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阿拉伯膠的性質(zhì)及應(yīng)用-資料下載頁

2025-08-05 16:45本頁面
  

【正文】 品工業(yè)中用途最廣及用量最大的水溶性膠,目前的全世界年需要量仍保持在大約 4— 5萬噸。 阿拉伯膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括 : (1) 保護膠體或穩(wěn)定劑的作用 。(2)水溶液的膠粘性 。(3)增稠能力 。(4)在低熱值食品配方中,阿拉伯膠本身的低消化性。阿拉伯膠在食品中的主要功用就是通過它提供的粘度、流變性和特征性使產(chǎn)品達到所要求的性質(zhì)。 目前,阿拉伯膠在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域被廣泛使用,其市場相當(dāng)廣闊。 應(yīng)用于上述工業(yè)中的阿拉伯樹膠,是經(jīng)過特別純凈化的,粉末狀產(chǎn)品,如德國 限公司生產(chǎn)的 Quick Gum “ 快殼好”膠。 阿拉伯樹膠在歐洲的食典和藥典中均允許無限量使用。 在日本每年需要作為食品添加物使用的阿拉伯膠為 1800噸。 阿拉伯膠在食品中應(yīng)用典型 參考文獻 張建榮 ,舒云波 ,馬曉偉 ,張峻松 .阿拉伯膠的性質(zhì)研究 .農(nóng)產(chǎn)品加工 ,2022(4):6263. 王衛(wèi)平 .阿拉伯膠的種類及性質(zhì)與功能的研究 .中國食品添加劑 ,2022(2):2226. 胡國華 .阿拉伯膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用 .糧油食品科技 ,2022,11(3):78. 吳錡,李雄彪 .阿拉伯膠研究進展及應(yīng)用 .北京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報, 1993, 19( 3): 4146. 嚴(yán)瑞萱 ,唐麗娟 .水溶性高分子產(chǎn)品手冊 .化學(xué)工業(yè)出版社, 2022. 價格 (來自 阿里巴巴) 食品級 含量 99% 70元 /kg 工業(yè)級 含量 50% /kg 含量 % 12元 /kg
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【總結(jié)】