【正文】 果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類水果罐頭 B 蔬菜類： 按加工方法和要求不同，分成下列種類。 清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、調(diào)味類蔬菜罐頭、鹽漬 (醬漬 )蔬菜罐頭 （ 2）◇肉、禽類罐頭： 以肉禽類為原料，按加工及調(diào)味方法不同，分成下列種類： 清蒸類肉罐頭、調(diào)味類肉罐頭、 腌制類肉罐頭、煙熏類肉罐頭、 內(nèi)臟類肉罐頭、其他 ? 3）、◇魚類罐頭： 按加工及調(diào)味方法不同，分成下列種類。 油浸 (熏制 )類水產(chǎn)罐頭、調(diào)味類水產(chǎn)罐頭、清蒸類水產(chǎn)罐頭 ? 4）、◇其他罐頭 如八寶粥、烤麩、禽類、堅干果類罐頭、湯類罐頭等。 ? （ 1） 堅干果類罐頭 ： ? 以符合要求的堅 、 干果原料 ， 經(jīng)挑選 、去皮 (殼 )， 油炸拌鹽 (糖或糖衣 )后裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品 。 如花生米 、 核桃仁等罐頭 。 （ 2）湯類罐頭 ： 以符合要求的水產(chǎn)及蔬菜原料，經(jīng)切塊 (片或絲 )、烹調(diào)等加工后裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品。如水魚湯、蘑菇、豬肚湯、牛尾湯等罐頭 (十五） 食用油脂 ? 1 ◇ 植物油 以富含油脂的菜籽 、 大豆 、 花生 、 油茶子等植物種子為原料 ， 經(jīng)壓榨 、 浸出等工藝制成的植物油脂 。 ? 2 ◇ 動物油 以經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗認可的生豬 、 牛 、羊的板油 、 肉膘 、 網(wǎng)膜或附著于內(nèi)臟器官的純脂肪組織為原料 ， 單一或多種混合煉制成的食用豬油 、 羊油 、 牛油等 。 ? 3 ◇ 水油狀脂肪乳液 （ 1） 氫化油 ：以食用植物油 ， 經(jīng)氫化和精煉處理后制得的食品工業(yè)用原料油 。 ? （ 2） 人造奶油 ：以氫化后的精煉食用植物油為主要原料 ， 添加水和其他輔料 ，經(jīng)乳化 、 急冷而制成的具有天然奶油特色的可塑性制品 ， 可供直接食用或加工食品 。 ? 4 ◇ 其他食用油脂 ? （ 1） 起酥油 ：是指動 、 植物油脂的食用氫化油 、 高級精制油或上述油脂的混合物 ， 經(jīng)過速冷捏和制造的固狀油脂 ， 或不經(jīng)速冷捏和制造的固狀 、 閆固體狀或流動狀的具有良好起酥性能的油脂制品 。 ? （ 2） 其他動植物符合油脂 （十六）醬 腌 菜 以新鮮蔬菜為主要原料 ,經(jīng)采用不同腌漬 工藝制作而成的各種蔬菜類制品 。 ? 1 ◇ 醬菜 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)鹽漬成咸坯后再經(jīng)醬漬而成的蔬菜制品 。 如醬菜瓜 、 醬黃瓜 、 醬萵筍 、 醬姜 、 醬金針菜 、 醬什錦菜 、 醬八寶菜 、 醬包瓜 、 醬茄子等 。 ? 2 ◇ 非發(fā)酵性醬腌菜 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)鹽漬成咸坯后再經(jīng)腌制而成的蔬菜制品 。 如干菜筍 、 咸香椿芽 、 榨菜 、 大頭菜 、 蘿卜干等 。 ? 3 ◇ 發(fā)酵性醬腌菜 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)不同加工工藝 ,伴隨乳酸發(fā)酵加工而成的蔬菜制品 ， 如泡菜 、 酸黃瓜 、 北方酸白菜等 。 ? 4 ◇ 漬菜 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)鹽腌 、 鹽漬等加工后 ， 再以不同調(diào)料腌漬加工而成的蔬菜制品 。 ? （ 1） 鹽漬菜： 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)鹽腌或鹽漬加工而成的蔬菜制品 。 如泡菜 、 酸黃瓜等 。 ? （ 2） 糖醋漬菜： 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)鹽腌或鹽漬成咸坯后 ,貯存?zhèn)溆?。 精加工時 ,先降低咸坯含鹽量 ,再用糖或醋或糖醋腌漬而成的蔬菜制品 。 如糖大蒜 、 酸茭頭 、 糖醋蘿卜 、 蜂蜜蒜米 。 ? （ 3） 糟漬菜： 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)鹽腌或鹽漬成咸坯后 ,再經(jīng)黃酒糟或醪糟腌漬而成的蔬菜制品 。 如糟瓜 、 貴州獨山鹽酸菜 。 （ 4）糖漬菜： 以新鮮蔬菜為原料 ,經(jīng)鹽腌或鹽漬成咸坯后 ,再經(jīng)米糠、香辛料及著色劑共同腌漬而成的蔬菜制品 ,如米糠蘿卜。 （十七） 速凍食品 ?指以速凍工藝進行加工包裝并在 凍結(jié)條件下貯存運輸及銷售的各種食品 。 ? ?*不包括冷凍水產(chǎn)品 、 冷凍分割肉 ? 1 ◇ 速凍米面制品 以面粉 、 大米 、 雜糧等糧食為主要原料 ，也可配以肉 、 禽 、 蛋 、 水產(chǎn)品 、 蔬菜 、果料 、 糖 、 油 、 調(diào)味品等為餡料 ， 經(jīng)加工成型 （ 或熟制 ） 采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存運輸及銷售的各種面 、 米制品 。 ? 2 ◇ 其他速凍食品 如速凍蔬菜等 （十八）茶葉 ? 指對毛茶或半成品原料茶進行篩分 、 壓切 、風(fēng)選 、 干燥 、 勻攤 、 拼配 、 裝袋等工藝加工制成的產(chǎn)品 。 根據(jù)工藝的不同 ， 可分為以下幾種： ? 1 ◇ 綠茶 ? 2 ◇ 紅茶 ? 3 ◇ 烏龍茶 ? 4 ◇ 緊壓茶 ? 5 ◇ 花茶 ? 6 ◇ 袋泡茶 （十九）蜂產(chǎn)品 ? ◆ 蜂產(chǎn)品 （ 目前只能對蜂蜜發(fā)證 ） ? 蜂蜜 蜜蜂采集蜜源植物的花蜜 ， 經(jīng)自身釀造而貯存在巢脾中的甜物質(zhì) 。 二十 ◆ 食品添加劑 二十一 ◆ 保健食品 二十二◆新資源食品 （二十三）其他 其他 :松花粉 、 魔芋產(chǎn)品 、 鈍頂螺旋藻 、 鼎突多刺蟻已列入普通食品管理 ， 核準時應(yīng)寫明品種 。 ? 食品經(jīng)營 ? ◆ 定型包裝食品 （ 含冷凍和冷藏食品 ） ? ◆ 定型包裝食品 （ 不含冷凍和冷藏食品 ） ? ◆ 直接入口散裝食品 （ 含冷凍和冷藏食品 ） ? ◆ 直接入口散裝食品 （ 不含冷凍和冷藏食品 ） ? ◆ 非直接入口散裝食品 （ 含冷凍和冷藏食品 ） ? ◆ 非直接入口散裝食品 （ 不含冷凍和冷藏食 ? 品 ） ? ◆ 食品展銷 ? ◆ 食品運輸 ? ◆ 食品儲存 ? ◆ 食品收購 ? ◆ 集貿(mào)市場 （ 品種核準參照超市 ） 經(jīng)營品種 ? 經(jīng)營單一或數(shù)個品種品種的，應(yīng)填寫品種名稱，名稱核定參照生產(chǎn)經(jīng)營品種的分類。 ? 如： ? 專賣（營）的許可項目：品種 ? 小食品店的許可項目的核準： 定型包裝食品、非直接入口散裝食品（可以明確品種） ? 超市許可項目： 定型包裝食品、直接入口散裝食品 非直接入口散裝食品 自制零售（明確品種） 供應(yīng)（飲食業(yè)） ◆ 中式餐 （ 含冷菜 ） ◆ 中式餐 （ 不含冷菜 ） ◆ 西式餐 （ 其他風(fēng)味另點明 ） ◆ 干式點心 ? 油條 ? 燒餅 ? 包子 ◆ 濕式點心 ? 面條 ? 餛飩 ◆ 冷熱飲品 ? 甜品 ? 冰淇淋 ? 豆?jié){ ? 牛奶 ? 咖啡 ? 現(xiàn)制熟食 （ 如茶葉蛋 、 鹵制豆腐干 、 煎餅 、 油炸食品等以半成品為原料 ， 經(jīng)簡單加工后直接食用 ） ◆ 集體配送用餐 ◆其他 （寫明具體供應(yīng)品種） 各種風(fēng)味特色餐飲，如韓國料理、日本料理等。 特別制作方式餐飲，如火鍋、燒烤 自制零售 ? ◆ 熟食 ? ◆ 中西式糕點 （ 含冷加工 ） ? ◆ 中西式糕點 （ 不含冷加工 ） ? ◆ 生面制品 ? ◆ 非發(fā)酵性豆制品 ? 寫明具體核準品種 。 核準原則 ? 許可項目以核準品種為宜。在每一類品種后均有創(chuàng)建欄，可自行添加，但一般情況下需明確產(chǎn)品品種名稱。 謝謝大家！ 演講完畢，謝謝觀看！