【正文】 量、臺(tái)風(fēng)等因素都會(huì)不同程度地影響水稻后期的籽粒灌漿,影響稻米品質(zhì)。 肥料:不同種類的肥料如有機(jī)肥和化肥對(duì)水稻品質(zhì)形成的影響不同,化肥長(zhǎng)期施用對(duì)土壤和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的不良影響已經(jīng)引起重視。化肥的過多施用會(huì)降低品質(zhì),在N、P、K三要素中,N素對(duì)品質(zhì)的影響最為重要,N素有利于提高稻米蛋白質(zhì)含量,降低直鏈淀粉的含量,使膠稠度變硬,而土壤中較高速效磷含量有利于降低堊白度,改善加工品質(zhì)(如整精米率)。肥料的使用應(yīng)以有機(jī)肥和生物性肥料為主,少施無(wú)機(jī)化肥,并且應(yīng)做到N、P、K以及微量元素肥料合理搭配,平衡施用。以有機(jī)肥來(lái)維持肥沃的土壤質(zhì)地,豐富土壤的各種肥料要素的含量?；蔔過多施用會(huì)影響蛋白質(zhì)的含量和稻米的外觀品質(zhì)的一個(gè)重要因素。病、蟲、草害的綜合防治,以高效、無(wú)(低)毒、無(wú)(低)殘留的無(wú)公害農(nóng)藥取代劇毒、高殘留的化學(xué)農(nóng)藥,以新型生物性農(nóng)藥(微生物農(nóng)藥、植物性農(nóng)藥、農(nóng)用抗生素和生化類農(nóng)藥)取代傳統(tǒng)的殺菌劑,盡量降低土壤的有害成分殘留。堅(jiān)持以預(yù)防為主,經(jīng)常性使用無(wú)污染、無(wú)殘留的驅(qū)蟲藥劑、中藥制劑防止病蟲害的傳播和侵染。 ④綠色有機(jī)大米加工技術(shù) 為保證工藝性能和各種產(chǎn)品質(zhì)量的需要,設(shè)備選用原則是以目前居世界領(lǐng)先地位的成熟的佐竹稻谷加工設(shè)備為主,配套國(guó)產(chǎn)設(shè)備和其他優(yōu)秀輔助設(shè)備。使整個(gè)生產(chǎn)工藝具有產(chǎn)量合適,工藝路線完備、靈活、適應(yīng)性強(qiáng),設(shè)備性能可靠、實(shí)用,大米質(zhì)量穩(wěn)定,工藝指標(biāo)先進(jìn),滿足環(huán)保要求。大米加工要嚴(yán)格按照IS09000系列標(biāo)準(zhǔn),建立健全質(zhì)量保證體系,按照ISO14000標(biāo)準(zhǔn),建立健全環(huán)境保證體系,按照HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))標(biāo)準(zhǔn),建立大米預(yù)防性保證體系,防止水稻在加工環(huán)節(jié)受到污染。 (二)項(xiàng)目的創(chuàng)新點(diǎn) 該項(xiàng)目的技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)是通過水稻生產(chǎn)先進(jìn)技術(shù)的集成與配套,實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻無(wú)害化生產(chǎn)目標(biāo)。主要包括七個(gè)方面的技術(shù)內(nèi)容:一是水稻生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境質(zhì)量必須達(dá)到無(wú)公害有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)。二是水稻品種米質(zhì)必須達(dá)到國(guó)標(biāo)二級(jí)以上優(yōu)質(zhì)稻標(biāo)準(zhǔn)。三是實(shí)施測(cè)土配方施肥。四是在水稻生產(chǎn)過程中嚴(yán)格禁止施用劇毒、高殘留農(nóng)藥,特別是水稻收獲前30天禁止施用農(nóng)藥。五是按照水稻全程健身栽培目標(biāo)實(shí)施水肥調(diào)控與管理。六是適時(shí)單收、單脫、單藏。七是按無(wú)公害食品加工要求進(jìn)行精準(zhǔn)加工。 (三)項(xiàng)目技術(shù)來(lái)源、合作單位情況、知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸屬情況 綠色有機(jī)大米生產(chǎn)技術(shù)來(lái)源于國(guó)內(nèi)水稻科研院所、大專院校、農(nóng)技推廣單位的科技成果和稻米加工設(shè)備廠商,通過本公司對(duì)關(guān)鍵技術(shù)和稻米加工設(shè)備的引進(jìn)、消化、吸收、創(chuàng)新與技術(shù)開發(fā),已經(jīng)形成了一整套生產(chǎn)、管理技術(shù),在此基礎(chǔ)上,本公司始終與黑龍江省農(nóng)科院栽培所、蘭西縣農(nóng)委、蘭西縣科信局、蘭西縣糧食局、佐竹(無(wú)錫)機(jī)械公司建立了良好的合作關(guān)系。 合作單位情況: ①蘭西縣科信局是從事科技管理、科技宣傳、科技培訓(xùn)、科技試驗(yàn)、示范、科技推廣的主管部門,內(nèi)設(shè)有生產(chǎn)力促進(jìn)中心和科技開發(fā)中心,在崗人員編制14人,其中有中級(jí)以上職稱的科技人員7人,每年有100余萬(wàn)元的科技事業(yè)費(fèi),有一支素質(zhì)良好的科技管理隊(duì)伍,具有豐富的項(xiàng)目管理、實(shí)施經(jīng)驗(yàn)和組織協(xié)調(diào)能力,并形成了一整套科學(xué)管理模式和建立了農(nóng)村科技推廣體系網(wǎng)絡(luò)。有機(jī)水稻農(nóng)業(yè)科技園區(qū)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、科技特派員辦公室設(shè)在科技局,在本項(xiàng)目實(shí)施中能承擔(dān)技術(shù)培訓(xùn)、有機(jī)水稻種植監(jiān)督和協(xié)調(diào)各種關(guān)系,能從財(cái)務(wù)、人力上保證科技項(xiàng)目實(shí)施。 ②蘭西縣農(nóng)委是全縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣主管部門,下設(shè)有農(nóng)技推廣中心,種子管理站等12個(gè)股室,主管全縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展,有一支過硬的人才隊(duì)伍,在優(yōu)質(zhì)糧油基地建設(shè)工作中創(chuàng)造了無(wú)數(shù)佳績(jī),特別是在無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品整體認(rèn)證試點(diǎn)縣建設(shè)中受到上級(jí)部門的好評(píng),在綠色有機(jī)大米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目實(shí)施中,蘭西縣農(nóng)委積極組建班子,進(jìn)行測(cè)土化驗(yàn)分析,進(jìn)行項(xiàng)目前期規(guī)劃和技術(shù)服務(wù)體系建設(shè),從技術(shù)人員、良種調(diào)運(yùn)等各方面對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行重點(diǎn)支持和幫助。 ③稻米加工設(shè)備提供商?佐竹機(jī)械(蘇州)有限公司,該公司1998年11月,由日本佐竹公司在中國(guó)創(chuàng)辦的獨(dú)資企業(yè),專門生產(chǎn)佐竹各種碾米和制粉設(shè)備。 佐竹公司是世界著名的糧機(jī)制造商,是稻米、制粉以及干燥設(shè)備的專業(yè)制造廠家。在谷物加工方面的科學(xué)研究及技術(shù)水平處于世界領(lǐng)先地位,其產(chǎn)品暢銷世界140多個(gè)國(guó)家。 佐竹機(jī)械(蘇州)有限公司自1998年投產(chǎn)以來(lái),產(chǎn)品已棧道中國(guó)4/5地區(qū),在華東、華南、華中、西北、華北的30多個(gè)省、自治區(qū)、直轄市擁有2000多家客戶,提供設(shè)備數(shù)千臺(tái),為中國(guó)的糧食產(chǎn)品打入國(guó)際市場(chǎng)提供了強(qiáng)有力的保證,信譽(yù)卓著。 佐竹機(jī)械(蘇州)有限公司生產(chǎn)的適應(yīng)多種碾米工藝所需的機(jī)械設(shè)備,已在中國(guó)國(guó)內(nèi)糧食加工行業(yè)得到充分肯定。 知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸屬問題,本項(xiàng)目技術(shù)屬國(guó)家大力推廣的公知技術(shù),不存在知識(shí)產(chǎn)權(quán)侵權(quán)問題,但在綠色有機(jī)大米包裝設(shè)計(jì)上,本公司將申請(qǐng)國(guó)家專利,達(dá)到保護(hù)企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的目的。 (四)項(xiàng)目國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀,存在的主要問題及近期發(fā)展趨勢(shì)。 中國(guó)水稻總產(chǎn)量居世界之首,堪稱水稻生產(chǎn)大國(guó),但并非生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)。因此,充斥國(guó)際市場(chǎng)的稻米主要源于泰、美、印等國(guó)。當(dāng)前,我國(guó)城鄉(xiāng)居民對(duì)稻米的消費(fèi)需求正由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變,在國(guó)內(nèi)早秈稻米大量積壓的同時(shí),國(guó)家每年需花費(fèi)大量外匯進(jìn)口優(yōu)質(zhì)稻米,然而,市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)米仍明顯緊缺,難以滿足消費(fèi)需求,我國(guó)稻米的生產(chǎn)更會(huì)直接面對(duì)國(guó)外產(chǎn)品的激烈競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)。因此,調(diào)整水稻品種的種植結(jié)構(gòu),優(yōu)化稻米品質(zhì),促進(jìn)稻米產(chǎn)業(yè)升級(jí)勢(shì)在必行。全國(guó)一些區(qū)(縣)也已經(jīng)開始實(shí)行優(yōu)質(zhì)稻米品種生產(chǎn)的優(yōu)惠政策和收購(gòu)的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)政策。但長(zhǎng)期以來(lái),水稻栽培技術(shù)措施都是圍繞“高產(chǎn)”進(jìn)行的,20世紀(jì)60年代主要通過增密、增肥、擴(kuò)大田間群體實(shí)現(xiàn)多穗高產(chǎn),70年代末推廣的“稀、少、平”栽培法是通過壯個(gè)體增產(chǎn),80年代末的“三高一穩(wěn)”栽培法和高產(chǎn)群體質(zhì)量栽培法則通過有效地協(xié)調(diào)大田群體與個(gè)體關(guān)系實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)等等,盡管這些栽培技術(shù)的推廣都促進(jìn)了水稻產(chǎn)量的一次次飛躍。但是,對(duì)水稻保優(yōu)栽培技術(shù)的研究卻遠(yuǎn)落后于國(guó)外。水稻保優(yōu)栽培指保持優(yōu)質(zhì)水稻品種優(yōu)質(zhì)特性的栽培技術(shù)。因此,稻米品質(zhì)的形成是基因與環(huán)境互作的結(jié)果,不僅受遺傳因素的影響,而且還與栽培環(huán)境密切相關(guān),即與水稻生長(zhǎng)期間的環(huán)境條件和栽培技術(shù)有很大關(guān)系。因此,全國(guó)水稻主產(chǎn)區(qū)在項(xiàng)目實(shí)施和生產(chǎn)發(fā)展中,積極開展多方面的技術(shù)研究和技術(shù)創(chuàng)新,從溫、光、水、土、氣等自然條件,到品種、播期、育秧主、施肥、灌溉、病蟲防治、收曬貯藏等生產(chǎn)環(huán)節(jié),深入研究,科學(xué)實(shí)踐,及時(shí)總結(jié),完善創(chuàng)新,提高項(xiàng)目實(shí)施的科技含量,增加優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)儲(chǔ)備。目前需要突破的重點(diǎn)是:選擇符合無(wú)公害優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)要求的產(chǎn)地建立生產(chǎn)基地,并因地制宜制定和采用無(wú)公害優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。加快品種的更新?lián)Q代。改善現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)品種的弱項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)。加強(qiáng)地方特色品種的提純復(fù)壯等。 二、成熟性和可靠性 綠色有機(jī)大米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目已在我縣推廣應(yīng)用了二年。通過省、市、縣農(nóng)業(yè)科技人員的不努力,完成了小試、中試和大面積推廣。確定了四個(gè)優(yōu)質(zhì)稻新品種,完善了無(wú)公害優(yōu)質(zhì)有機(jī)水稻的種植技術(shù),引進(jìn)了先進(jìn)的色選,拋光稻米加工設(shè)備和加工工藝。通過和科研單位以及對(duì)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)有機(jī)水稻基地各項(xiàng)指標(biāo)的化驗(yàn)測(cè)定,稻米產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。2010年經(jīng)過國(guó)家、省權(quán)威部門不定期抽樣化驗(yàn)檢測(cè),稻米產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了國(guó)家綠色有機(jī)大米標(biāo)準(zhǔn),項(xiàng)目申請(qǐng)單位生產(chǎn)的“河順”牌有機(jī)大米獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品證書。因此,綠色有機(jī)大米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目技術(shù)成熟可靠,將使我縣水稻生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化,為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村,提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入注入了活力。第四章 市場(chǎng)調(diào)查與競(jìng)爭(zhēng)力分析 一、產(chǎn)品的主要用途,主要應(yīng)用領(lǐng)域的需求,未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè) 國(guó)以民為本,民以食為天,農(nóng)業(yè)是產(chǎn)糧的主業(yè),無(wú)農(nóng)不穩(wěn),無(wú)糧則亂,糧食是既有戰(zhàn)略意義又有經(jīng)濟(jì)意義。隨著人們生活水平的不斷提高,吃少吃好吃綠色有機(jī)產(chǎn)品成為人們的消費(fèi)主流,大米是中國(guó)人的主食,普通大米的市場(chǎng)越來(lái)越窄,無(wú)公害有機(jī)優(yōu)質(zhì)大米越來(lái)越受人們青睞,生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)大米是市場(chǎng)消費(fèi)的需要。國(guó)內(nèi)大米消費(fèi)趨勢(shì)隨著人民生活水平的提高,對(duì)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)有機(jī)大米需求量越來(lái)越大。喜愛無(wú)公害優(yōu)質(zhì)有機(jī)米的人越來(lái)越多。另外隨著人口的增加,而稻谷種植面積增加緩慢,未來(lái)國(guó)內(nèi)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)有機(jī)稻米市場(chǎng)需求量越來(lái)越大,日趨緊張。當(dāng)前我國(guó)大米年交易量達(dá)數(shù)千萬(wàn)噸。本公司所產(chǎn)大米市場(chǎng)占有率是極少一部分,供應(yīng)各個(gè)高端市場(chǎng)和部隊(duì)、機(jī)關(guān)食堂等單位就可常年運(yùn)