中國白酒知識(ppt39頁)-資料下載頁
2025-02-18 00:09本頁面
【正文】 ）兩種派別?？诟酗L味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點 白酒香型工藝、特點介紹 醬香型 以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 白酒香型工藝、特點介紹 清香型 以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產品。 白酒香型工藝、特點介紹 特香型 惟“特香領袖”四特酒獨有，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調，余味悠長，不上頭、酒后不頭痛，是酒之珍品 白酒香型工藝、特點介紹 米香型 以廣西桂林三花酒、廣西湘山酒為代表。口感風味：蜜香、清雅、綿柔等特點。 白酒香型工藝、特點介紹 鳳香型 代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主。特點：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。 白酒香型工藝、特點介紹 兼香型 以白云邊、白沙液、酒鬼酒為代表。特點：具有濃香、醬香兼而有之的風味特征，這與工藝所采用的方法有關 白酒香型工藝、特點介紹 芝麻香型 以山東景芝的一品景芝為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 藥香型 也稱董香型，以董酒為代表。從工藝上看是以大小曲發(fā)酵的酒，在發(fā)酵過程中加入一些草藥。風味獨特，深受南方及東南亞地區(qū)人士的歡迎。 豉香型 以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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