怎樣開發(fā)和管理餐飲渠道培訓(xùn)-資料下載頁
2025-01-01 04:46本頁面
【正文】 四、餐飲終端維護與管理（二）如何建立客情關(guān)系 216?？颓闇贤ㄦi定核心終端 “ 曉之以理 ” 依據(jù) “ 精研 ” ，為老板提供準確的銷量預(yù)測； 展示一系列返利政策及品牌的發(fā)展前景； 以實物方式兌現(xiàn)利益。 “ 動之以情 ” 禮品； 平時的關(guān)系，弄清老板的嗜好。 提供餐飲管理的信息、服務(wù)，加強與老板的關(guān)系。 對服務(wù)點的客情關(guān)系溝通，形成一套針對不同酒店，建立服務(wù)點服務(wù)關(guān)系模式 禮品發(fā)放 服務(wù)點培訓(xùn)，生日會、聚餐會、聯(lián)歡會、旅游 建立目標市場內(nèi)優(yōu)秀服務(wù)員檔案資料庫，掌握核心終端的服務(wù)員流動情況，為促銷管理提供幫助 ,形成長期的外圍一線促銷服務(wù)網(wǎng)絡(luò) 四、餐飲終端維護與管理 客情關(guān)系建立應(yīng)注意以下問題： 有計劃性地及時、定期跟蹤回訪是建立客情關(guān)系的前提條件 每次真誠的拜訪是建立客情關(guān)系的基礎(chǔ) 了解對方的興趣愛好建立共鳴點 找準對方的需求加以幫助達成是最好的客情建立方式（小孩上學(xué)） 運用行業(yè)專業(yè)知識為其經(jīng)營提供指導(dǎo)性策略意見是建立客情關(guān)系的最好效果216?？颓殛P(guān)系的建立 四、餐飲終端維護與管理 （三）餐飲合作溝通對象 216。針對不同對象來做好談判與溝通216。負責(zé)人：總經(jīng)理、老板，確定產(chǎn)品是否進入216。采購主管：負責(zé)進場費、進場品種的洽談，公關(guān)后可節(jié)約費用216。財務(wù)人員：負責(zé)結(jié)帳216。倉管員：有進貨權(quán)，進行產(chǎn)品的及時補貨216。吧臺人員：進行及時上貨，做好產(chǎn)品陳列、推薦產(chǎn)品等216。大堂經(jīng)理及領(lǐng)班：推薦產(chǎn)品消費的間接人，在服務(wù)員中有領(lǐng)導(dǎo)地位216。服務(wù)員：直接推薦產(chǎn)品消費的人員，其工資偏低，較為現(xiàn)實，要經(jīng)常使用開瓶費，小禮品、促銷品對其進行激勵216。消費者：產(chǎn)品消費的直接體現(xiàn)者 四、餐飲終端維護與管理（四）餐飲操作遇到的問題及處理 進店難：相互推諉，獅子大開口、漫天要進店費 . 策略 :主要是要把握關(guān)鍵人員，運用常規(guī)性與非常規(guī)性進場原則進行 開發(fā)（前面已述） 結(jié)帳難：產(chǎn)品已實現(xiàn)了銷售但貨款不能結(jié)回 策略 : 提前約定好送貨、結(jié)算方式 對客戶進行細分、限量發(fā)貨 分析具體原因，提前做好防范 四、餐飲終端維護與管理 風(fēng)險大：風(fēng)險是商業(yè)行為的一種普遍現(xiàn)象，直銷更具風(fēng)險，但不能 因有風(fēng)險而畏縮不前 策略 : 主要是要把握好客戶質(zhì)量、信譽事前做好防范 了解其整體的經(jīng)營狀況來把握風(fēng)險 在平時拜訪時注重情感交流，拉近距離，建立牢固的朋友關(guān)系 獲取綠色通結(jié)帳道 四、餐飲終端維護與管理（五）餐飲終端操作的誤區(qū)216。只做產(chǎn)品、不做品牌；只做推銷，不做營銷216。做現(xiàn)款，不做代銷216。不結(jié)合對方實際過渡促銷吃貨，一棰子買賣，不做跟進服務(wù)216。守株待兔，周邊網(wǎng)點無計劃性開發(fā)216。做餐飲就要有好的政策，沒有政策就不做216。做餐飲是迫使完成銷售任務(wù)，拿到工資，解決溫飽就足矣216。做餐飲就是渠道重疊，同渠道商爭奪場所會形成混亂局面216。安于現(xiàn)狀，不求發(fā)展，只做動銷的產(chǎn)品，大瓶及其他產(chǎn)品隨意216。注重銷量、回款結(jié)帳，忽視平時基礎(chǔ)工作建設(shè)和管理 四、餐飲終端維護與管理（六）餐飲終端建設(shè)內(nèi)容覆蓋率、氛圍、價格、產(chǎn)品陳列、客情溝通、知識營銷 小組討論問題三：餐飲風(fēng)險的基本判斷 四、餐飲終端維護與管理（七）餐飲風(fēng)險的基本判斷客戶以各種理由大量進貨時（河南商丘案）216。酒店較過去管理相對混亂時216。催款客戶較多時216。賬期無休止遲期時216。酒店生意明顯回落時216。酒店大量剪員時216。賬務(wù)人員經(jīng)常找不到時216。供貨商口啤較差時 小組問題討論四：如何降低餐飲風(fēng)險 （八）如何降低餐飲終端風(fēng)險216。最好的方法是現(xiàn)款現(xiàn)貨、少送勤送216。學(xué)會壓單預(yù)警。避免跑單則需及時有效的客戶回訪216。了解結(jié)款程序和時間，及時結(jié)款，不要因為款少而懶得去結(jié)款，當你不及時結(jié)款時終端是不會主動催你的216。清楚了解終端網(wǎng)點的銷售情況，及時發(fā)現(xiàn)客戶的異常，減少不必要的風(fēng)險損失216。建立良好的客情關(guān)系，通過終端網(wǎng)點的相關(guān)人員、其它供應(yīng)商、終端生意來了解終端經(jīng)營情況，避免終端因經(jīng)營管理不善而導(dǎo)致我們的損失216。了解終端進貨渠道，是我們有效防止受到外來貨物沖擊的保障。通過產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批號、包裝等來辯別是否有其它的進貨渠道四 、 餐飲終端維護與管理 總結(jié)： 餐飲終端的操作是相對復(fù)雜和繁瑣的，但我們必須高度重視餐飲終端工作對品牌建設(shè)的重要性，要知難而進、堅定信心、大膽創(chuàng)新，把每個環(huán)節(jié)的工作盡量做到更細致，服務(wù)做到更周到，堅持不懈地認真做下去！ 結(jié)束語 感謝聆聽，祝各位身體健康、萬事如意?。?！謝 謝三月 2113:29:4313:2913:29三月 21三月 2113:29 13:2913:29:43三月 21三月2113:29:432023/3/10 星期三 13:29:43謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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