生產(chǎn)實習(xí)指導(dǎo)書培訓(xùn)資料-資料下載頁
2025-08-04 04:12本頁面
【正文】 517 “吉祥”號房間服務(wù)桌設(shè)施圖圖518 “吉祥”號房間服務(wù)桌說明單圖519 “吉祥”號房間餐桌擺放標準 圖520 “吉祥”號房間餐桌擺放標準（1）圖522 “吉祥“號房間小件物放置圖. 總結(jié)在長新實習(xí)期間，我們多次出入包間進行其對布置的看法與討論，我們發(fā)現(xiàn)，長新在各類細節(jié)上做的很到位，而且分類明確，物品與物品間是否能相鄰擺放也做出了很明確的規(guī)定，而在對顧客方向上的工作做得很到位。而唯一美中不足的地方在于員工沒有自己的私人小空間，這讓員工在日常工作中會感覺到不自在，而且員工若把對其有重要意義的文件放置在桌面，也會對其顧客造成影響。同時，我建議其能夠?qū)⒉计ヅc臉盆放置方位上下交換，避免臉盆中的潮氣甚至水滴滴落在布匹上，同時，將不常用的物品放置在下層、里側(cè)，以便更加滿足員工日常取物需求。減少其工作中的不必要勞動力，提高他們工作激情。. 設(shè)施規(guī)劃與物流分析部分. 設(shè)施規(guī)劃方面（企業(yè)文化表）（1）主要有菜品、果汁、白酒等；糖醋白骨：豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、姜片；紅燒鯽魚：鯽魚、鹽、油、蔥、姜、蒜、老抽、生抽；橙汁：云南臍橙，橘子。（2）生產(chǎn)工藝過程調(diào)查圖523 橙汁制作工藝流程圖圖524 糖醋白骨工藝流程圖圖525 紅燒鯽魚工藝流程圖（3）酒店現(xiàn)有平面布置圖 圖526 一樓布局圖527 二樓布局圖525 三樓布局（4）現(xiàn)有布局還是比較合理的，他們把主要的生產(chǎn)設(shè)施放到三樓，方便更好的服務(wù)顧客，不足的就是酒店商品都要通過人工搬運到三樓，而且與顧客是共用一個通道，應(yīng)該把顧客通道和商品通道分離，建立一個貨梯專用通道。員工沒有私人空間，可以給員工配備一個儲物柜，和一個休息室，方便員工休息和存放東西。. 物流分析（1）酒店的供應(yīng)商主要采用公路運輸，酒店每天晚上會清點庫存，會把商品的消耗情況發(fā)送給供應(yīng)商，供應(yīng)商根據(jù)酒店的庫存情況，每天早上把酒店需要的商品補齊。酒店與供應(yīng)商主要采用傳統(tǒng)的電話采購策越，沒有實現(xiàn)庫存信息實時共享 ，為了減少庫存，酒店可以與供應(yīng)商共建一個庫存系統(tǒng)。這樣不僅能搞提高供應(yīng)商的響應(yīng)效率，也能減少企業(yè)的資金積壓。酒店的物料搬運使用的運輸工具主要有雙手、托盤、盆、小推車。酒店的食材主要放在一樓，由顧客點完菜后，傳菜員用托盤把食材送到三樓給廚房加工，處理好之后再由服務(wù)員用手、托盤、或者小推車把菜品送到客房的傳菜通道，再由客房服務(wù)員用雙手把菜搬到桌上，客人吃完之后由服務(wù)人員用小推車把菜盤收走，再由房間服務(wù)人員用盆把餐具收好拿去清洗。由于酒店沒有貨梯通道，商品只能由服務(wù)用手拿肩抗輸送到樓上，特別是點菜后傳菜員要經(jīng)過二樓、三樓才送到廚房，距離太遠，會影響到上菜效率，降低顧客用餐體驗。酒店有嚴格的出入庫記錄，每當進出貨物時庫存管理系統(tǒng)都會有記錄，酒店每天都會進行貨物盤點，會對貨損統(tǒng)計和申報。酒店會在每天結(jié)束的時候把需要進的貨發(fā)給供應(yīng)商，采用定期訂貨法與定量訂貨法相結(jié)合。酒店可也通過與供應(yīng)商合作來減少庫存，加快庫存的周轉(zhuǎn)效率。1可以把酒店的庫存管系統(tǒng)與供應(yīng)上共享，方便供應(yīng)商預(yù)測市場的變化，也能保證企業(yè)得到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，減少應(yīng)為庫存帶來的貨損。企業(yè)的信息化建設(shè)比較落后，只要一個比較完善的財務(wù)管理系統(tǒng)，其它的庫存管理、客戶關(guān)系管理、還有通訊系統(tǒng)等都比較落后。很多信息和數(shù)據(jù)都沒有被開發(fā)和利用，首先供應(yīng)商跟酒店還處于競爭關(guān)系，應(yīng)該與供應(yīng)商建立合作關(guān)系，分享雙方的數(shù)據(jù)信息，實現(xiàn)互利共贏。2）思考對于連鎖酒店來說有一個完善的管理系統(tǒng)是至關(guān)重要的，不僅能降低管理成本，還能提高企業(yè)的運行效率。酒店對食材新鮮度要求比較嚴格，一個良好的物流系統(tǒng)能保證食材的新鮮度，提高顧客用食體驗。酒店要想為顧客提供及時、準確的、具體有個性的產(chǎn)品和服務(wù)，就必須把物流系統(tǒng)化，從中挖掘有用的數(shù)據(jù)，使各部門有機的結(jié)合起來，達到其企業(yè)的目的。在供應(yīng)、制造、銷售過程中，各部門的應(yīng)該實現(xiàn)信息共享，及時把需求的變化反饋出來，這樣才能很快的響應(yīng)顧客需求的變化。 在生產(chǎn)過程中顧客沒有得知商品的具體情況，應(yīng)該在客房配備一個平板顯示物流和商品進度信息，讓顧客了解實際情況，我不是焦慮的等待。物流系統(tǒng)的信息化建設(shè)能加快商品的流通，也能更好的與供應(yīng)商、顧客、員工分享物流信息，借助電子計算機發(fā)掘物流信息的價值，酒店應(yīng)該加強物流系統(tǒng)的信息化建設(shè)，對商品要有一個嚴格的出入庫數(shù)據(jù)采集設(shè)備，采集商品名稱、出入時間、出入量、對應(yīng)的顧客、操作人等數(shù)據(jù)，有利于控制庫存和發(fā)掘物流信息價值。. 實習(xí)總結(jié)在走出美麗的象牙塔，感受外面的世界后，我才真正體會到社會競爭的現(xiàn)實性和殘酷性。曾經(jīng)的我們?nèi)缇淄?、籠中鳥，絲毫感受不到社會工作的復(fù)雜與艱辛。在大學(xué)校園里有的同學(xué)還過著空虛、無聊的生活，現(xiàn)在想想真不應(yīng)該。我們學(xué)到的知識好少。沒有實際操作經(jīng)驗和技能，書本上的理論和知識與現(xiàn)實有很大的差距。在在長新銀座十多天的實習(xí)過程后我發(fā)現(xiàn)，即使長新這樣優(yōu)秀的連鎖企業(yè)，有一些生產(chǎn)環(huán)境或者工位配置依然沒有按照最優(yōu)化的工業(yè)工程原則配置，而導(dǎo)致一部分的資源浪費，效率降低。同時通過這點我也看到了我們工業(yè)工程專業(yè)的前景。我們應(yīng)該清楚地認識到工業(yè)工程以及物流雖是一個比較新的產(chǎn)業(yè)，具有很大的發(fā)展空間和市場潛力，就業(yè)前景非?？捎^。在大學(xué)期間我們應(yīng)該培養(yǎng)扎實的專業(yè)知識，以及吃苦耐勞、團結(jié)協(xié)作的精神，這對我們今后就業(yè)、擇業(yè)非常有幫助?！ 】偟膩碚f，實習(xí)是大學(xué)進入社會前，理論與實際結(jié)合的最好的鍛煉機會，也是大學(xué)生到從業(yè)者一個非常好的過度階段，更是大學(xué)生培養(yǎng)自身工作能力的磨刀石。作為一名剛剛從學(xué)校畢業(yè)的大學(xué)生，能否在實習(xí)過程中掌握好實習(xí)內(nèi)容，培養(yǎng)好工作能力，顯的尤為重要。經(jīng)過這次實習(xí)，我了解了工人們工作的辛苦，以及他們掙錢的不易。這次實習(xí)對我來說試一次非常寶貴的經(jīng)歷，一方面我通過這次實習(xí)獲得了很多專業(yè)知識的更深一步的理解，一方面我還學(xué)會了很多做人，生活的技巧。這次實習(xí)讓我受益終身42 / 42
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