生產(chǎn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書培訓(xùn)資料-資料下載頁(yè)
2025-08-04 04:12本頁(yè)面
【正文】 517 “吉祥”號(hào)房間服務(wù)桌設(shè)施圖圖518 “吉祥”號(hào)房間服務(wù)桌說(shuō)明單圖519 “吉祥”號(hào)房間餐桌擺放標(biāo)準(zhǔn) 圖520 “吉祥”號(hào)房間餐桌擺放標(biāo)準(zhǔn)（1）圖522 “吉祥“號(hào)房間小件物放置圖. 總結(jié)在長(zhǎng)新實(shí)習(xí)期間，我們多次出入包間進(jìn)行其對(duì)布置的看法與討論，我們發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)新在各類細(xì)節(jié)上做的很到位，而且分類明確，物品與物品間是否能相鄰擺放也做出了很明確的規(guī)定，而在對(duì)顧客方向上的工作做得很到位。而唯一美中不足的地方在于員工沒(méi)有自己的私人小空間，這讓員工在日常工作中會(huì)感覺(jué)到不自在，而且員工若把對(duì)其有重要意義的文件放置在桌面，也會(huì)對(duì)其顧客造成影響。同時(shí)，我建議其能夠?qū)⒉计ヅc臉盆放置方位上下交換，避免臉盆中的潮氣甚至水滴滴落在布匹上，同時(shí)，將不常用的物品放置在下層、里側(cè)，以便更加滿足員工日常取物需求。減少其工作中的不必要?jiǎng)趧?dòng)力，提高他們工作激情。. 設(shè)施規(guī)劃與物流分析部分. 設(shè)施規(guī)劃方面（企業(yè)文化表）（1）主要有菜品、果汁、白酒等；糖醋白骨：豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、姜片；紅燒鯽魚：鯽魚、鹽、油、蔥、姜、蒜、老抽、生抽；橙汁：云南臍橙，橘子。（2）生產(chǎn)工藝過(guò)程調(diào)查圖523 橙汁制作工藝流程圖圖524 糖醋白骨工藝流程圖圖525 紅燒鯽魚工藝流程圖（3）酒店現(xiàn)有平面布置圖 圖526 一樓布局圖527 二樓布局圖525 三樓布局（4）現(xiàn)有布局還是比較合理的，他們把主要的生產(chǎn)設(shè)施放到三樓，方便更好的服務(wù)顧客，不足的就是酒店商品都要通過(guò)人工搬運(yùn)到三樓，而且與顧客是共用一個(gè)通道，應(yīng)該把顧客通道和商品通道分離，建立一個(gè)貨梯專用通道。員工沒(méi)有私人空間，可以給員工配備一個(gè)儲(chǔ)物柜，和一個(gè)休息室，方便員工休息和存放東西。. 物流分析（1）酒店的供應(yīng)商主要采用公路運(yùn)輸，酒店每天晚上會(huì)清點(diǎn)庫(kù)存，會(huì)把商品的消耗情況發(fā)送給供應(yīng)商，供應(yīng)商根據(jù)酒店的庫(kù)存情況，每天早上把酒店需要的商品補(bǔ)齊。酒店與供應(yīng)商主要采用傳統(tǒng)的電話采購(gòu)策越，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)庫(kù)存信息實(shí)時(shí)共享 ，為了減少庫(kù)存，酒店可以與供應(yīng)商共建一個(gè)庫(kù)存系統(tǒng)。這樣不僅能搞提高供應(yīng)商的響應(yīng)效率，也能減少企業(yè)的資金積壓。酒店的物料搬運(yùn)使用的運(yùn)輸工具主要有雙手、托盤、盆、小推車。酒店的食材主要放在一樓，由顧客點(diǎn)完菜后，傳菜員用托盤把食材送到三樓給廚房加工，處理好之后再由服務(wù)員用手、托盤、或者小推車把菜品送到客房的傳菜通道，再由客房服務(wù)員用雙手把菜搬到桌上，客人吃完之后由服務(wù)人員用小推車把菜盤收走，再由房間服務(wù)人員用盆把餐具收好拿去清洗。由于酒店沒(méi)有貨梯通道，商品只能由服務(wù)用手拿肩抗輸送到樓上，特別是點(diǎn)菜后傳菜員要經(jīng)過(guò)二樓、三樓才送到廚房，距離太遠(yuǎn)，會(huì)影響到上菜效率，降低顧客用餐體驗(yàn)。酒店有嚴(yán)格的出入庫(kù)記錄，每當(dāng)進(jìn)出貨物時(shí)庫(kù)存管理系統(tǒng)都會(huì)有記錄，酒店每天都會(huì)進(jìn)行貨物盤點(diǎn)，會(huì)對(duì)貨損統(tǒng)計(jì)和申報(bào)。酒店會(huì)在每天結(jié)束的時(shí)候把需要進(jìn)的貨發(fā)給供應(yīng)商，采用定期訂貨法與定量訂貨法相結(jié)合。酒店可也通過(guò)與供應(yīng)商合作來(lái)減少庫(kù)存，加快庫(kù)存的周轉(zhuǎn)效率。1可以把酒店的庫(kù)存管系統(tǒng)與供應(yīng)上共享，方便供應(yīng)商預(yù)測(cè)市場(chǎng)的變化，也能保證企業(yè)得到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，減少應(yīng)為庫(kù)存帶來(lái)的貨損。企業(yè)的信息化建設(shè)比較落后，只要一個(gè)比較完善的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，其它的庫(kù)存管理、客戶關(guān)系管理、還有通訊系統(tǒng)等都比較落后。很多信息和數(shù)據(jù)都沒(méi)有被開(kāi)發(fā)和利用，首先供應(yīng)商跟酒店還處于競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，應(yīng)該與供應(yīng)商建立合作關(guān)系，分享雙方的數(shù)據(jù)信息，實(shí)現(xiàn)互利共贏。2）思考對(duì)于連鎖酒店來(lái)說(shuō)有一個(gè)完善的管理系統(tǒng)是至關(guān)重要的，不僅能降低管理成本，還能提高企業(yè)的運(yùn)行效率。酒店對(duì)食材新鮮度要求比較嚴(yán)格，一個(gè)良好的物流系統(tǒng)能保證食材的新鮮度，提高顧客用食體驗(yàn)。酒店要想為顧客提供及時(shí)、準(zhǔn)確的、具體有個(gè)性的產(chǎn)品和服務(wù)，就必須把物流系統(tǒng)化，從中挖掘有用的數(shù)據(jù)，使各部門有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，達(dá)到其企業(yè)的目的。在供應(yīng)、制造、銷售過(guò)程中，各部門的應(yīng)該實(shí)現(xiàn)信息共享，及時(shí)把需求的變化反饋出來(lái)，這樣才能很快的響應(yīng)顧客需求的變化。 在生產(chǎn)過(guò)程中顧客沒(méi)有得知商品的具體情況，應(yīng)該在客房配備一個(gè)平板顯示物流和商品進(jìn)度信息，讓顧客了解實(shí)際情況，我不是焦慮的等待。物流系統(tǒng)的信息化建設(shè)能加快商品的流通，也能更好的與供應(yīng)商、顧客、員工分享物流信息，借助電子計(jì)算機(jī)發(fā)掘物流信息的價(jià)值，酒店應(yīng)該加強(qiáng)物流系統(tǒng)的信息化建設(shè)，對(duì)商品要有一個(gè)嚴(yán)格的出入庫(kù)數(shù)據(jù)采集設(shè)備，采集商品名稱、出入時(shí)間、出入量、對(duì)應(yīng)的顧客、操作人等數(shù)據(jù)，有利于控制庫(kù)存和發(fā)掘物流信息價(jià)值。. 實(shí)習(xí)總結(jié)在走出美麗的象牙塔，感受外面的世界后，我才真正體會(huì)到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)實(shí)性和殘酷性。曾經(jīng)的我們?nèi)缇淄?、籠中鳥，絲毫感受不到社會(huì)工作的復(fù)雜與艱辛。在大學(xué)校園里有的同學(xué)還過(guò)著空虛、無(wú)聊的生活，現(xiàn)在想想真不應(yīng)該。我們學(xué)到的知識(shí)好少。沒(méi)有實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)和技能，書本上的理論和知識(shí)與現(xiàn)實(shí)有很大的差距。在在長(zhǎng)新銀座十多天的實(shí)習(xí)過(guò)程后我發(fā)現(xiàn)，即使長(zhǎng)新這樣優(yōu)秀的連鎖企業(yè)，有一些生產(chǎn)環(huán)境或者工位配置依然沒(méi)有按照最優(yōu)化的工業(yè)工程原則配置，而導(dǎo)致一部分的資源浪費(fèi)，效率降低。同時(shí)通過(guò)這點(diǎn)我也看到了我們工業(yè)工程專業(yè)的前景。我們應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到工業(yè)工程以及物流雖是一個(gè)比較新的產(chǎn)業(yè)，具有很大的發(fā)展空間和市場(chǎng)潛力，就業(yè)前景非?？捎^。在大學(xué)期間我們應(yīng)該培養(yǎng)扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，以及吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，這對(duì)我們今后就業(yè)、擇業(yè)非常有幫助。 總的來(lái)說(shuō)，實(shí)習(xí)是大學(xué)進(jìn)入社會(huì)前，理論與實(shí)際結(jié)合的最好的鍛煉機(jī)會(huì)，也是大學(xué)生到從業(yè)者一個(gè)非常好的過(guò)度階段，更是大學(xué)生培養(yǎng)自身工作能力的磨刀石。作為一名剛剛從學(xué)校畢業(yè)的大學(xué)生，能否在實(shí)習(xí)過(guò)程中掌握好實(shí)習(xí)內(nèi)容，培養(yǎng)好工作能力，顯的尤為重要。經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，我了解了工人們工作的辛苦，以及他們掙錢的不易。這次實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)試一次非常寶貴的經(jīng)歷，一方面我通過(guò)這次實(shí)習(xí)獲得了很多專業(yè)知識(shí)的更深一步的理解，一方面我還學(xué)會(huì)了很多做人，生活的技巧。這次實(shí)習(xí)讓我受益終身42 / 42
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