【正文】 員工一旦被錄取即將簽訂為期至少一年的合同，雙方均按合同辦事（但是由于餐廳的性質(zhì)決定了人員流動(dòng)性大，并且由于員工能力等個(gè)人原因，導(dǎo)致辭職離職現(xiàn)象頻繁，因此合同對(duì)員工 的約束力并不強(qiáng)） 平時(shí)經(jīng)理會(huì)對(duì)員工進(jìn)行工作滿意度的調(diào)查，以此對(duì)工作安排進(jìn)行改善，調(diào)查一般分為問卷和訪談?wù){(diào)查。還有一個(gè)特別渠道，可以通過匿名寫信放在意見箱里。通過員工和客人的反饋，經(jīng)理進(jìn)行商討，對(duì)經(jīng)營戰(zhàn)略進(jìn)行改進(jìn)， 最終為了更接近企業(yè)的終極目標(biāo)。 如果員工合同期滿還有意愿繼續(xù)工作， 則可以續(xù)簽合同。 十三 .員工激勵(lì) 員工激勵(lì)機(jī)制 :是指通過特定的方法與管理體系，將員工對(duì)組織及工作的承諾最大化的過程。 激勵(lì)的目的： 是為了提高員工工作的積極性。在制定激勵(lì)機(jī)制時(shí)一定要考慮到個(gè)體差異。 激勵(lì)機(jī)制的理論模型主要有 :需要層次理論、激勵(lì) 保健雙因素理論、公平理論等。 激勵(lì)策略： 1. 激勵(lì)員工從結(jié)果均等轉(zhuǎn)移到機(jī)會(huì)均等，并努力創(chuàng)造公平競爭環(huán)境。 2. 激勵(lì)要把握最佳時(shí)機(jī)。 3. 激勵(lì)要有足夠力度。 4. 激勵(lì)要公平準(zhǔn)確、獎(jiǎng)罰分明 5. 物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)與精神獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合，獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰相結(jié)合 激勵(lì)機(jī)制的制定應(yīng)該注意： ,確立 以人為本 的企業(yè)員工激勵(lì)機(jī)制 。 企業(yè)要重視反饋的激勵(lì)作用 ,在企業(yè)內(nèi)部建立全方位的溝通機(jī)制 ,形成多層次交流對(duì)話機(jī)制。 ,發(fā)展員工職業(yè)生涯激勵(lì)。 ,實(shí)行差別激勵(lì)的原則。 ,發(fā)展員工職業(yè)生涯激勵(lì)。 必勝客員工激勵(lì)現(xiàn)狀： 必勝客餐廳里，從新員工晉升為經(jīng)理的話需要過程很漫長，只有靠平時(shí)在工作實(shí)踐中積累經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)成本低。所以必勝客與其他快餐店類似，注重外部人才的引進(jìn)，輕內(nèi)部人才培養(yǎng)，花大部分時(shí)間和金錢在新員工的培訓(xùn)上，而忽視了在職員工的提升。也缺乏合理的激勵(lì)機(jī)制。 一個(gè)成功的企業(yè)，必然會(huì)以“以人為本”作為企業(yè)的核心價(jià)值觀，從人性的“ X”理論和“ Y”理論，以及“霍桑實(shí)驗(yàn)”可看出，人本文化是企業(yè)發(fā)展的重要方面，而激勵(lì)則是人本文化的核心。 必勝客采用了目標(biāo)激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)，通過每月的員工大會(huì)評(píng)選出“必勝客之星”，可獲得代餐券和獎(jiǎng)狀，并多次被選上的員工有晉升的機(jī)會(huì)，通過這種激勵(lì)方法，刺激員工達(dá)到他們的目標(biāo)從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的效益目標(biāo)，也使員工感到自己的價(jià)值得以實(shí)現(xiàn)。 餐廳還采用了名利的激勵(lì)方式，為員工都提供晉升的機(jī)會(huì)，并伴隨著名譽(yù)和高薪，激發(fā)員工的工作積極性，共同推進(jìn)餐廳發(fā)展。餐廳內(nèi)有一面光榮墻，上面是貼有每月“必勝客之星”獲評(píng)人的照片和名字，以此作為榜樣激勵(lì)。 贊揚(yáng)是激勵(lì)下屬的最佳方式，這可歸屬于期望激勵(lì)一類，管理者能夠充分用贊揚(yáng)來表達(dá)自己的關(guān)心和信任的話，就能有效的提高工作效率。這種激勵(lì)方式成本低。精神上，必勝客在員工中樹立了一個(gè)信念 :只要肯付出，就有相應(yīng)的回報(bào)。平時(shí)還有語言上的關(guān)心，并及時(shí)了解員工需求。 良好的工作環(huán)境和人事關(guān)系也能起到激勵(lì)的作用。 餐廳設(shè)立了員工休息室和用餐室，實(shí)行人性化管理 對(duì)延吉必勝客分店的問題分析 問題分析 : 。餐廳在招聘時(shí)，選擇與工作崗位相符合的人員，所以用人時(shí)間比較匆促，無法及時(shí)對(duì)員工職業(yè)生涯進(jìn)行設(shè)計(jì)分析，這使員工無法施展抱負(fù)。 。這由企業(yè)的性質(zhì)所決定，快餐店員工主要以兼職員工為主，應(yīng)聘要求不高，且當(dāng)代員工更加注重自身發(fā)展和價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，一旦企業(yè)無法滿足某一需求，就會(huì)導(dǎo)致員工離職。 ，存在誤區(qū)。大多餐飲企業(yè)認(rèn)為入職培訓(xùn)就是內(nèi)部培訓(xùn)和簡單的技能傳授，這忽略了專業(yè)知識(shí)的拓展，且沒有注重員工間的個(gè)人差異。 。企業(yè)主要以工做年齡，相關(guān)經(jīng)驗(yàn)作業(yè)升遷標(biāo)準(zhǔn)，而缺乏科學(xué)合理公平的晉升考核制度。 。員工薪酬水平主要依賴職務(wù)的提升，并未以價(jià)值的貢獻(xiàn)作為激勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)。這種激勵(lì)制度主要以對(duì)高中基層管理人員激勵(lì)為主。這種薪酬激勵(lì)制度容易使企業(yè)資源錯(cuò)置，浪費(fèi)人事成本，不能充分發(fā)揮員工潛力達(dá)到激勵(lì)作用。 ，缺乏嚴(yán)格系統(tǒng)科學(xué)的評(píng)定手段。良好的激勵(lì)機(jī)制需要合理的考核機(jī)制配合才能發(fā)揮作用，必勝客因缺乏合理的考核評(píng)定手段，容易造成評(píng)定失誤。對(duì)于員工而言，缺乏公平合理的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，容易打擊員工的熱情，以至于造成離職現(xiàn)象。 ，缺乏文化和精神激勵(lì)。若主要以物質(zhì)激勵(lì)，這并不能滿足員工的需求，沒有發(fā)揮組織文化的作用。 對(duì)策建議 。管理者應(yīng)從領(lǐng)導(dǎo)型轉(zhuǎn)為管理服務(wù)型，服務(wù)員應(yīng)該由實(shí)用型轉(zhuǎn)為發(fā)展型，入職培訓(xùn)應(yīng)由應(yīng)急型轉(zhuǎn)為終身型，只有觀念改變了，才能更好的實(shí)行科學(xué)的人力資 源管理。 ，制定合理的招募甄選機(jī)制。為了吸引客源，打造形象，餐廳一般在招聘要求上會(huì)明確注釋，甚至有對(duì)身高體重做出特別要求的，所以導(dǎo)致招進(jìn)來的外部條件優(yōu)秀的員工不一定具有某些內(nèi)在品質(zhì)，這也直接導(dǎo)致了員工 流失率的提高。 。許多餐廳都已兼職人員為主，雇主也把他們當(dāng)做短期工看待，并沒有重視每個(gè)員工的職業(yè)生涯的規(guī)劃，久而久之，員工沒有前進(jìn)的動(dòng)力?？茖W(xué)合理的職業(yè)生涯規(guī)劃有利于員工提高工作素質(zhì)不斷成 長，更有利于企業(yè)留住人才，降低人才成本。 ，不斷提高員工素質(zhì)。注重入職培訓(xùn)，堅(jiān)持在職培訓(xùn)，不斷提高員工素質(zhì)， 從而也提高了整個(gè)企業(yè)的競爭力。 ，制定科學(xué)均衡的薪酬管理體系。首先要建立一套規(guī)范的職位管理體系，包括規(guī)范的職位設(shè)置，職位序列，職位說明書等。其次，要作用科學(xué)的量化評(píng)估系統(tǒng)對(duì)職位價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)。再次員工能力要與職位要求基本匹配。通過采用職位分析，職位評(píng)價(jià)，職位比對(duì)等流程，一層一層歸納分析的科學(xué)方法比對(duì)出各職位價(jià)值“相對(duì)排序”，再一次基礎(chǔ)，制 定出合理的薪酬制度。 。通過“績效 —考核 —激勵(lì)淘汰 —績效”的流程來完善績效機(jī)制?？茖W(xué)的考核制度是獎(jiǎng)懲的主要依據(jù)，要公平，準(zhǔn)確的對(duì)員工進(jìn)行評(píng)定，考核方法應(yīng)科學(xué)性，將定性與定量相結(jié)合，將制度規(guī)范化，論功行賞，這不僅能 激勵(lì)人才更能培養(yǎng)人才。 、精神激勵(lì)力度。只有將物質(zhì)，文化，精神各方面相結(jié)合的激勵(lì)制度才更具深度和廣度，達(dá)到 有效激勵(lì)的效果。 八大經(jīng)營技巧 1在商業(yè)貿(mào)易活動(dòng)頻繁，人口流動(dòng)性強(qiáng)的地點(diǎn)選址 2現(xiàn)場促銷 3目標(biāo)經(jīng)營 4為客人量身定做 5固守企業(yè)形象 6扶持國內(nèi)供應(yīng)商 7人才本土化 8反饋社會(huì)