【正文】 成幼胚分化。隨著幼胚不斷發(fā)育，胚軸伸長，子葉沿胚囊彎曲，最后形成馬蹄形成熟胚，胚柄逐漸退化消失。這樣，一個具有子葉、胚芽、胚軸和胚根的胚就形成了。 單子葉植物和雙子葉植物胚發(fā)育相比的共同之處，也有很多不同。以小麥為例說明。 小麥合子休眠后第一次分裂，常為傾斜的橫分裂，形成頂細(xì)胞和基細(xì)胞。接著，各自再分裂一次，形成四細(xì)胞原胚。以后四個細(xì)胞又自不斷地從各個方向分裂，增大了胚體的體積，進(jìn)一步形成棒槌狀，稱為棒槌狀胚。以后由棒槌狀胚的一側(cè)出現(xiàn)一個凹陷，此陷處形成胚芽。胚芽上面的部分發(fā)育成盾片（內(nèi)子葉），由于這一部分生長較快，所以很快突出在胚芽之上。在以后的發(fā)育中胚中分化形成胚芽鞘、胚芽（它包括莖端原始體和幾片幼葉）、胚根鞘和胚根。在胚上還有一外胚葉，位于與盾片相對的一側(cè)。 2．胚乳的發(fā)育 被子植物的胚乳是由初生胚乳核發(fā)育而來，常具三倍染色體。初生胚乳核一般不經(jīng)休眠很快開始分裂和發(fā)育。胚乳的發(fā)育主要分為核型、細(xì)胞型兩種。 （ 1）核型胚乳。初生胚乳核第一次分裂和以后的核分裂均不伴隨形成細(xì)胞壁，胚乳核呈游離狀態(tài)分布在胚囊中。隨著核的增加和液泡的擴大，胚乳核常被擠到胚囊的周緣成一薄層。游離核的數(shù)目隨植物種類而異。待胚乳發(fā)育到一定階段，在胚囊周圍的胚乳核之間，先出現(xiàn)細(xì)胞壁，此后由外向內(nèi)逐漸形成胚乳細(xì)胞。這種核型胚乳是被子植物中最普遍的發(fā)育形式，多數(shù)單子葉植物和雙子植物的胚乳發(fā)育屬此類型。 （ 2）細(xì)胞型胚乳。細(xì)胞型胚乳的特點是初生胚乳核分裂后，隨即產(chǎn)生細(xì)胞壁，形成胚乳細(xì)胞。所以胚乳自始自終，沒有游離核時期。如番茄、煙草、芝麻等大多數(shù)雙子葉合瓣花植物的胚乳屬此類型。 3．種皮的發(fā)育 在胚與胚乳發(fā)育過程中，胚珠的珠被發(fā)育成種皮，位于種子外面起保護(hù)作用。具有兩層珠被的胚珠，常形成兩層種皮，即外種皮和內(nèi)種皮，如油菜、蓖麻。但也有一層珠被的，形成層種皮，如向日葵、胡桃、番茄等。但有的植物雖有兩層珠被，在形成種皮時僅由一層形成，另一層被吸收，如大豆、南瓜主要由外珠被發(fā)育而來；小麥、水稻等則主要由內(nèi)珠被發(fā)育而成。有些植物的種外面還有假種皮。假種皮由珠柄或胎座等部分發(fā)育而成，如荔枝、龍眼的可食部分是珠柄發(fā)育而來的假種皮。 二、果實的形成、結(jié)構(gòu)與類型 （一）果實的形成與結(jié)構(gòu) 被子植物經(jīng)開花、傳粉和受精后，花的各部分隨之發(fā)生顯著變化?；ㄝ?、花冠枯萎或宿存，柱頭和花柱枯萎，剩下來的只有子房。這時，胚珠發(fā)育成種子，子房也隨著發(fā)育成果實。花梗變?yōu)楣?。果實包括由胚珠發(fā)育的種子和由子房壁發(fā)育的果皮。由子房發(fā)育的果實叫真果。如桃、杏、小麥、大豆、柑橘等。也有些植物的果實，除子房外，還有花的其他部分參與果實形成的，如黃瓜、蘋果、菠蘿、梨等的果實，大部分是花托、花序軸參與發(fā)育形成的，這類果實稱為假果。 真果的結(jié)構(gòu)比較簡單，外為果皮，內(nèi)含種子。果皮可分外果皮、中果皮和內(nèi)果三層。外果皮上常有角質(zhì)、蠟質(zhì)和表皮毛，并有氣孔分布。中果皮很厚，占整個果皮的大部分，在結(jié)構(gòu)上各種植物異很大。如桃、李、杏的中果皮肉質(zhì)，刺槐的中果皮革質(zhì)等。內(nèi)果皮各種植物差異也很大，有的內(nèi)果皮細(xì)胞木化加厚，非常堅硬，如桃、李、核桃；有的內(nèi)果皮毛變?yōu)槿赓|(zhì)化的汁囊，如柑橘；有的內(nèi)果皮分離成單個的漿汁細(xì)胞，如葡萄、番茄等。假果的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，除子房外，還有其他部分參與果實的形成。如蘋果、梨和可食部分，主要由花托發(fā)育的，而真正果，即外、中、內(nèi)三層位于果實中央杯內(nèi)，僅占很少部分，其內(nèi)為種子。 （二）果實的類型 果實可分為三大類型，即單果、聚合果和聚花果。 1．單果 由一朵花中的單雌蕊或復(fù)雌蕊的形成果實稱為單果。根據(jù)果皮的性質(zhì)與結(jié)構(gòu)單果又可分為肉質(zhì)果與干果兩大類。 （ 1）肉質(zhì)果。果實成熟后，肉質(zhì)多汁，又分為下列幾種。 ①漿果：果皮除最外層都肉質(zhì)化，通常由多心皮的雌蕊形成，含數(shù)枚種子，葡萄、番茄、柿等都屬漿果，在番茄中，除中果皮與內(nèi)果皮肉質(zhì)化外，胎座也肉質(zhì)化。 ②柑果：由復(fù)雌蕊發(fā)育，外果皮革質(zhì)，有揮發(fā)油腔。中果皮疏松，分布有維管束，內(nèi)果皮薄膜狀，分為若干室，室內(nèi)生有多個汁囊，汁囊來自于子房內(nèi)壁的毛茸，為可食部分，每瓣內(nèi)有多個種子，如柑橘、柚、檸檬、橙等。 ③核果：一般由單心皮的雌蕊發(fā)育形成，內(nèi)有一枚種子。成熟的核果果皮明顯分為三層：外果皮薄，中果皮肉質(zhì)多汁，內(nèi)果皮木質(zhì)化、堅硬。如桃、杏、李、櫻桃等。 ④梨果：由合生雌蕊的下位子房和花筒共同發(fā)育而成的假果。在形成果時，果的外層是花托發(fā)育而成，果內(nèi)大部分由花筒發(fā)育而成，子房發(fā)育的部分位于果實的中央。由花筒發(fā)育的部分和外果皮、中果內(nèi)皮為肉質(zhì)，內(nèi)果皮木質(zhì)化較硬，如蘋果、梨、山楂等。 ⑤瓠果：瓜類植物果實，也屬于漿果。這種漿果是由合生雌蕊下位子房形成的假果。花托和外果皮結(jié)合成堅硬的果壁，中果皮和內(nèi)果皮質(zhì)，胎座發(fā)達(dá)也肉質(zhì)化。南瓜、冬瓜的可食部分主要是果皮、西瓜可食部分主要為肉質(zhì)化的胎座。 （ 2）干果 果實成熟后，果皮干燥，又分裂果和閉果兩類。 ①裂果：果皮成熟開裂，散出種子。因心皮數(shù)目和分裂方式，又分為： 莢果：由單心皮發(fā)育形成，子房一室成熟的果實多數(shù)開裂，其開裂方式是沿心皮背縫線和腹縫線同時開裂，如大豆、豌豆等。也有不開裂的，如花生、合歡等。 蓇葖果：由單心皮或離生心皮發(fā)育而形成的果實，成熟時沿心皮背縫線和腹線縱向開裂，如飛燕草、芍藥、牡丹等。 蒴果：由兩個以上心皮的合生雌蕊發(fā)育而成。子房一室或多室，每室多粒種子。成熟果實具多種開裂方式。如背裂（百合、棉花）、腹裂（煙草、牽牛）、孔裂（罌粟）、齒裂（石竹）和周裂（馬齒莧、車前）等。 角果：由兩心皮組成側(cè)膜胎座，由心皮邊緣子房室內(nèi)生出一隔膜稱假隔膜，將子房分成 2室。成熟時果實沿 2條腹縫線裂開。如薺菜、獨行菜，稱為短角果。 ② 閉果：果實成熟后不開裂，有下列幾種類型。 瘦果：果實內(nèi)含 1粒種子，果皮與種皮分離。如 1心皮的白頭翁， 2心皮的向日葵， 3心皮的蕎麥等。 穎果：由 2~3心皮組成， 1室含 1粒種，果皮與種皮緊密愈合不易分離，如小麥、玉米等禾本科植物的果實。 翅果：果皮向外延伸成翅，如榆、槭樹、楓楊等。 堅果：果皮木質(zhì)化而堅硬，含 1粒種子，如榛子、栗子、橡子等。 分果：由 2個或 2個以上心皮組成，各室含 1粒種子，成熟時，各心皮沿中軸分開，如芹菜、胡蘿卜等傘形科植物的果實。 2．聚合果 由一朵花中生有多數(shù)離生雌蕊，每一個雌蕊形成一個小果聚生在花托上，稱為聚合果，如草莓、蓮、懸鉤子等。 3．聚花果 由整個花序形成果實稱為聚花果，也稱復(fù)果，如菠蘿、桑、無花果等。 三、種子與果實的傳播 植物在長期自然選擇中，成熟的種子與果實都具備適于各種條件的傳播方式。 （一）適應(yīng)風(fēng)力的傳播 借風(fēng)力傳播的種子與果實一般小而輕，并具有毛、翅等附屬物，如蒲公英的冠毛、楊柳果上的絨毛、榆、槭樹果實具翅等。 （二）適應(yīng)人類的動物傳播 此類植物的特點是，有的具鉤刺可附于人和動物身上被攜帶而傳播，如蒼耳、鬼針；有的果皮或種皮堅硬，動物吞食后不被子消化，排泄體外，達(dá)到傳播的作用。 （三）適應(yīng)水力的播種 水生和沼生的植物，果實和種子呆借水力傳送，如蓮蓬、椰子等。 （四）以果實自身的機械力量傳播 有些植物果皮各層結(jié)構(gòu)不同，細(xì)胞含水不一，果實成熟時，由于收縮方向和程度不同，產(chǎn)生扭裂或卷曲，而將種子彈出，如大豆、綠豆炸莢，牻牛兒苗的果皮外卷，鳳仙花的果皮內(nèi)卷，將種子彈到他處。