【正文】 備 3．氣流式霧化器 ? 氣流式霧化器是依靠高速氣流工作的霧化器。霧化原理是利用 料液在噴嘴出口處與高速運(yùn)動(dòng) (一般為 200~300m/s)的空氣相遇 ，由于料液速度小，而氣流速度大，兩者存在相當(dāng)大速度差，從而液膜被拉成絲狀，然后分裂成細(xì)小的霧滴。霧滴大小取決于兩相速度差和料液黏度，相對(duì)速度差越大，料液黏度越小，則霧滴越細(xì)。料液的分散度取決于氣體的噴射速度、料液和氣體的物理性質(zhì)、霧化器的幾何尺寸以及氣料流量之比。 圖 情形。 ? 氣流式霧化器的結(jié)構(gòu)有多種，常見(jiàn)的有二流式、三流式、四流式和旋轉(zhuǎn)式，其結(jié)構(gòu)如 圖 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 4． 三類霧化器比較 ? 三類霧化器各有特點(diǎn)，見(jiàn) 表 93。 ? 在選型時(shí)，需考慮生產(chǎn)要求、待處理物料的性質(zhì)及工廠等諸方面具體情況。 ? 國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)都采用 壓力噴霧 和 離心噴霧 。 ? 目前國(guó)內(nèi)以壓力噴霧占多數(shù)，如在乳粉和蛋粉生產(chǎn)中，壓力噴霧占 76%，離心噴霧占 24%。 ? 國(guó)外在歐洲以離心噴霧為主，而在美國(guó)、新西蘭、澳大利亞、日本等國(guó)則以壓力噴霧為主。氣流式由于動(dòng)力消耗大，適用于小型設(shè)備，而在食品工業(yè)中，很少在大規(guī)模生產(chǎn)中應(yīng)用。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 （四） 干燥室 ? 干燥室結(jié)構(gòu) ? 結(jié)構(gòu)形式 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 ?結(jié)構(gòu)形式 噴霧干燥室分為廂式和塔式兩大類，每類干燥室由于處理物料、受熱溫度、熱風(fēng)進(jìn)入和出料方式等的不同，結(jié)構(gòu)形式又有多種。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 ?干燥室結(jié)構(gòu) ? 干燥室是噴霧干燥的主體設(shè)備，霧化后的液滴在干燥室內(nèi)與干燥介質(zhì)相互接觸進(jìn)行傳熱傳質(zhì)而達(dá)到干制品的水分要求。 ? 其內(nèi)部裝有 霧化器 、熱風(fēng)分配器及出料裝置等，并開(kāi)有進(jìn)、排氣口、出料口及人孔、視孔、燈孔等。 ? 為了節(jié)能和防止 (帶有霧滴和粉末的 )熱濕空氣在器壁結(jié)露和出于節(jié)能考慮，噴霧干燥室壁均由雙層結(jié)構(gòu)夾保溫層構(gòu)成，并且內(nèi)層一般為不銹鋼板制成。 ? 另外，為了盡量避免粉末黏附于器壁，一般干燥室的殼體上還安裝有使黏粉抖落的 振動(dòng)裝置 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 1． 廂式干燥室 ? 又稱 臥式干燥室 ，用于水平方向的壓力噴霧干燥。 ? 廂式干燥室用于食品干燥時(shí)應(yīng)內(nèi)襯不銹鋼板，室底一般采用瓷磚或不銹鋼板。干燥室的室底應(yīng)有良好的保溫層，以免干粉積露回潮。干燥室殼壁也必須用絕熱材料來(lái)保溫。通常廂式干燥室的后段有凈化尾氣用的布袋過(guò)濾器，并將引風(fēng)機(jī)安裝在袋濾器的上方。 ? 由于氣流方向與重力方向垂直，霧滴在干燥室內(nèi)行程較短，接觸時(shí)間也短，且不均一，所以產(chǎn)品的 水分含量不均勻 ；此外，從臥式干燥室底部卸料也較困難，所以新型噴霧干燥設(shè)備幾乎都采用塔式結(jié)構(gòu)。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 2． 塔式干燥室 ?常稱為干燥塔，新型噴霧干燥設(shè)備幾乎都用塔式結(jié)構(gòu)。 ?干燥塔的底部有錐形底、平底和斜底三種，食品工業(yè)中常采用前者。 ?對(duì)于吸濕性較強(qiáng)且有熱塑性的物料，往往會(huì)造成干粉黏壁成團(tuán)的現(xiàn)象，且不易回收，必須具有 塔壁冷卻措施 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 ?三種常用于塔壁冷卻的方法 （ 1）由塔的圓柱體下部切線方向進(jìn)入冷空氣掃過(guò)塔壁。 （ 2）設(shè)冷卻用夾套。冷空氣由圓柱體上部夾套進(jìn)入，并由錐底夾套排出。 （ 3）沿塔內(nèi)壁安裝旋轉(zhuǎn)空氣清掃器，通冷空氣進(jìn)行冷卻。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 3．熱氣流與霧滴流向 噴霧干燥室內(nèi)熱氣流與霧滴的流動(dòng)方向，直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量以及粉末回收裝置的負(fù)荷等問(wèn)題。 各型噴霧干燥設(shè)備中，熱氣流與霧滴的流動(dòng)方向有 并流 、 逆流 及 混流 三類。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 ?并流型噴霧干燥器 ?并流操作時(shí)由于 熱空氣與霧滴以相同的方向運(yùn)動(dòng) ，與干粉接觸時(shí)的溫度最低，因而目前在食品工業(yè)中，如乳粉、蛋粉、果汁粉等的生產(chǎn)，大多數(shù)均采用并流操作，其它兩種操作則較少采用。 ?并流式可分為水平、垂直下降和垂直上升式三種。 ?熱風(fēng)先與料液霧滴接觸，室內(nèi)溫度劇降，不會(huì)使干燥物料受熱過(guò)度，可采用較高的進(jìn)風(fēng)溫度， 適宜于熱敏性物料的干燥。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 ?逆流型噴霧干燥器 熱風(fēng)自干燥室的底部上升，料液從頂部噴灑而下 。 物料在干燥室內(nèi)懸浮時(shí)間較長(zhǎng)，適宜于 含水量高 的物料干燥。 在這種操作中，已干制品與高溫氣體相接觸，因而不可能用于熱敏性物料的干燥。 由于廢氣由頂部排出，為了減少未干霧滴被廢氣帶走，必須控制氣體速度保持在較低的水平。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 ?混流型噴霧干燥器 這種流向的優(yōu)點(diǎn)是綜合了并流和逆流的優(yōu)點(diǎn)，削弱了兩者明顯的弊端，且有攪動(dòng)作用，所以脫水效率較高。 產(chǎn)品有時(shí)與濕的熱空氣流接觸， 干燥不均勻 。內(nèi)壁局部粘粉嚴(yán)重。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 （五） 噴霧干燥裝置系統(tǒng)舉例 噴霧干燥系統(tǒng)的組成部分除了霧化器和干燥室之外，還有處理干燥介質(zhì)的空氣過(guò)濾器和加熱器 (直接燃燒加熱或間接加熱 )，使干燥介質(zhì)能均勻分布的熱風(fēng)分配器，輸送介質(zhì)的風(fēng)機(jī)，以及產(chǎn)品收集裝置和回收干燥介質(zhì)中細(xì)粉的分離裝置。噴霧干燥的流程系統(tǒng)有多種形式，最基本的是 開(kāi)放式系統(tǒng) ，這是國(guó)內(nèi)外普遍使用的裝置系統(tǒng)。 1． 壓力噴霧干燥機(jī)系統(tǒng) 2． 離心噴霧干燥機(jī)系統(tǒng) 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 1． 壓力噴霧干燥機(jī)系統(tǒng) ?立式壓力噴霧干燥機(jī)，主要由空氣過(guò)濾器、進(jìn)風(fēng)機(jī)、空氣加熱器、熱風(fēng)分配器、壓力噴霧器 、 干燥塔 、布袋過(guò)濾器和排風(fēng)機(jī)等組成。進(jìn)風(fēng)機(jī)、空氣加熱器和排風(fēng)機(jī)安排在一個(gè)層面。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 ?壓力噴霧器 ? 采用單噴嘴噴霧，裝于塔頂。 ? 噴嘴的孔徑較大（一般在 2mm以上），可得到較大粒度的干燥粉粒。 ? 與該干燥機(jī)配套的供料泵應(yīng)為三柱塞式高壓泵。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 ?干燥塔 干燥塔體的上部為圓柱形，下部為圓錐形。塔體上下有兩個(gè)清掃門用于清掃塔壁積粉。布袋過(guò)濾器緊靠在干燥室旁邊。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 2．離心噴霧干燥機(jī)系統(tǒng) ? 并流式干燥機(jī) ? 組成及原理基本同壓力式。 ? 與壓力式干燥機(jī)的區(qū)別 ? 關(guān)于冷卻系統(tǒng) 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 ?離心噴霧干燥機(jī)與 壓力噴霧干燥機(jī)區(qū)別 ? 最大區(qū)別在于霧化器形式不同，由于離心噴霧器的霧化能量來(lái)自與離心噴霧頭的 離心力 ，因此，為本干燥機(jī)供料的泵不必是高壓泵。 ? 此外還有以下區(qū)別： ?離心式的熱風(fēng)分配器為蝸旋狀； ?干燥塔的圓柱體部分 徑高比較大（ 這主要因離心噴霧有較大霧化半徑，從而要求有較高大的塔徑）； 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮和干燥機(jī)械與設(shè)備 ?關(guān)于冷卻系統(tǒng) ?直接從干燥室出來(lái)的粉體一般溫度較高。需要采取一定措施使之冷卻。 ?噴霧干燥系統(tǒng)通常結(jié)合 流化床 技術(shù)，使干燥塔出來(lái)的粉在此得到進(jìn)一步流態(tài)化干燥，然后進(jìn)行流態(tài)化冷卻。 ?思考題 1. 液體食品物料可用哪些類型的設(shè)備濃縮？最常用的是哪些類型？ 2. 真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備一般由幾部分構(gòu)成？各部分起什么作用？常有哪些具體型式？ 3. 需回收溶液中的芳香成分，真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備的冷凝器應(yīng)采用什么型式？ 4. 冷凍濃縮設(shè)備系統(tǒng)一般由哪些部分構(gòu)成？各部分起什么作用？常有哪些具體型式？ 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第八章 濃縮設(shè)備 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH