產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程(廚房1)-資料下載頁
2025-07-14 17:14本頁面
【正文】 流程（廚房）菜品名稱：奧爾良雞翅配薯片原料：雞翅中250克配料：薯片150克成本費(fèi)用：翅中18元、配料2元毛損費(fèi)用：2元總成本費(fèi)用：12元產(chǎn)品總重量：300450克產(chǎn)品操作流程：雞翅中改刀，加奧爾良腌料腌制待用。 烤箱升溫180度，將雞翅中放入烤箱烤13分鐘取出裝盤，在放入 炸好的薯片，加以點綴出品。 備注：出品時間大約為1013分鐘（口味香辣） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：大理地參原料：地參50克配料：白糖30克成本費(fèi)用：地參8元毛損費(fèi)用：2元總成本費(fèi)用：10元產(chǎn)品總重量：100克產(chǎn)品操作流程：將地參用開水泡好，放入180度油中炸脆，出餐上面撒白糖裝入盤中。備注：出品時間大約為1015分鐘 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：法式洋蔥圈原料：洋蔥500克配料：面粉、淀粉、吉士粉、雞蛋一個、油各30克、煉乳30克成本費(fèi)用：洋蔥2元、配料2元毛損費(fèi)用：2元總成本費(fèi)用：6元產(chǎn)品總重量：200250克產(chǎn)品操作流程：將洋蔥去皮洗凈切成圈狀。 將配料調(diào)好，加入洋蔥入200度油溫的油鍋中炸至全熟，帶煉乳 出品。 備注：出品時間大約為1015分鐘。 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：炸雞中翅原料：雞翅中250克配料：配料炸粉30克成本費(fèi)用：翅中8元、配料2元毛損費(fèi)用：2元總成本費(fèi)用：12元產(chǎn)品總重量：250克產(chǎn)品操作流程：半角雞翅中洗凈改刀加調(diào)料腌制，托蛋，蘸粉入油鍋炸至成熟，裝盤 出品。 備注：出品時間大約為7分鐘。 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）29 /
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