生鮮商品品質(zhì)控制標準-資料下載頁
2025-07-15 01:58本頁面
【正文】 1KG不到）抽檢稱重，若有不符則拒收每天腌臘制品體形完整，色澤新鮮，大小勻稱，外包裝完整不漏氣， 標識有制造商、產(chǎn)地、凈含量、生產(chǎn)日氣、保質(zhì)期內(nèi)。 有相關配料表及質(zhì)檢證明。，若有不符則拒收，不扣稱。每周1次 相關商品質(zhì)檢標準豬爪質(zhì)檢要點 ：無淤血、表皮潔白、無傷斑、無異味、外表微濕潤、不粘手、肉質(zhì)緊密、有堅實感。豬腰質(zhì)檢要點 ：無雜質(zhì)、無異味、表面新鮮。豬心檢要點 ： 無雜質(zhì)、無異味、表面新鮮。豬舌質(zhì)檢要點 ：無雜質(zhì)、無異味、無根、表面新鮮。豬肚質(zhì)檢要點 ：無雜質(zhì)、無異味、表面新鮮。豬腸質(zhì)檢要點 ：無雜質(zhì)、無異味、表面新鮮五花肉質(zhì)檢要點 ：剔除肋骨及脊骨，肥瘦相間，脂肪白色或淡黃，邊緣無贅肉，無淤血、肉質(zhì)鮮紅或深紅。去皮前蹄質(zhì)檢要點 ：無淤血、無傷痕、有光澤、有彈性。去皮后蹄質(zhì)檢要點 ：無淤血、無傷痕、有光澤、有彈性。三級白條質(zhì)檢要點 ：表皮無浮毛、血污、淤血及病理癥狀，板油祛除干凈，可有少量血脖，體形稍差，每片白條應有檢疫章、合格章及相應單據(jù)。烏骨雞質(zhì)檢要點 ：無異味、無毛、去腳皮、無內(nèi)臟、無傷痕。翅中質(zhì)檢要點 ：無雜質(zhì)、無異味、有光澤、有彈性、無毛、體形完整。雞爪質(zhì)檢要點 ：表面白色，從腕關節(jié)處斷下，去除腳皮及趾殼。牛胸光質(zhì)檢要點 ：外包裝完整、衛(wèi)生、無淤血、無傷斑、呈紅色、有澤。七、 有關識別市場上劣質(zhì)豬肉的方法識別別“含瘦肉精的豬肉”“瘦肉精”主要被吸收在豬肝、豬肺內(nèi)，人在吃了含有大量“瘦肉精”的豬肉后，會出現(xiàn)心跳過快、心慌、手顛、頭暈、頭痛等神精中扭中毒失控的現(xiàn)象。購賣豬肉的消費者，如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，皮下及瘦肉，肥膘非常薄或幾乎沒有，這種豬肉則可能使用過“瘦肉精”。識別注水肉建康豬肉刀切合攏時無明顯痕跡，肌肉色澤均勻，瘦肉微發(fā)暗，脂肪潔白或淡黃色，新切面稍濕潤，指壓后的凹陷能復原。而注水豬肉的肌肉切片濕潤，有明顯痕跡，肉色粉紅，水分充足，看似非常新鮮，用手指觸壓肉質(zhì)較松軟、彈性小，用力壓時從切口處可滲出液體，用手摸沒有沾性，加工時會有水滲出。識別“病死豬肉”病死豬肉的淋巴結是腫大的，其脂肪淺玫瑰色或紅色，肌肉為黑紅色，肉切面上的血管可可擠出暗紅色的淤血。而正常豬肉的淋巴結大小正常，肉切面呈現(xiàn)鮮灰色或淡黃色。識別“老母豬肉”一看豬皮，老母豬肉皮后、多鄒、毛囊粗。二看瘦肉，老母豬肉肉色暗紅，肉絲粗，用手按壓無彈性，也無沾性。三看膘，老母豬肉膘（脂肪）看上去非常松弛，呈灰白色，膘面沒有油的光亮感。識別“米豬肉”米豬肉即串囊蟲病的死豬肉。這種肉對人體危害很大，不能食用。識別時主要是“看”，“米”豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器管上多有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲寄生最多的的方。用刀子在肌肉上切。一般厚度1厘米，長度20米，每隔1厘米切一刀，切45刀后，在切面上仔細看，如發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲。這種豬肉即是米豬肉。8
規(guī)章制度相關推薦
鄂ICP備17016276號-1