【正文】 劃單員 0 — 300 2 301 — 800 3 801 — 1300 4 1301 — 2023 7 6 5 2023 — 3000 8 3001 — 4000 10 9 服務管理工具 — 續(xù) 崗位第二職責 崗位 主要職責 （隨手清潔是每位員工的基本職責） 第二職責 服務區(qū) 收銀員 為顧客點餐，執(zhí)行公司促銷活動；補充物料（紙巾、外賣用品、餐具） 幫助前廳服務員收餐具，維護發(fā)票機，播放音響 服務員 為顧客提供幫助，傳餐；收餐具清潔桌椅地面，補充清潔的餐具 在沒有點餐員時，充當點餐員；完成每日固定清潔工作 點餐員 當排隊顧客超過 3人以上，必需增加點餐人員，一般由主管擔任 維護排隊秩序； 根據后上先下原則，排隊少于 3人，即可離開。 備餐員 根據小票為顧客備餐（涼菜、飲料）；保持柜臺區(qū)域清潔，補充物料 幫助前廳服務員收餐具，擦餐具；完成每日固定清潔工作 劃單員 為傳餐員分餐，檢查出品品質，與生產區(qū)溝通；一般由廚師長擔任 補充傳餐臺物料，確保傳餐臺清潔；協調服務、生產員工崗位 服務管理工具 — 續(xù) 柜臺服務時間示意圖 （鏈接） 點餐單使用說明 ?使用目的：為提高柜臺服務速度，減少點餐時間，提升 Rush時段營業(yè)額 ?使用人：點餐員 /主管 ?完成時間： 2030秒 /顧客 ?使用頻率：午餐及晚餐繁忙時段 ?使用方法 : 柜臺前出現 3名以上顧客排隊時使用，由點餐員使用 PDA（如適用）從第 3名顧客開始點餐；無PDA餐廳使用點餐單記錄顧客所點餐飲，由顧客將點餐單交予收銀員錄入點餐內容，以減少柜臺點餐時間。 服務管理工具 — 續(xù) ?點餐單（鏈接） 服務管理工具 — 續(xù) 服務速度測評表 ?使用目的：是提高員工服務速度的檢查表，通過分別測算點餐、收銀、及整體服務時間，來改善服務速度的工具 ?使用人：區(qū)域經理 /值班經理 ?完成時間： 30分鐘 ?使用頻率：高峰期 ?使用方法 : 從顧客加入排隊至開始點餐為排隊時間；從記錄第一個產品至鍵入堂食合計為點餐時間；從收銀機抽屜打開至關閉為收銀時間 服務管理工具 — 續(xù) 服務 ： 快速、準確的為顧客提供高品質的產品，為顧客著想，提供超期望的服務 （ 4055秒 /交易） ：點餐時間（ 3040秒） +收銀時間（ 1015秒） 排隊時間 3分鐘（在繁忙時段如有三名以上顧客排隊，必須增加點餐員 1人，從第三位顧客開始點餐） 序號 排隊 點餐 收銀 服務時間 六步曲 歡迎光臨 建議點膳 收銀 匯集產品 呈遞 歡迎再來 標準 3分鐘 3040秒 1015秒 4055秒 1分 1分 1分 1分 1分 1分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 平均 得分： ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , March 11, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 05:36:4205:36:4205:363/11/2023 5:36:42 AM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 :36:4205:36Mar2311Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 05:36:4205:36:4205:36Saturday, March 11, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 :36:4205:36:42March 11, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 3月 11日星期六 上午 5時 36分 42秒 05:36: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 3月 上午 5時 36分 :36March 11, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 2023年 3月 11日星期六 5時 36分 42秒 05:36:4211 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 上午 5時 36分 42秒 上午 5時 36分 05:36: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 , March 11, 2023 ? 很多事情努力了未必有結果，但是不努力卻什么改變也沒有。 05:36:4205:36:4205:363/11/2023 5:36:42 AM ? 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 :36:4205:36Mar2311Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 05:36:4205:36:4205:36Saturday, March 11, 2023 ? 1不知香積寺，數里入云峰。 :36:4205:36:42March 11, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 11日星期六 上午 5時 36分 42秒 05:36: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 2023年 3月 上午 5時 36分 :36March 11, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023年 3月 11日星期六 5時 36分 42秒 05:36:4211 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 上午 5時 36分 42秒 上午 5時 36分 05:36: ? 楊柳散和風，青山澹吾慮。 , March 11, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 05:36:4205:36:4205:363/11/2023 5:36:42 AM ? 1越是沒有本領的就越加自命不凡。 :36:4205:36Mar2311Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 05:36:4205:36:4205:36Saturday, March 11, 2023 ? 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強。 :36:4205:36:42March 11, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 11日星期六 上午 5時 36分 42秒 05:36: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 3月 上午 5時 36分 :36March 11, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 3月 11日星期六 5時 36分 42秒 05:36:4211 March 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 上午 5時 36分 42秒 上午 5時 36分 05:36: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴