茶藝深層培訓(xùn)教材基礎(chǔ)知識-資料下載頁
2025-07-27 09:20本頁面
【正文】 鼻品，一聞香氣的鮮靈度，二聞香氣的濃郁度，三聞香氣純度。細(xì)聞茶香是一種精神享受，感情到天地人之間有新鮮、濃郁、純正、清和的花香、沁人心脾，使人心醉。第八道：品茶。“舌端甘苦入心底”。口品，使其充分領(lǐng)略味輕醒醐，香薄蘭芷的花香茶韻。第九道：回味?！安栉度松?xì)品悟”。無論茶是苦澀、甘鮮還是平各、醇厚，都會有很多感情，聯(lián)想，品茶重在回味。第十道：謝茶?！帮嬃T兩腋清風(fēng)起”。茶是佳人神清氣爽，延年益壽的靈物，好我以茶代酒祝大家多福多壽，常健常樂。綠茶茶藝用具：（1）玻璃茶杯若干（2）白瓷茶壺一把（3）脫胎漆器茶盤一個（4）錫茶葉罐一個（5）茶道一套（6）香一枝（7）香爐一個（8）開水壺二個（隨水泡一個）（9）茶巾一條（10）綠茶每人23克?；境绦颍海?）點(diǎn)香 （2）洗杯（3）涼湯（4）投茶杯（5）潤茶（6）沖水（7）泡茶（8）奉茶（9）賞茶（10）聞香（11）品茶（12）謝茶各位嘉賓好！歡迎你到茶室做客，綠茶是我國歷史最悠久的，希望你在品飲時，領(lǐng)略其清香，久遠(yuǎn)的韻味。第一道：焚香除妄念，除通過點(diǎn)燃這支香來營造一個祥和肅穆的氣氛，并達(dá)到驅(qū)除妄念，心平和的目的。第二道：冰心去風(fēng)塵。茶是至清至潔的，用開水燙先用本來干凈的玻璃杯，做到冰清玉潔，一塵不染。第三道：玉壺養(yǎng)太和，綠茶屬芽茶類，只宜用80C的水，把壺中的水預(yù)先倒入瓷壺養(yǎng)一會，水溫開至80C再泡茶，恰到好處，香味俱佳。第四道：請客佳人，是用茶匙投茶葉投入玻璃杯。第五道：甘露潤蓮心，開泡前先向杯中注少許熱水，起潤茶作用。第六道：“鳳凰三點(diǎn)頭”。沖水時水壺有節(jié)奏的三起三落第七道：“碧玉沉清江“沖入熱水后，錄茶先浮在水面慢慢沉入杯底。第八道：觀音捧玉瓶，把奉茶稱之于此祝福好人一生平安。第九道：春波展旗槍，這是綠茶的特色程序。清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶隨波晃動。第十道：慧心悟茶香。在欣賞了上一道后，要聞茶香綠茶與花茶和烏龍不同，它的茶香清幽淡雅必須用心靈感悟，才能去聞到春天的氣息，清純悠遠(yuǎn)，難以言傳的生命之香。第十一道：淡中品葉，綠茶不像紅茶濃艷醇厚，不像烏龍茶巖韻醉人，只有用心去品，那湯中天地間至清、至醇、至真、至美的韻味。第十二道：自斟樂無窮。在品了頭道之后，請嘉賓自己泡茶，以便通過親自實(shí)踐，從茶事活動感受修身養(yǎng)性，品味人生的無窮樂趣。紅茶茶藝紅茶經(jīng)過全發(fā)醇，湯色鮮紅并具有極好的兼容性，不僅適于清飲，而且無論加糖，加奶，加薄荷還加檸檬果汁，酒其口味都極佳，最適宜用紅茶調(diào)制富有詩意的浪漫飲品。用具：（1）水晶大碗一個（大號）（2）脫胎漆托盤一個（3）三才杯若干（4）白瓷茶壺一把（5）大銀勺一個（6）小銀勺一若干（7）王山小種紅茶6克（7）糖、桂花、金桔少許（祝福茶）程序：（1） 預(yù)泡紅茶“玉壺春潮連海平”，沖泡〈祝?！挡钑r，有白瓷壺泡出一壺小種紅茶，把開水沖入白瓷壺時水要沖滿故稱之為“玉壺春潮連海平”。（2） 投泡、配料“丹桂金桔極福音”曾有桂花開放幸福來之說，桂花代表著幸福，金桔的桔和吉諧音，代表吉祥如意，把糖，桂花，金桔等配料放到水晶大研究會中稱為“丹桂金桔極福音”。（3） 沖泡攪拌。“紅雨隨心翻作浪”。當(dāng)把預(yù)泡好的紅茶沖入水晶碗時，清亮艷紅的茶水和丹桂、金桔齊在碗中翻騰，稱之為“紅雨隨心翻作浪”（4） 分茶敬茶?！耙稽c(diǎn)一滴總關(guān)情”。調(diào)制好的茶湯用大銀勺分別舀入三才杯中，并敬給客人稱為“一點(diǎn)一滴總關(guān)情”。由于金桔的顆料不一定舀的均勻，所以舀到一粒代表一定高開或一生平安，二粒為雙喜臨門，三粒為三星高照，四粒為四季發(fā)財(cái)或事事如意，五粒為五福齊享，六粒為六六大順，七粒為七耀當(dāng)頭，即金、木、水、火、土五顆星再加上日、月前程一片光明，八粒為逢八大發(fā)，九粒為鴻運(yùn)長久，十粒為十全十美，一粒沒有隨機(jī)應(yīng)變的如：說是讓客人留下點(diǎn)遺憾，希望他下次再來，或沒有即是“無”，代表無限美好。渴了這樣的甜茶，希望客人留下甜蜜的回憶。帶走主人的衷心祝福，故稱之為〈祝福茶〉。桂花美顏順氣，金桂生津止咳化痰。祝福茶還是很好的美容茶，紅茶湯似玻珀而微泛金黃，鮮艷紅亮。蓋碗泡茶法（龍井）（1） 準(zhǔn)備好聽需的茶具，備有蓋碗、公道杯、聞香杯。（2） 把沸水注入瓷制的蓋碗內(nèi)（暖杯，暖碗）（3） 把蓋放進(jìn)碗內(nèi)的沸水中，慢慢轉(zhuǎn)動（暖蓋、清洗）（4） 把沸水從蓋碗注入公道杯（同上）（5） 把沸水從公道杯注入聞香杯（同上）（6） 把沸水從公道杯注入小瓷杯（同上）（7） 用茶匙放茶葉進(jìn)蓋碗內(nèi)，是23克（8） 把沸水放涼至80C注入碗內(nèi)（9） 把碗內(nèi)一泡的茶湯倒入茶盂棄掉（洗茶）（10） 二泡（11） 把暖杯用的水倒入茶盂棄掉。（12） 用蓋拔掉茶湯表面仍留存的浮沫，并把蓋在茶湯中輕輕撥動。（13） 浸泡大約一至三分鐘，把茶湯倒入公道杯內(nèi)。（14） 把茶湯從公道杯注入聞香杯，以便聞香。（15） 把茶湯從聞香杯注入小瓷杯內(nèi)。（16） 觀賞茶湯后，喝下茶湯，以便品味。、以上方法可以反復(fù)數(shù)次。宜興泡法同于蓋碗泡（只是要把裝有茶水的壺用熱水均勻澆壺的外部并把壺設(shè)在茶池上。潮州泡茶（鐵觀音）（1） 備好茶具，不需要公道杯（茶池，茶盂，茶有，紫砂壺，品茗杯，茶夾，茶匙，茶簪）把水煮沸。（2） 把沸水注入紫砂小壺至滿（淋壺加熱，清洗）（3） 把沸水注玫小瓷杯（品茗杯）內(nèi)。（洗杯，加熱）（4） 把壺內(nèi)余下來暖壺的熱水倒進(jìn)茶壺。（5） 用茶匙把適量的茶葉放進(jìn)小壺至壺的1/3。（6） 用90C開水高沖至小壺內(nèi)。（7） 用茶簪把表面的浮沫撥掉。（8） 蓋好壺蓋。（9） 把一泡的茶倒進(jìn)茶盂（洗茶）（10） 二泡（11） 撥掉浮沫后蓋緊壺蓋。（12） 把熱水澆在壺的外面，澆均（暖壺）（13） 把暖杯用的熱水倒進(jìn)茶盂（14） 大約23分鐘，把茶湯從小壺注入小瓷杯，在杯上慢慢打圈，使茶湯濃淡均勻，稱巡城（15） 巡城后，把余下的茶湯滿在茶杯上，稱“點(diǎn)兵”（16） 奉茶，品飲。 11 / 11
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