無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)檢查報(bào)告-資料下載頁(yè)
2025-08-04 00:37本頁(yè)面
【正文】 查：現(xiàn)場(chǎng)操作剝皮屠宰適用脫毛衛(wèi)生：浸燙水保持清潔衛(wèi)生，水溫達(dá)到脫毛要求并脫毛后用清水沖洗禽體，體表不得被糞便污染。查：現(xiàn)場(chǎng)操作禽類(lèi)屠宰適用內(nèi)臟摘?。喝∨K區(qū)有標(biāo)識(shí)容器，盛放放血不良、病變和污染的家禽，摘取內(nèi)臟時(shí)消化道內(nèi)容物、膽汁不得污染禽體。查：現(xiàn)場(chǎng)操作禽類(lèi)屠宰適用檢疫：由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施，并做到嚴(yán)格實(shí)施宰前檢疫、宰后檢疫，檢疫人員的數(shù)量應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)；廠內(nèi)設(shè)有專門(mén)的檢疫工作室和化驗(yàn)室。查：證件、現(xiàn)場(chǎng)操作、檢疫工作室、檢驗(yàn)儀器等?！浊皺z疫：待宰畜禽具有產(chǎn)地檢疫證明，經(jīng)查證驗(yàn)物后，合格的方可入廠屠宰。 查：隨機(jī)抽查本年度最近個(gè)月或個(gè)月回收的檢疫合格證明、宰前檢疫記錄宰前檢疫記錄與檢疫合格證明是否一致。宰后檢疫：屠宰車(chē)間設(shè)有同步檢疫設(shè)施，在各個(gè)檢疫點(diǎn)處有可供檢疫人員操作的足夠空間，運(yùn)行速度能滿足要求。查：現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施宰后檢疫:檢疫不合格的產(chǎn)品，按國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定做無(wú)害化處理。查：宰后檢疫記錄和無(wú)害化處理記錄※合格胴體檢疫：在規(guī)定的部位加蓋“檢疫驗(yàn)訖”印章并出具檢疫證明，印色須使用食用級(jí)色素配制；分割肉外包裝應(yīng)當(dāng)印有或加貼規(guī)定的檢疫合格標(biāo)志。查：現(xiàn)場(chǎng)查看.合格胴體是否加蓋“檢疫驗(yàn)訖”印章。.分割肉外包裝是否加貼檢疫合格標(biāo)志。豬牛羊屠宰適用※鮮肉運(yùn)輸：使用專用冷藏車(chē)或保溫車(chē)，豬牛羊等大中型動(dòng)物胴體肉實(shí)行懸掛式運(yùn)輸。運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)出廠前應(yīng)徹底清洗、裝運(yùn)前消毒。查：相應(yīng)設(shè)施、管理制度和實(shí)施情況的記錄.胴體是否冷鏈懸掛運(yùn)輸。.豬牛羊等胴體是否懸掛運(yùn)輸。.車(chē)輛是否清洗消毒。.消毒記錄的名稱、記錄時(shí)間。原料控制：制定原料驗(yàn)收、貯存、使用、檢驗(yàn)等制度，并由專人負(fù)責(zé)。查：相關(guān)制度及記錄。蜂產(chǎn)品加工適用生產(chǎn)管理：按生產(chǎn)關(guān)鍵工序控制要求，對(duì)每一批次產(chǎn)品從原料加工、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)等情況進(jìn)行記錄。查：生產(chǎn)記錄蜂產(chǎn)品加工適用灌裝：產(chǎn)品的灌裝、裝填使用自動(dòng)機(jī)械設(shè)備。查：現(xiàn)場(chǎng)查看蜂產(chǎn)品加工適用衛(wèi)生條件：有專用潔具清洗間和潔具存放間。查：現(xiàn)場(chǎng)查看蜂產(chǎn)品加工適用內(nèi)包裝材料：直接接觸產(chǎn)品的內(nèi)包裝材料必須達(dá)到衛(wèi)生要求。查：檢驗(yàn)報(bào)告蜂產(chǎn)品加工適用※殺菌：建立并執(zhí)行殺菌或滅菌操作規(guī)程。查：相關(guān)文件，現(xiàn)場(chǎng)查看.殺菌或滅菌操作規(guī)程名稱。.是否有可操作性。蜂產(chǎn)品加工適用五、產(chǎn)品質(zhì)量管理※產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)：屠宰廠應(yīng)按國(guó)家相關(guān)規(guī)定對(duì)宰后的畜禽產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)（生豬、肉牛、肉羊屠宰廠對(duì)入廠的生豬、肉牛、肉羊進(jìn)行“瘦肉精”批批自檢）。查：相關(guān)文件、檢驗(yàn)記錄等.自檢或委托檢驗(yàn)的數(shù)量或頻次、結(jié)果。.屠宰場(chǎng)是否對(duì)每批入場(chǎng)生豬、肉牛、肉羊進(jìn)行“瘦肉精”檢測(cè)。是否有“瘦肉精”自檢記錄。屠宰廠適用標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)：產(chǎn)品標(biāo)簽由專人管理，產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、標(biāo)簽的印制符合有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)的內(nèi)容。查：相關(guān)記錄蜂產(chǎn)品加工適用成品出庫(kù)記錄：內(nèi)容至少包括批號(hào)、出貨時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、數(shù)量等。查：成品出庫(kù)記錄蜂產(chǎn)品加工適用產(chǎn)品檢驗(yàn)：成品逐批檢驗(yàn)。查：企業(yè)自檢記錄蜂產(chǎn)品加工適用委托檢驗(yàn)：對(duì)不具備成品或出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)，必須委托符合法定資格的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)。查：委托檢驗(yàn)報(bào)告蜂產(chǎn)品加工適用產(chǎn)品留樣：每批產(chǎn)品均有留樣，留樣存放于專設(shè)的留樣庫(kù)（或區(qū)）內(nèi)，按品種、批號(hào)分類(lèi)存放，并有明顯標(biāo)志。查：留樣觀察制度和記錄蜂產(chǎn)品加工適用特殊要求：供少數(shù)民族食用的動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)，尊重少數(shù)民族習(xí)慣。查：認(rèn)證標(biāo)識(shí)或證書(shū)、文件等六、標(biāo)志使用管理（適用于復(fù)查換證產(chǎn)品）※標(biāo)志使用：獲證產(chǎn)品應(yīng)按要求使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。查：標(biāo)志使用記錄.標(biāo)志購(gòu)買(mǎi)保存使用記錄名稱；是否存在違規(guī)使用標(biāo)志情況。表六 現(xiàn)場(chǎng)檢查結(jié)論現(xiàn) 場(chǎng)檢 查綜 合評(píng) 價(jià)對(duì)產(chǎn)地源頭、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量等方面做出總體評(píng)價(jià)，羅列現(xiàn)場(chǎng)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并提出相應(yīng)建議。檢 查結(jié) 論□ 通過(guò)□限期整改□ 不通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查組組長(zhǎng)簽字 年 月 日申請(qǐng)主體（簽字、蓋章）年 月 日不 合 格 項(xiàng) 目 確 認(rèn)申請(qǐng)主體同意檢查組認(rèn)定的不合格項(xiàng)目，將按要求采取措施在 年 月 日前整改完成，并將有關(guān)情況書(shū)面報(bào)告。申請(qǐng)主體若不同意檢查組認(rèn)定的不合格項(xiàng)目，請(qǐng)?zhí)顚?xiě)意見(jiàn)：申請(qǐng)主體（簽字、蓋章） 年 月 日整改結(jié)果整改結(jié)果驗(yàn)證方式：□書(shū)面驗(yàn)證 □現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證 驗(yàn)證意見(jiàn)：檢查組組長(zhǎng)（簽字） 年 月 日13 / 13
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