核桃堅(jiān)果、核桃仁產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)
2025-08-18 16:35本頁(yè)面
【正文】 35注：僅顯示調(diào)整了的六項(xiàng)指標(biāo)從表11可以發(fā)現(xiàn)，調(diào)整后74個(gè)樣品中有4個(gè)樣可以達(dá)到特級(jí)果的標(biāo)準(zhǔn)，15個(gè)達(dá)到Ⅰ級(jí)果標(biāo)準(zhǔn)，%，%。表11調(diào)整前后核桃堅(jiān)果樣本分級(jí)結(jié)果比較等級(jí)綜合(國(guó)標(biāo)）綜合（送審稿）樣品數(shù)百分比樣品數(shù)百分比特級(jí)44Ⅰ級(jí)315Ⅱ級(jí)122027Ⅲ級(jí)5535（二）核桃仁產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)各地采樣的樣品數(shù)據(jù)（見(jiàn)表9）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)合林業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《核桃仁》（LY/T 19222010），參考相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行本部分的編制。核桃仁部分具體需說(shuō)明的有以下幾點(diǎn)：因我省有優(yōu)質(zhì)核桃為紫仁核桃，因而將核桃仁一等的仁粒顏色確定為黃和紫。不完善仁、雜質(zhì)、異色仁量、含水率、酸價(jià)、過(guò)氧化值和微生物指標(biāo)（除致病菌）外均參考（LY/T 19222010）核桃仁。根據(jù)樣本測(cè)試結(jié)果中脂肪和蛋白質(zhì)含量以及微生物指標(biāo)中致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌），參考云南省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《核桃仁》（Q/DGY 0005 S2013）確定各等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)值。表9核桃仁樣品統(tǒng)計(jì)表仁粒/%色澤/%氣味/%不完善仁/%雜質(zhì)/%整仁淡黃 香甜≤%~半仁黃 稍澀≤1%~1/4仁褐色 澀≤2%~碎仁米仁異色仁量/%含水率%脂肪%蛋白質(zhì)%酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）%≤5%≤5%≥65/%≥16/%﹤4mg/g≤10%≤8%≥60/%≥14/%≥4mg/g≤15%≤10%﹤60%≥12/%≥10/%過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）%鉛（以Pb計(jì)）a%黃曲霉毒素B1%二氧化硫含硫量%﹤﹤2ug/kg≤≤≥≥5ug/kg≤≤≥﹥5ug/kg﹥（三）預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益制定和推廣《核桃堅(jiān)果、核桃仁產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》將有利于規(guī)范我省核桃堅(jiān)果和核桃仁的生產(chǎn)；促進(jìn)與國(guó)際間同類商品的接軌和貿(mào)易；并大力推進(jìn)我省核桃的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，也有利于提高我省核桃產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。四、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有沖突。五、其他就說(shuō)明的事項(xiàng)無(wú)。貴州省《核桃堅(jiān)果、核桃仁產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》起草組2015年
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