廚房設(shè)備及工具的使用培訓(xùn)教材-資料下載頁
2024-12-30 19:57本頁面
【正文】 面取物應(yīng)彎曲膝蓋。 ? 搬運(yùn)重物時，應(yīng)找助手或利用手推車。 【燒傷、燙傷】 熱油、高溫表面、火焰、水蒸氣等易造成燒傷、燙傷。 操作人員必須正確穿戴好勞動防護(hù)用品，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋，嚴(yán)禁赤膊、赤腳。 往器皿里盛放熱油時，器皿里不能有水，以免高溫油噴濺傷人。 往開水里面放東西時必須緩慢，不準(zhǔn)沖擊。 用器皿盛湯、稀飯時，不得過滿。 接觸高溫物體時應(yīng)戴手套。 【切傷、割傷】 ? 根據(jù)切割的原料，正確選用合適的刀具。刀刃要鋒利。 ? 正確操作。 ? 操作中，注意力集中，下刀宜謹(jǐn)慎，不與別人聊天。 ? 不得拿刀或鋒利的工具進(jìn)行打鬧。 ? 發(fā)現(xiàn)刀具從高處掉下時不要隨手去接。 ? 不得用刀來代替旋鑿和開罐頭。 ? 刀具要擺放合適。不得將刀具放在工作臺邊，以免掉在地上或砸在腳上；不得將刀具放在菜墩上，以免戳傷自己或他人；切配整理階段，不要將刀口朝向自己，以免忙亂中碰上刀口。 ? 各種形狀的刀具要分別清洗。將各種形狀的鋒利刀具集放在專用的盤內(nèi)，并將其分別洗凈，切勿將刀具或其他鋒利工具沉浸在放滿水的洗池內(nèi)。 ? 謹(jǐn)慎清潔刀口。擦刀具時將布折疊到一定厚度，從刀具中間部分向外側(cè)刀口擦，動作要慢，要小心。 ? 鋒利的工具應(yīng)妥善保管。當(dāng)?shù)毒卟皇褂脮r應(yīng)掛放在刀架上或?qū)Ｓ霉ぞ呦鋬?nèi)，不能隨意的放置在不安全的地方（如：抽屜內(nèi)、雜物中）。 ? 1謹(jǐn)慎使用各種切割，研磨機(jī)器。使用切片機(jī)、絞肉機(jī)、粉碎機(jī)時必須嚴(yán)格按產(chǎn)品使用說明操作，或定專人負(fù)責(zé)。 易發(fā)生的事故： ? 火災(zāi)（爆炸） ? 觸電 ? 扭傷 ? 燙（燒）傷 ? 切傷、割傷 ? 撞傷 ? 砸傷等 器具的準(zhǔn)備 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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