惠州本地特色農(nóng)產(chǎn)品資源調(diào)查-資料下載頁
2025-01-04 12:06本頁面
【正文】 中國優(yōu)質(zhì)食品獎，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地、港澳及東南亞，極受游客青睞。 ( 惠州 ) ? 客家娘酒 ? 客家釀酒又稱“潷酒”或“扒酒”，客家人習(xí)慣叫扒酒。是把糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅、紅菊、黃精、首烏、紅棗、米酒發(fā)泡一個多月的時間釀出來的酒。 按照以前客家人的風(fēng)俗，客家釀酒只有在婦女生小孩、產(chǎn)后在家坐月子的時侯或春節(jié)期間才能嘗得到。特別是婦女產(chǎn)后在家坐月子時必然會有釀好的酒，而且把釀酒后的酒渣（又稱酒糟或糟麻）留下來分派給鄰居親友共享。客家人習(xí)慣把釀好的酒蒸雞，這道特色美食通常給產(chǎn)婦坐月子時食用，因其具有補氣、生血的功效。 客家人的釀酒和飲酒方式據(jù)說至今已有 1000多年歷史，秉承了許多古中原地區(qū)的酒文化基因。起初釀酒時，客家人采用山楂樹的根葉及自已種的高梁和狗尾粟（小米）來釀酒，釀出來的酒有舒筋活絡(luò)、驅(qū)寒保暖之效。后來，客家人又采用制糖后的甘蔗渣來釀酒，這種酒被稱之為“潷酒”。此外，客家人還用糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅和紅菊發(fā)泡來釀酒，因這種釀酒呈暗黃色，因此客家人又稱它為“客家黃酒”。 ? 客家擂茶 ? 擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點 ,擂既研磨之意 ,以陶制擂碗將茶葉、當(dāng)保健飲料飲用。 擂茶別名 三生湯 ,據(jù)古書記載，相傳三國時代的張飛帶領(lǐng)官兵進攻武陵時 ,官兵將士都感染瘟疫無力作戰(zhàn) ,當(dāng)時有位草藥醫(yī)師前輩 ,有感于蜀君紀(jì)律嚴(yán)明 ,便奉獻祖?zhèn)鞯某呙胤?,以生茶生姜生米共同磨成糊漿后煮熟而飲用 ,結(jié)果是湯到病除 ,擂茶之名便由此相傳下來。目前在印度尼西亞、馬來西亞、新加坡等地客家人及移民 ,以及湖南廣東福建等地區(qū)的民眾皆有飲擂茶的習(xí)慣?？图胰说睦薏?,茶味純 ,香氣濃 ,不僅能生津止渴 ,清涼解暑 ,而且還有健脾養(yǎng)胃 ,滋補長壽之功能。 ? 在中國博大精湛的茶文化中，客家擂茶是一枝獨秀的奇葩；其以古樸見奇趣，以保健見奇效，自古聞名遐邇，是中國最古老的茶道之一。 ? 龍門米餅 ? 龍門米餅以優(yōu)質(zhì)冬米，精選花生為主要原料，鹽、糖為輔作佐料精制而成。其以“皮薄餡多，爽脆可口，咸淡適中，清香宜人”的特點贏得廣大消費者的歡迎。 ? 現(xiàn)時，龍門米餅有“永漢餅”和“藍(lán)田餅”兩種?！坝罎h餅”個體較茶杯口大些，“藍(lán)田餅”似錢幣大小。包裝有紙盒和罐裝兩種。 2023年縣有關(guān)質(zhì)檢部門為龍門米餅制定了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，促進了龍門米餅的銷售。全縣 2023年米餅總銷售量逾 1000萬只，產(chǎn)品主要銷往珠三角，并遠(yuǎn)銷港、澳、臺等地。 ? 龍門話梅 ? 龍門麻榨梅子質(zhì)優(yōu)個大，色澤美觀，含有多種維生素、有機酸，肉厚核小，酸脆可口，不僅是生津止渴的消暑水果，而且是醫(yī)療上用途甚廣的藥品原料。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進步，梅子的栽培、加工等各個環(huán)節(jié)都得到不斷改善，梅子深加工也形成了酒、飲料、梅胚系列產(chǎn)品，深受省內(nèi)外消費者的歡迎。 ? 麻榨話梅在龍門都挺有名氣的，麻榨話梅美味可口！生津止渴；開胃！??！ ? 百歲茶 ? 百歲茶產(chǎn)于南 昆山 眾多云霧山中，俗稱“毛茶”。 ? 清明時節(jié)尋摘百歲茶，經(jīng)去澀，炒干，搓揉，制成條狀茶葉。沖泡品味，甘涼，微甜。百歲茶具有清熱解毒功能，常飲益于健康。南昆山人傳統(tǒng)喜歡飲這種茶，壽星眾多。“百歲茶”名由于此。 ? 相傳古時候，龍門南昆的一個山村，有一個聰明伶俐的小姑娘。一天，她在山上打柴小歇時，偶然發(fā)現(xiàn)一種小灌木的樹葉背面長有白毛，葉的邊呈鋸齒狀，感到好出奇，便順手摘了幾片嫩葉來玩。她玩著玩著，下意識地將一片嫩葉放進嘴里嚼，頓時，一種甘香味道，沁人心脾。于是，她拿起刀，正想砍下這棵小樹，帶回家找人辯識是什么樹。忽然間，風(fēng)云突變，山搖地動，山峰傳來了一陣隱隱約約的聲音：“小姑娘，不要怕，我是山神爺，請你不要砍死這小樹。它乃是天上神女，從‘孫明山’取來的種子，撒在這里長起來的。山上要青綠。夏天炎熱，你不妨摘一些葉片回家去備用?！毙」媚镒裾丈缴竦姆愿?，摘了四十九片葉，帶回家中。第二天，小姑娘突然中暑，全身熱滾滾的。她想起山神的話，就一邊將摘回的葉片煎茶水，一邊將片葉煮水沖涼，小姑娘的病很快就治好了。村里發(fā)生了鴨瘟，小姑娘試著用采回的葉片，煎水給鴨子喝，結(jié)果把鴨子也救活了。小姑娘巧治鴨瘟的事跡，傳遍了各村，人們便紛紛地走來向她請教。小姑娘毫不保留地帶他們上山找這種小灌木，后來人們把這種小灌木取名為“毛茶”。 ? 每逢清明時節(jié)，人們便上山采摘一些毛茶曬干備用。夏日炎熱，人們就用毛茶葉煮水，盛進竹筒，帶去出勤。勞動小歇時，坐在田頭飲上幾口，就能令人止渴生津，暑氣頓消，渾身舒服。 ? 南昆山毛茶 ? 南昆山位于廣東省惠州市龍門縣境內(nèi)，與廣州市轄區(qū)的增城、從化交界。南昆山原始森林自然保護區(qū)是國家 AAAA級旅游風(fēng)景區(qū)，也是重點保護的國家森林公園，被譽為“北回歸線上的綠洲”、“南國避暑天堂”、“珠三角后花園”，其森林覆蓋率達 98％，具有豐富的植物資源，其中最具藥用和飲用價值的要數(shù)南昆山的珍貴特產(chǎn)：當(dāng)?shù)厝朔Q“百歲茶”的 【 南昆山毛茶 】 了。 ? 【 南昆山毛茶 】 ，學(xué)名 【 南昆山可可茶 】 ，經(jīng)中山大學(xué)生命科學(xué)院鑒定表明，南昆山毛茶有特殊的飲用藥理功能，是目前世界上其他國家尚未發(fā)現(xiàn)的一種天然無咖啡堿的珍稀茶葉資源。 ? 中山大學(xué)著名植物分類學(xué)家張宏達教授認(rèn)為 【 南昆山毛茶 】 生物堿的組成由 3％～ 6％的可可堿代替了 3％～ 5％的咖啡堿，不論晚上何時飲用，都不會影響睡眠。 ? 在眾多的 【 南昆山毛茶 】 制成品中，又以 【 黃翁 】 所制作的 【 南昆山毛茶 】 最為正統(tǒng)：黃翁制茶所用的茶葉，采自海拔 1188米以上高山云霧處，再運用黃翁祖?zhèn)鞯莫毺爻床韫に?，?jīng)去澀、炒干、搓揉，制成茶品，沖泡品茗，甘涼微甜，飲后喉部回甘。 ? 南昆山人傳統(tǒng)喜歡飲這種茶，故壽星眾多，“百歲茶”由此得名。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究， 【 南昆山毛茶 】 具有清熱解毒、清血脂、穩(wěn)血壓、降血糖等功效，常飲益于健康。在進一步研究中，還發(fā)現(xiàn) 【 南昆山毛茶 】 具有一定的抗腫瘤作用。 ? 穗花杉 ? 穗花杉號稱“冰川元老”，是世界稀有的珍貴植物。它在地球上瀕臨于絕跡，但南昆山卻發(fā)現(xiàn)了十多株。最粗壯的一株，高十多米，胸徑二十多厘米。 ? 穗花杉屬于樺科喬木，葉與油柑葉相似，但長兩倍多，葉面光滑發(fā)亮，葉背有兩條白色的氣孔帶，樹皮薄呈赤褐色。穗花杉四季常綠，木質(zhì)紋理細(xì)密，是上好的林木材。 ? 藥用價值 ? 藥材來源：為紅豆杉科穗花杉屬植物穗花杉的種子。 ? 性味歸經(jīng)：苦、咸，溫。 入脾、胃二經(jīng)。 ? 功能主治：清積導(dǎo)滯，驅(qū)蟲。用于食滯胃腸，脘腹不舒，吐酸噯腐，舌苔厚膩等食積癥。 ? 用法用量：內(nèi)服：煎湯， 6一 15克。 ? 考證：始載于 《 中國樹木分類學(xué) 》 。 ? 科研價值 ? 穗花杉為中國特有種，分布星散，東自浙江龍泉、西至西藏墨脫，對研究植物區(qū)系和紅豆杉科分類有一定的意義。 ? 經(jīng)濟價值 ? 樹姿端莊，適應(yīng)性強，抗風(fēng)力強，耐煙塵，木材紋理細(xì)，質(zhì)堅，能耐水，供橋梁、家具用材；莖皮纖維制人造棉和繩索。 ? 生態(tài)價值 ? 樹形秀麗，種子秋后成熟時假種皮呈紅色，極為美觀，為優(yōu)美的庭園觀賞樹種。 演講完畢，謝謝觀看！
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