 — 硫酸鎂 D ．汽油 — 大米 — 醬油 — 氯化鈉 B 自我 檢測區(qū) 本課時欄目開關 知識 回顧區(qū) 學習 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 4 ．下列反應中能用于檢驗尿液中是否含有葡萄糖的是 ( ) A ．加金屬鈉看是否有氫氣放出 B ．與新制的氫氧化銅懸濁液混合后共熱，觀察是否有紅色沉淀生成 C ．與醋酸和濃 H2SO4共熱，觀察是否有果香味物質生成 D ．加入酸性 K M n O4溶液，看溶液是否褪色 解析 檢驗葡萄糖可利用其分子結構中含有醛基，將其與新制的 Cu(O H ) 2 懸濁液混合后共熱，看是否有紅色沉淀生成來判定，當然也可借助銀鏡反應來檢驗葡萄糖。 B 自我 檢測區(qū) 本課時欄目開關 知識 回顧區(qū) 學習 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 5 ．米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來源的途徑是 ( ) A ．淀粉 → 蔗糖 → 葡萄糖 B ．淀粉 → 麥芽糖 → 葡萄糖 C ．淀粉 → 麥芽糖 → 果糖 D ．淀粉 → 蔗糖 → 果糖 解析 用米釀酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先將淀粉水解為麥芽糖，然后再水解為葡萄糖，從而產生甜味。 B 自我 檢測區(qū) 本課時欄目開關 知識 回顧區(qū) 學習 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 6 ．淀粉和纖維素都可以用 (C6H10O5)n表示，下列敘述正確的是 ( ) A ．它們都不是混合物 B ．它們都不是天然高分子化合物 C ．它們是同分異構體 D ．它們水解的最終產物都是葡萄糖 解析 淀粉和纖維素都可以用 (C 6 H 10 O 5 ) n 表示，都是天然高分子化合物，但二者的 n 值不同，二者不屬于同分異構體，都是混合物，淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖。 D 自我 檢測區(qū) 本課時欄目開關 知識 回顧區(qū) 學習 探究區(qū) 自我 檢測區(qū)
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