禮行天下知識點(diǎn)總結(jié)-資料下載頁
2025-08-05 01:37本頁面
【正文】 列的原則。2. 西餐菜式（1） 正餐菜序：開胃菜→面包→湯→主菜→點(diǎn)心→甜點(diǎn)→果品→熱飲（2） 便餐菜序：開胃菜→湯→主菜→甜品→咖啡或茶3. 餐具介紹（1） 擺放規(guī)則：餐具雖多墊盤踞中，叉左刀右盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。（2） 基本餐具使用方法：“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺，逐步到最內(nèi)側(cè)。（3） 刀叉暗語：①暫定用餐：刀右叉左，刀口向內(nèi)，叉齒向下，呈八字形擺放在餐盤之上；②用餐完畢：刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右叉左，并排豎放；或者刀上叉下橫放在餐盤之上。（4） 餐匙使用的注意事項(xiàng)：①除可以飲湯、吃甜品之外，絕不可直接舀取其他任何主食、菜肴。②已經(jīng)開始使用的餐匙，不可再放回原位，也不可將其插入菜肴或主食中。③盡量保持餐匙的干凈清潔。④用餐匙取食時(shí)，動(dòng)作應(yīng)干凈利索，切忌在甜品、湯中攪來攪去。⑤取食不要過量。3. 行餐禮儀①女士優(yōu)先，先上完女主賓的餐，再上男主賓，最后上給男主人。等到女主人招呼時(shí)，才可用餐；正式的商務(wù)宴會(huì)，女主人把餐巾放在腿上，即表示餐會(huì)開始，放在桌子上，即表示餐會(huì)結(jié)束。②不一定要人齊了才開始用餐，要看女主人示意；也不用等到大家的菜都上齊了才開始用餐，但你一定要等到你左右的人的菜上齊了才吃。③不要給來賓布菜，也不要問對方菜好不好吃。④喝湯時(shí)，拿湯勺應(yīng)由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食；不可發(fā)出聲音；不可用嘴將湯吹涼，可以輕輕地?fù)u動(dòng)；喝完后就將湯勺放在靠近自己身前的底盤上，湯勺的柄放在右邊，湯勺的凹陷部分朝上，切忌不要放回原處。⑤吃魚時(shí)，先用刀將頭尾去除再去鱗，將切下來的頭尾放在一邊再吃魚肉；去除魚骨要用刀叉，不能用手；若口中有骨或其他的刺，可以將手合實(shí)掩在嘴邊，然后把異物取出，放在盤子上；全魚吃完上層后，不要將魚翻過來，應(yīng)用刀叉剝除魚的龍骨，再吃下一層的魚肉。⑥牛排：三分熟、五分熟、七分熟、全熟；邊吃邊切，一口為宜，切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)側(cè)切，一次未切下來就再切一次，不可拉鋸式地切，也不要拉扯，發(fā)出一些聲響。⑦喝咖啡時(shí)一般是用食指和拇指端起來喝，不需要端起咖啡底盤，不要用咖啡勺舀取咖啡；一般不持咖啡碟，不過桌子較低時(shí)可以左手持杯碟4. 商務(wù)西餐建議①帶著目的進(jìn)餐，重要的是提供一個(gè)交流的平臺，增進(jìn)雙方的相互了解。②商談的內(nèi)容，僅限于口頭的內(nèi)容，不要在用餐過程中取出文件來要求對方過目或簽字。③商務(wù)西餐誰買單。一般是邀請者買單，如果客人要求買單，那至少AA制；如果客人執(zhí)意要買單，那就遵從客人的意思
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