【正文】 ()4 設(shè)計結(jié)果與討論 根據(jù)第二章的設(shè)計理念和方案，以年產(chǎn)30000噸味精廠發(fā)酵罐為設(shè)計對象，通過發(fā)酵罐空罐滅菌蒸汽用量計算，對發(fā)酵罐進行設(shè)計與選型，并繪制出了發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)圖和發(fā)酵設(shè)備圖?，F(xiàn)將經(jīng)過計算和選型后，本論文所得到的各項具體結(jié)果列后：本罐選用機械攪拌通風發(fā)酵罐，主要計算結(jié)果如表41所示。表41公稱容積/ m3罐內(nèi)徑/mm圓柱高/mm全容積/m3罐體體重/t填充系數(shù)/%冷卻面積/ m3材料20050001000023075碳鋼由于谷氨酸發(fā)酵過程中有中間補料操作，對混合要求較高，因此選用六彎葉渦輪攪拌器。主要計算結(jié)果如表42所示。表42攪拌器葉徑/m葉寬/m弧長/m底距/m盤徑/m葉弧長/m葉距/m5本罐選用功率≥，采用三角帶傳動。具體計算結(jié)果如表43所示。表43攪拌轉(zhuǎn)速r/min攪拌軸功率不通氣條件下的軸功率/kW通氣發(fā)酵軸功率/kW本罐使用單管進風，風管管徑Φ1946。擋板的作用是加強攪拌強度，促進液體上下翻動和控制流型，防止產(chǎn)生渦旋而降低混合與溶氧效果。本罐因有扶梯和豎式冷卻蛇管，故不設(shè)擋板。消泡漿方面使用的是圓盤放射式消泡漿。本罐擬采用雙面機械密封方式，處理軸與罐的動靜問題。冷卻方式是豎直蛇管冷卻，具體計算結(jié)果如表44所示。表44進水總管直徑/mm冷卻管組數(shù)管徑/mm冷卻管總長度/m每組管長/m每組管子圈數(shù)Dg22578Φ896本罐內(nèi)壓圓筒選用12mm厚的碳鋼鋼板，橢圓形封頭選用10mm厚的碳鋼鋼板。發(fā)酵罐附圖如：圖41 發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)圖圖42 發(fā)酵罐設(shè)備圖在論文設(shè)計過程中，特別在選用消泡漿時，本人查閱了較多資料，經(jīng)過反復(fù)對各種消泡漿的性能和成本進行比較，最后選定了合適的消泡漿，希望達到既經(jīng)濟又能達到預(yù)期目標的結(jié)果。傳統(tǒng)發(fā)酵罐多用梳齒式消泡漿，此槳當泡沫過大時，不但不起作用，反而使電機功率增大甚至過載。本次設(shè)計選用圓盤放射式消泡漿，其結(jié)構(gòu)簡單、質(zhì)量輕，大量的氣泡被中間圓板阻擋，由于離心力的作用把氣泡變成液滴，拋向四周，上部的液滴由放射板拋向罐壁。此消泡漿因為直徑減小，軸功率也較低，使用效果較好。用AutoCAD繪制發(fā)酵設(shè)備圖可以說在某種程度上是一種嘗試，通過自主學(xué)習(xí)，我掌握了以AutoCAD為平臺，繪制發(fā)酵設(shè)備圖的基本技能。這一過程既使我學(xué)習(xí)了新的知識，拓展了知識結(jié)構(gòu)和知識面，又使我針對實際問題主動學(xué)習(xí)知識的能力得到培養(yǎng)和提高，為我離開校門，走向社會，在工作中不斷學(xué)習(xí)新知識、掌握新技能和提高專業(yè)知識能力奠定良好的基礎(chǔ)。 盡管如此，本論文設(shè)計仍有許多不足之處，如攪拌器和電機的選用等方面沒什么創(chuàng)新，一方面是因為自身能力有限，另一方面是由于缺乏相關(guān)資料。 由于本論文設(shè)計時間倉促，工作量大，涉及的知識面比較廣，加之設(shè)計經(jīng)驗有限，設(shè)計中不當之處，懇請各位評審老師批評指正。參考文獻[1]鄭蕓嶺：《世界味精市場及安全性綜述》[J]，《發(fā)酵科技通訊》2006年第2期，第51頁。[2]于信令：《味精工業(yè)手冊》[M]，中國輕工業(yè)出版社2009年，第545454550、6263702頁。[3]高揚：《味精溯源》[J]，《上海調(diào)味品》2004年第6期，第34頁。[4]王旭、禹邦超：《味精發(fā)酵生產(chǎn)工藝及其主要設(shè)備》[N]，《高等函授學(xué)報》1994年第4期，第45頁。[5]徐壽昌：《有機化學(xué)》[M]，高等教育出版社1999年，第450頁。[6]李鳳林、黃聰亮、余蕾：《食品添加劑》[M]，化學(xué)工業(yè)出版社2009年，第152頁。[7]鄭裕國：《生物工程設(shè)備》[M]，化學(xué)工業(yè)出版社2007年，第566131頁。[8]吳思方：《生物工程工廠設(shè)計概論》[M]，中國輕工業(yè)出版社2008年，第70、11111111112727281頁。[9]何銘新、錢可強：《機械制圖》[M]，高等教育出版社2003年，第1410頁。[9]許贛榮：《發(fā)酵生物技術(shù)專業(yè)英語》[M]，中國輕工業(yè)出版社2007年，第1159頁。[10]馮宋明：《英漢生物化學(xué)詞典》[M]，科學(xué)出版社1983年，第1998頁。謝 辭本論文設(shè)計是在化工與材料學(xué)院基礎(chǔ)教研室主任、副教授余申義博士的悉心的指導(dǎo)下，有計劃有步驟完成的。余申義老師在繁忙的教學(xué)工作中，傾注了大量時間和精力，給予我詳細的指導(dǎo)和批閱，以保證本論文的設(shè)計能夠順利完成和優(yōu)勢成文，在此向余老師表示最真誠的謝意。此外，論文的發(fā)酵罐空罐滅菌蒸汽用量計算等內(nèi)容還得了到生物工程教研室主任周新明高級工程師的指點，在此一并表示我的真誠謝意。鄺穎妍2010年5月28