舌尖上的魯菜-資料下載頁
2025-08-05 10:49本頁面
【正文】 ，只能是叫新派川菜，因為它已經(jīng)融合了四大菜系的特點了，會火也很正常。川菜，一直是個熱愛融合的菜系，這也是它有生命力的原因，因此人們喜歡它很正常，但不能因此就說川菜獨步天下了，這就過了?！ 〉谌c，我想說說味道。越頂級的菜系，越會追逐鮮味。比如，淮揚菜追求的江鮮。好吃嗎，我會說非常好吃，可是這種好吃不是類似于川菜絢爛的刺激感，而是低調(diào)的爆發(fā)，如果味蕾麻木的人，很難欣賞。有一些味道是需要通過時間和經(jīng)歷才能獲取欣賞它的能力的，所以造成了很多很好吃的菜只能在當?shù)亓餍?，而且因為它足夠好吃，這些菜系也往往拒絕融合，越發(fā)形成了口味上的地方封閉。但這與前面說的融合比，并無好壞之分，一個走廣，一個走深，任君喜好?！ ∽詈笪蚁腚S便說說，菜系跟經(jīng)濟的關系。畢竟有錢有閑的人多了，才能更好的研究吃，發(fā)展吃。從這一點來看，四大菜系現(xiàn)在發(fā)展最好的應該算粵菜，食客普遍的講究，才能促進菜系的整體發(fā)展?；洸艘恢笔侵厥巢妮p烹飪，簡單的烹飪技法仍能做出非常美味的食物，這就在于挑剔的食客不停的選擇挑剔食材而帶來的良性循環(huán)。這一點跟魯菜和淮揚菜一致。而川菜作為唯一一個內(nèi)陸入選的菜系，存在一個天然劣勢，所以摒棄了鮮而異軍突起，在大眾中不斷改進融合，倒也拼出一片新天地。而且我相信，隨著四川將來的經(jīng)濟發(fā)展，川菜也肯定會越來越好。說不定，將來我們吃的川菜會融合其他國家的技法也未嘗可知呢?！ ∷裕艺f了這大半天，只是想說，兼容并蓄，大家有爭論的功夫不如多吃吃多看看，集大成的四大菜系哪一個都一堆好吃的菜，如果你還沒覺得是這樣的，那趕快問問哪里能吃到要去吃些什么才是正事。
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