茶樓策劃報(bào)告-資料下載頁
2025-08-03 06:39本頁面
【正文】 解市場動(dòng)態(tài)，預(yù)測當(dāng)年的銷售情況，適當(dāng)進(jìn)貨，對于高檔名優(yōu)茶更要謹(jǐn)慎從事，不要圖高利潤一下進(jìn)許多，采取用多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實(shí)令人寒心，新進(jìn)茶樓行業(yè)的經(jīng)營者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因?yàn)?，你更賠不起。作為茶樓經(jīng)營者對批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時(shí)及時(shí)聯(lián)系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。C、品種要齊全：消費(fèi)者對茶葉的要求五花八門，作為茶樓經(jīng)營者一定要適應(yīng)市場需求，盡量達(dá)到品種齊全，確定自己經(jīng)營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應(yīng)該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門貨可以少進(jìn)一點(diǎn)，留下供貨者的通訊地址，以備急用。D、了解茶樓經(jīng)營地區(qū)消費(fèi)者口味：對茶樓評價(jià)的好壞與否最終決定權(quán)在消費(fèi)者，對于經(jīng)營者來說關(guān)鍵是要根據(jù)消費(fèi)者口味供貨，不同的地區(qū)消費(fèi)者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛磚茶。各個(gè)地區(qū)的每個(gè)區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡一些，湯黃而亮，郊區(qū)則喜愛苦澀味重一點(diǎn)，耐泡就行，這樣就要求經(jīng)營者經(jīng)常去調(diào)查研究，與消費(fèi)者廣泛接觸，針對需求，更新口味。E、定價(jià)合理化：，通過媒介作用，消費(fèi)者“望茶止步”?，F(xiàn)在由于競爭激烈，很多茶樓經(jīng)營者把茶樓茶價(jià)定的較低，引起惡性競爭。我認(rèn)為保持好的質(zhì)量同時(shí)，一定要有合理的定價(jià)，首先確定你的經(jīng)營成本價(jià)，在計(jì)算出你的經(jīng)營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個(gè)合理價(jià)格，既不能牟取暴利，也不要低價(jià)競爭，當(dāng)然名優(yōu)茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術(shù)價(jià)值定價(jià)高一些，我認(rèn)為是應(yīng)該的。茶藝、茶道培訓(xùn)茶道是以品茶修道為目標(biāo)的飲茶藝術(shù),包括環(huán)境,茶藝,禮法,重點(diǎn)在藝,即行茶,道,即通過茶藝修身養(yǎng)性,但其延伸大于茶道,介于茶道與茶文化之間.茶藝主要內(nèi)容茶 水 器 火 人 境是茶藝的六大要素.也可以說茶藝是茶人在一定環(huán)境中進(jìn)行的選茶,備器,選水,取火,煮茶,品飲的藝術(shù)活動(dòng).茶藝的藝指的是藝術(shù),動(dòng)作規(guī)范,顯示出優(yōu)雅的姿態(tài),打造出良好的品飲氛圍,與茶人互相交流,二者達(dá)到和諧統(tǒng)一.其它A、軍訓(xùn)培養(yǎng)組織紀(jì)律性B、茶藝實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練掌握適合服務(wù)場所的茶藝表演，以及茶藝沖泡技術(shù)C、茶藝表演訓(xùn)練各種茶藝單人、多人臺(tái)上表演訓(xùn)練D、茶藝表演解說訓(xùn)練各種茶藝表演的解說臺(tái)詞及語調(diào)訓(xùn)練.E、茶藝茶道精神F、禮儀、禮貌、禮節(jié)走姿、站姿、坐姿等形體訓(xùn)練及禮貌用語訓(xùn)練G、對客服務(wù)（語言表達(dá)和接待藝術(shù)）H、 服務(wù)突發(fā)事件及投訴處理,對策演練I、 茶樓現(xiàn)場營銷管理技巧及原理講解J、 顧客消費(fèi)心里解析K、茶樓規(guī)章制度和員工手冊講解L、綜合模擬實(shí)戰(zhàn)演練（或?qū)嵙?xí)）M、建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度：經(jīng)營必須建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度，這一點(diǎn)不能忽視，不管你用的服務(wù)人員是誰，都要做進(jìn)貨、銷售、庫存、優(yōu)惠、報(bào)損、現(xiàn)金賬目，月末盤點(diǎn)，毫不留情。（三）服務(wù)服務(wù)理念：微笑服務(wù)+規(guī)范服務(wù)+個(gè)性服務(wù)＝完美服務(wù)微笑服務(wù)——用心和微笑去服務(wù)于你的朋友賓客與服務(wù)員見面，最先得到的不是服務(wù)，而是一種感覺，這種感覺來自于員工的外在形象，一張冷漠的面孔，無論說出多么動(dòng)聽的歡迎之辭，任何人都不會(huì)有被歡迎的感覺。為了賓客的第一印象，我們的微笑服務(wù)要做到在茶樓無處不在。微笑服務(wù)的三要素：第一個(gè)要素是表情。第二個(gè)要素是身形。第三個(gè)要素是語言。規(guī)范服務(wù)——通過公共培訓(xùn)與專業(yè)培訓(xùn)，讓服務(wù)體現(xiàn)于細(xì)節(jié)的規(guī)范。（茶樓服務(wù)無小事）個(gè)性服務(wù)——及賓客所及，想賓客所想。要把服務(wù)做到賓客開口之前。茶樓服務(wù)四性：服務(wù)的個(gè)性化——同上服務(wù)的主動(dòng)性——主動(dòng)服務(wù)與被動(dòng)服務(wù)是衡量一個(gè)員工是否被賓客當(dāng)作自己的朋友的一把尺子。對于主要為賓客掛衣服，點(diǎn)煙等制度性的主動(dòng)服務(wù)，做起來更容易一些，作為管理者，應(yīng)當(dāng)把對員工主動(dòng)性服務(wù)培訓(xùn)的重點(diǎn)放到激活員工在制度以外的范圍內(nèi)的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)上。服務(wù)的快捷性——服務(wù)的速度和效率與賓客滿意度是成正比的。服務(wù)的細(xì)微性——服務(wù)的細(xì)微性在于員工對賓客潛在需求的認(rèn)真觀察，并做出積極主動(dòng)的反應(yīng)。六、市場營銷市場分析市場現(xiàn)狀——太原茶樓不少，但真正高端的沒有。我們定位于高端商務(wù)會(huì)所，前景很好。消費(fèi)群體——主要目標(biāo)群是政府機(jī)關(guān)單位，大型的企事業(yè)單位及愛茶者。競爭對手A、茶樓競爭對手B、中西餐和咖啡廳品牌分析——有了清晰的定位，通過短期的運(yùn)作，建立自己的品牌連鎖。問題點(diǎn)——營銷策略A、整合包裝銷售B、會(huì)員制捆綁21
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