什么是haccp-資料下載頁
2025-02-22 09:37本頁面
【正文】 而采用適當(dāng)行動。 ? 沙門氏菌污染紅肉和禽肉的關(guān)鍵控制點(diǎn)已得到證實(shí)。 ? 這些關(guān)鍵控制點(diǎn)也適用于其它主要的細(xì)菌污染物。 22 中 加 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 項(xiàng) 目 關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP） － 紅肉 Critical Control Points (CCP) – red meats ? 這些圖表明，在紅肉生產(chǎn)期間，主要的污染發(fā)生在屠宰場去皮和取出內(nèi)臟期間。 ? 運(yùn)輸、入欄、去骨期間可能發(fā)生污染，最有效的控制點(diǎn)是冷庫。 ? 因此，對肉類檢驗(yàn)員來說，確保正確去皮和取出內(nèi)臟極為重要。 23 中 加 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 項(xiàng) 目 24 中 加 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 項(xiàng) 目 下圖表示紅肉的沙門氏菌污染源和關(guān)鍵控制點(diǎn) Sources of contamination with Salmonella and Critical Control Points in Red Meat .重大污染 CCP1 － 有效關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP） o 可能污染 CCP2 － 不肯定 去皮 感染沙門氏菌的其它動物 動物飼料 飼養(yǎng)動物 被污染的河流與牧場 運(yùn)往屠宰場 入欄 擊暈 宰殺 去皮 取出內(nèi)臟 燙洗 去毛 燎毛 刮光 取出內(nèi)臟 冷藏 冷藏 切割 / 去骨 25 中 加 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 項(xiàng) 目 110100 規(guī)則：質(zhì)量差的成本 110100 Rule: The Cost of Poor Quality $1 $10 預(yù)防 Prevention 失敗Failure 糾正 Correction $ $ $ $ $ $ $100 26 中 加 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 項(xiàng) 目 食品安全與質(zhì)量體系 Systems Approach to Food Safety and Quality Good Manufacturing Practices 良好操作規(guī)范 HACCP SQF 2023/ ISO 9000 TQM 質(zhì)量控制 Quality Control 27 中 加 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 項(xiàng) 目 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1