酒店餐飲部餐飲一部廚師長崗位說明書-資料下載頁
2025-07-21 14:18本頁面
【正文】 學(xué)知識，具備化學(xué)的基本知識技能技巧高級中餐烹飪知識個人素質(zhì)個人能力管理能力、創(chuàng)新能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病其它使用工具/設(shè)備中炒爐、制冰機(jī)、絞肉機(jī)、打茸機(jī)、蒸柜、冰柜工作環(huán)境特定工作環(huán)境，高溫、噪聲、油煙較大工作時間特征正常的工作時間所需記錄文檔食品原料驗(yàn)貨單、每日經(jīng)營日報表、宴會通知單、領(lǐng)貨單、成本報表考核指標(biāo)成本率控制在計(jì)劃成本內(nèi)營業(yè)收入指標(biāo)達(dá)到酒店指標(biāo)備注3 /
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