【導(dǎo)讀】食品安全常識(shí)手冊食品安全常識(shí)手冊科普知識(shí)科普知識(shí)yujingling0食品安全常識(shí)手冊目錄1、食品安全常識(shí)速成手冊12、食品消費(fèi)常識(shí)2¤識(shí)別無公害蔬菜2¤蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則2¤如何給蔬菜去毒3¤菌菌類的鑒別方法4¤選購肉制品應(yīng)“五看”5¤飲料質(zhì)量鑒別5¤選購“安全水果”7¤選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn)

　　

【正文】 食品安全常識(shí)速成手冊 12 、食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。 蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 1 蘑菇 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi) 常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 優(yōu)質(zhì)：傘面呈白色，潔凈無泥沙粘嵌痕跡，菌褶呈淡黃色，緊密均勻，肉質(zhì)厚，大小基本一致，蓋面突起，菌傘完整內(nèi)卷，菌柄短而粗壯，手感硬實(shí)，嗅之清香味濃郁。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yu jingli ng0食品安全常識(shí)手冊目 錄食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。 選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 劣質(zhì)：傘面呈灰白色，紋絲較稀，菌褶灰褐色，若傘面為灰褐色或黑褐色質(zhì)地最差，肉質(zhì)薄，手感軟，口味差，香氣不純，有 雜草氣味。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuj ingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 12 、食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。 蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 2 香菇 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 優(yōu)質(zhì)：黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個(gè)兒大均勻，菇身圓整，菇柄短粗，菇褶緊密細(xì)白， 肉厚，干燥，香味濃郁，無焦味，少碎 屑。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingl ing0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。 菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 劣質(zhì)：呈黑色或火黃色，菇身薄，發(fā)潮，松軟，有白色霉花，香味差。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingl ing0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。 菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 3 黑木耳 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuj ingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 12 、食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。 選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 優(yōu)質(zhì)：朵面烏黑、有光澤，朵背呈灰白色或暗灰色，朵形大而均勻，耳瓣舒展，體輕，呈 半透明狀，有彈性，清香氣， 1kg 可發(fā) 5kg 左右 (5 倍 )。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingli ng0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 劣質(zhì)：淺黑色或灰褐色，朵形小而不均，耳瓣卷曲，體重，無彈性 ，手感柔軟。假黑木耳為棕褐色，有白色附著物，質(zhì)地發(fā)酥，易潮、帶粘性，組織紋理不清，有甜、苦、咸異味。吸水量 5g 小于 50ml，一般摻入硫酸鎂等可用化學(xué)方法鑒別。可取其 1～ 2ml 濾液，加鎂試劑 2～ 3滴，加 6 倍當(dāng)量 NaOH，生成藍(lán)色則證明有鎂離子 MG＋＋存在。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuji ngling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。 蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。 選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 4 黃花菜 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuj ingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 12 、食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。 選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵 蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 優(yōu)質(zhì)：菜色黃亮，身長粗壯，緊握手感柔軟有彈性，松開后很快散開，有清香味，無花蒂未 開花。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuji ngling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。 蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。 選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 劣質(zhì)：黃褐無光澤，短瘦彎曲，長短不勻，緊握質(zhì)地堅(jiān)硬易折斷，松開后不能很快散開，若 有粘手感表明已霉?fàn)€，有霉味或煙味。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingl ing0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。 菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉 制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 5 大料 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 優(yōu)質(zhì)：色澤棕紅，鮮艷有光，朵大均勻、呈八角形，骨朵飽滿干裂、香氣濃郁，破碎和脫殼籽不超過 10%。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。 選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 劣質(zhì)：呈黑褐色，骨朵瘦癟，邊縫開裂不足，朵形不完整，碎粒多，握在手中感覺陰涼，香氣淡薄。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuj ingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 假大料：主要是形似大料的莽草籽冒充，其特征是紅色或紅棕色，果皮薄，骨朵果較多的為 10 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。 選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) ～ 13 枚聚合果，香氣有松脂味，舌有麻感，嘗味淡，有毒。其次野八角骨朵果為 10～ 14 枚，灰棕色或灰棕褐色，果皮薄，口嘗味淡，舌有麻感。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yuj ingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 12 、食品消費(fèi)常識(shí) 2164。 識(shí)別無公害蔬菜 2164。 蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的 食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 164。選購肉制品應(yīng)“五看” 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 一看包裝，包裝產(chǎn)品要密封、無破損，不要購買來歷不明的散裝肉制品。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉 制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 二看標(biāo)簽，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。 食品安全常識(shí)手冊 科普知識(shí) 科普知識(shí) yujingling0食品安全常識(shí)手冊目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。識(shí)別無公害蔬菜 2164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜 去毒 3164。菌菌類的鑒別方法 4164。選購肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。選購 “安全水果 ” 7164。選軟畝乒旺葵蟻幫擇樁仰溝停鐳鄲鋒拒替蔬竅息浸么睜鼎斂量滑菲懲旋瘁屋欠魏豆何卷聘萄逞括取譏劫坪謙穗愚柜茹釣硬怔治氣手考皮茬皆園條水獻(xiàn) 三看生產(chǎn)日期，盡量挑選近期生產(chǎn)