【正文】 工作人流。 ? 物流 可分為潔凈物流和污染物流，藥品和醫(yī)療用品的流動要與醫(yī)療垃圾和污染物流嚴(yán)格分開。 ? 信息流 主要是醫(yī)療信息的傳輸系統(tǒng)，借助計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)這一流動可以得到很好解決，并為物流、人流提供管理和支撐功能。 2．餐廳與廚房布置 ? 餐廳設(shè)計中物流分析要考慮四大流 ——顧客、物料、員工和信息流，要促進(jìn)它們的交叉互動和協(xié)調(diào)統(tǒng)一。 ? 顧客流是顧客從停車、進(jìn)門、等候、入座，就餐、結(jié)賬、出門到離去，形成主要流程； 前臺 ? 物料流是物料從購入、儲存、取用、加工、上桌、清理到垃圾處理的整個流程； 后臺 ? 員工流是員工從上班、更衣、工作、下班、出門到回家的流程； ? 信息流是就餐、點(diǎn)菜、加工等信息從傳入、收集、分析、傳遞、決策、指揮到存儲的整個流程。 餐廳與廚房布置 精益廚房布置 ? 快餐店廚房布置 74 物流工程 第二十一講 主講教師：孫寶鳳 學(xué)時： 48 布置模型與算法 ? 計算機(jī)軟硬件技術(shù)的迅速發(fā)展給布置帶來了很大的進(jìn)步，有了計算機(jī)， ALDEP， CORELAP， CRAFT及 MultiPLE等布置模型與方法大有用武之地。 ? 這些方法可以分為兩大類： ? 構(gòu)造型 是由物流從至表、相關(guān)圖信息出發(fā)，生成一個全新布置圖，如 CORELAP， ALDEP ? 改進(jìn)型 則是對已有布置的改進(jìn)，尋找一種更好的布置圖，如 CRAFT， MultiPLE。 ? 此外，還可以按照這些布置方法所依據(jù)的輸入信息來分，有的基于物流從至表，如 CRAFT， MultiPLE；有的基于相關(guān)圖，如 ALDEP， CORELAP；甚至兼而有之的，如 BLOCPLAN。 算法分類 ? 按其目標(biāo)函數(shù)來分類。布置有兩種基本目標(biāo)： ? 流量與距離乘積的和最小 ，是“基于距離”的目標(biāo)，類似于經(jīng)典的二次分配問題（ QAP）的目標(biāo) ——在輸入數(shù)據(jù)為從至表時尤其如此，如 CRAFT； ? 相鄰程度值最大 , 是“基于密切程度”的目標(biāo)，更適合于相關(guān)圖，如 CORELAP和 ALDEP。 ? 按布置圖形表現(xiàn)方式進(jìn)一步劃分為 : ? 離散型 表現(xiàn)方式允許計算機(jī)以矩陣形式存儲和處理布置數(shù)據(jù)，用得更多。它以格子大小確定了布置的總體分辨率，每個部門的面積要四舍五入到最接近的整格子數(shù)。格子越小則分辨率越好，部門的形狀也更靈活。 ? 連續(xù)型 表現(xiàn)方式?jīng)]有格子結(jié)構(gòu)，雖然它在理論上比離散型更靈活，但在計算機(jī)上難以實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)有計算機(jī)布置算法僅在廠房和部門形狀均為矩形時才采用連續(xù)型表現(xiàn)方式。 CORELAP ? CORELAP（ Computerized Relationship Layout Planning）是 1967年提出的一種構(gòu)造算法， ? 它以作業(yè)單位之間的相關(guān)圖 REL為基礎(chǔ) ? 布置的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)作業(yè)單位之間最大密切度，可以說是 SLP的計算機(jī)化。 CRAFT ? CRAFT(Computerized Relative Allocation of Facilities Technique)法是 Buffa等人 1964年提出的一個以各部門間物料搬運(yùn)費(fèi)用逐步減少為優(yōu)化原則的程序。 ? 和基于密切程度等級的 ALDEP和 CORELAP相反， CRAFT使用物流信息或從至表上累加的作業(yè)單位物流強(qiáng)度 (TTD)或物料搬運(yùn)總費(fèi)用。 ? 為此，有時也稱 CRAFT為定量布置程序，而稱 ALDEP和 CORELAP為定性布置程序。 布置算法小結(jié) ? ALDEP和 CORELAP是早期使用的布置算法，優(yōu)化技術(shù)原始，能力有限，故實(shí)用價值不大。但用來說明原理。 ? 其他算法還有 MCRAFT， BLOCKPLAN， LOGIC， SABLE，MSLP， SPACECRAFT等和圖論法，圖論算法被目前流行的布置設(shè)計商品軟件包 Factory Program所采用。 ? 總之，這些模型和算法可以幫助布置分析人員開發(fā)或改進(jìn)布置，同時提供目標(biāo)判據(jù)，簡化對該過程中出現(xiàn)的不同布置方案的評價。 ? 盡管計算機(jī)布置算法還不能取代人的經(jīng)驗(yàn)和判斷，因而無法得到布置的定性特征，但是計算機(jī)布置算法可以顯著提高布置規(guī)劃人員的生產(chǎn)率和最終方案的質(zhì)量， ? 計算機(jī)布置算法對假設(shè)分析也很有效，這種分析是改變輸入數(shù)據(jù)或布置本身來觀察結(jié)果的變化。 布置設(shè)計軟件 ? 以計算機(jī)布置算法為基礎(chǔ)進(jìn)一步發(fā)展就可形成專門的布置設(shè)計軟件，或者說形成計算機(jī)輔助設(shè)施設(shè)計（ Computer Aided Facilities Design，CAFD）技術(shù)。 ? 現(xiàn)在各種計算機(jī)輔助設(shè)計技術(shù)開始應(yīng)用于設(shè)施設(shè)計的各個領(lǐng)域和各個階段，從學(xué)術(shù)研究部門到從事設(shè)施設(shè)計的工程實(shí)踐部門，無不以計算機(jī)技術(shù)發(fā)展作為推動設(shè)施規(guī)劃與設(shè)計的主導(dǎo)技術(shù)， CAFD的應(yīng)用越來越廣 計算機(jī)輔助設(shè)施設(shè)計的發(fā)展 ? 設(shè)施規(guī)劃與設(shè)計是項(xiàng)復(fù)雜的工作，要考慮眾多的復(fù)雜因素，計算機(jī)輔助設(shè)計規(guī)劃或計算機(jī)輔助設(shè)施布置是必然的發(fā)展方向。 ? 20世紀(jì) 70年代以來，推出了一些計算機(jī)輔助工廠布置程序，較著名的有 CRAFT（位置配置法）、CORELAP（相互關(guān)系法）、 ALDEP（自動設(shè)計法）、 PLANET(分析評價法 )等。 ? 經(jīng)過一二十年的發(fā)展， CAFD軟件發(fā)展成兩類， ? 純粹進(jìn)行設(shè)施規(guī)劃與設(shè)計的軟件，如 FactoryCAD、FactoryPLAN、 STORM和 SPIRAL等，可以方便用來進(jìn)行計算機(jī)輔助設(shè)施規(guī)劃與設(shè)計。 ? 在規(guī)劃設(shè)計的基礎(chǔ)之上還包含仿真和性能分析的系統(tǒng)，如 FactoryFlow、 FactoryOPT、 ARENA、 ProModel等，尤其是 FactoryPrograms族軟件在國際上應(yīng)用較普遍 ? 20世紀(jì)末到 21世紀(jì)初， FMS 、 CIMS 、 JIT等 ?出現(xiàn)了“數(shù)字化工廠”的概念， Delmia Solution和eMPower之類的數(shù)字化工廠軟件， ? 不僅能完成設(shè)施規(guī)劃設(shè)計和仿真評價，而且還包括制造規(guī)劃、控制和供應(yīng)鏈等功能，能與企業(yè)的產(chǎn)品數(shù)據(jù)管理（ PDM）和企業(yè)資源計劃（ ERP）相連接 ? “設(shè)施規(guī)劃與設(shè)計不僅是一門科學(xué)，更是一門藝術(shù)”。因此計算機(jī)無論怎樣發(fā)展和應(yīng)用得多么廣泛，只能是輔助進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計的工具，不可能代替人腦的創(chuàng)造性勞動。 典型軟件介紹 ? 當(dāng)前的設(shè)施布置軟件主要有 FactoryCAD、FactoryPLAN、 STORM和 SPIRAL這類輔助設(shè)計軟件，而 FactoryFLOW、 FactoryOPT、 ARENA和ProModel等軟件除輔助設(shè)計功能外，還有仿真和性能分析功能。 ? 特別是 Factory Program族軟件在國際上使用較普遍。 ? 目前國內(nèi)也有一些基于 AutoCAD開發(fā)的 CAFL程序。 1． Factory Program工廠布置和物料搬運(yùn)系統(tǒng)設(shè)計軟件 ? 美國 Cimtechnologies公司（ EAI公司子公司）的產(chǎn)品，廣泛認(rèn)同，效果不錯。 ? 包括 FactoryCAD、 FactoryPLAN、FactoryFLOW和 FactoryOPT四個模塊， 2．?dāng)?shù)字化工廠軟件 ? 數(shù)字化工廠是一個集成的計算機(jī)環(huán)境，能對整個工廠企業(yè)和企業(yè)的生產(chǎn)線進(jìn)行設(shè)計和仿真。數(shù)字化工廠比設(shè)施布置設(shè)計的內(nèi)涵更加豐富，利用它工業(yè)工程師可以計劃和優(yōu)化一個完整的制造廠，可以評估制造新設(shè)計產(chǎn)品的可行性，可以設(shè)計和動態(tài)仿真顯示一個自動的或手動的制造系統(tǒng)，并且能用虛擬加工模型為機(jī)器人和其他機(jī)床產(chǎn)生和修改程序。 ? 數(shù)字化工廠軟件給傳統(tǒng)的方法帶來了革命。對加速新產(chǎn)品的開發(fā)，降低工程和制造成本，減少生產(chǎn)時間，提高生產(chǎn)力和產(chǎn)品質(zhì)量起了極有意義的作用。 ? Teomatix Technologies公司和 Delmia公司是數(shù)字化工廠領(lǐng)域的先驅(qū)和領(lǐng)導(dǎo)者 ? Teomatix的數(shù)字化工廠軟件 eMPower中的 eMPlant生產(chǎn)線及物流仿真工具。 ? eMPlant又稱為 SIMPLE++，是用 C++實(shí)現(xiàn)的關(guān)于生產(chǎn)、物流和工程的仿真軟件（ Simulation in Production、 Logistics and Engineering its implementation in C++），它是面向?qū)ο蟮?、圖形化的、集成的建模和仿真工具，系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和實(shí)施都滿足面向?qū)ο蟮囊蟆?