【正文】 92《梨脯》；SB/T 100551992《海棠脯》；SB/T 100561992《糖桔餅》；SB/T 100571992《山楂糕、條、片》；SB/T 100851992《蘋果脯》；SB/T 100861992《杏脯》；SB/T 101951993《冬瓜條》。備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1．原料處理設(shè)備；2．糖（鹽）制設(shè)備；3．干燥設(shè)備（曬場或干燥房）；4．包裝設(shè)備。分裝企業(yè)僅需具備包裝設(shè)備。（一）天平（）；（二）分析天平（）；（三）干燥箱；（四）電爐；（五）滅菌鍋；（六）無菌室或超凈工作臺(tái)；（七）微生物培養(yǎng)箱；（八）生物顯微鏡。1感官、2凈含量、3二氧化硫殘留量、4菌落總數(shù)、5大腸菌群23炒貨食品炒貨食品（烘炒類、油炸類）1801GB193002003《烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB165652003《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；QB/《花生制品的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求》；QB/《裹衣花生》；QB/《油炸花生仁》；QB/《烤花生仁》；QB/《咸干花生》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1．清理設(shè)備；2．蒸煮或烘炒或油炸設(shè)備；3．裹衣設(shè)備（有此類工藝要求的）；4．包裝設(shè)備（封口設(shè)備、生產(chǎn)日期標(biāo)注設(shè)備、計(jì)量稱重設(shè)備等）。分裝企業(yè)應(yīng)具備包裝設(shè)備（封口設(shè)備、生產(chǎn)日期標(biāo)注設(shè)備、計(jì)量稱重設(shè)備等）。（一）天平（）；（二）滅菌鍋；（三）無菌室或超凈工作臺(tái)；（四）生物顯微鏡；（五）微生物培養(yǎng)箱。A感官、B凈含量、C菌落總數(shù)、D大腸菌群24可可制品可可制品（可可液塊、可可粉、可可脂）2001LS/T 32221994《可可粉》；LS/T 32231994《可可脂》；LS/T 32241994《可可液塊》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1．篩選設(shè)備；2．焙炒設(shè)備；3．破碎、殼仁分離設(shè)備；4．研磨設(shè)備；5．壓榨設(shè)備（僅適用于可可脂和可可粉產(chǎn)品）；6．破碎細(xì)粉設(shè)備（僅適用于可可粉產(chǎn)品）；7．冷卻結(jié)晶設(shè)備（僅適用于可可脂產(chǎn)品）；8．堿混合設(shè)備（僅適用于堿化可可粉和堿化可可液塊產(chǎn)品）；9．包裝設(shè)備（封口機(jī)、生產(chǎn)日期加注裝置、計(jì)量稱量裝置等）。（一）分析天平()；（二）天平()；（三）干燥箱；（四）微生物培養(yǎng)箱（僅適用于可可脂）；（五）索氏抽提及通風(fēng)裝置（或阿貝折光儀和超級(jí)恒溫器，僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（六）標(biāo)準(zhǔn)篩(孔徑大小依據(jù)產(chǎn)品及等級(jí)確定，僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（七）馬福爐（僅適用于可可粉產(chǎn)品）；（八）酸度計(jì)（僅適用于可可粉產(chǎn)品）；（九）阿貝折光儀（僅適用于可可脂產(chǎn)品）；（十）溫度計(jì)（℃，僅適用于可可脂產(chǎn)品）；（十一）電冰箱（僅適用于可可脂產(chǎn)品）；（十二）滅菌鍋（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（十三）無菌室或超凈工作臺(tái)（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（十四）微生物培養(yǎng)箱（僅適用于可可粉和可可液塊產(chǎn)品）；（十五）生物顯微鏡（僅適用于可可粉產(chǎn)品）。1感官、2可可脂、3水分、4灰分、5細(xì)度、6pH值、7色價(jià)、8折光指數(shù)、9水分及揮發(fā)物、10游離脂肪酸（以油酸計(jì)）、11碘價(jià)、2皂化價(jià)、13熔點(diǎn)（滑動(dòng)）、14菌落總數(shù)、15酵母菌、16霉菌25蛋制品再制蛋類1901GB 27492003《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T 96941988《皮蛋》；GB 190502003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 高郵咸鴨蛋》；地方標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)皮蛋、咸蛋：（1）陶瓷缸、各類盛裝容器、洗蛋撈蛋用具、壓蛋網(wǎng)蓋、包涂泥料等工具設(shè)施；（2）拌料機(jī)（打料機(jī)）；（3）吸料機(jī)（料液泵）；（4）打漿機(jī)；（5）包料機(jī)；（6）包裝機(jī)。糟蛋：（1）陶瓷缸、各類盛裝容器、洗蛋撈蛋用具、壓蛋網(wǎng)蓋；（2）浸洗設(shè)施；（3）蒸煮設(shè)備；（4）裝壇容器；（5）包裝機(jī)。（一）分析天平（）及臺(tái)稱；（二）干燥箱；（三）酸度計(jì) (適用于皮蛋)；（四）恒溫水浴鍋；（五）無菌室或超凈工作臺(tái)；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；（八）滅菌鍋。A感官指標(biāo)、B凈含量(質(zhì)量級(jí)別)、C水分、D脂肪、EpH值、F菌落總數(shù)、G大腸菌群、H破次率、I劣蛋率干蛋類（1）各類盛裝容器，洗蛋撈蛋用具等設(shè)施；（2）打蛋機(jī)；（3）拌料機(jī)；（4）吸料機(jī)；（5）攪拌過濾設(shè)備；（6）殺菌設(shè)備；（7）噴粉干燥機(jī)；（8）包裝設(shè)備。A感官指標(biāo)、B凈含量、C水分、D脂肪、E酸度、E菌落總數(shù)、G大腸菌群冰蛋類（1）各類盛裝容器，洗蛋撈蛋用具等設(shè)施；（2）打蛋機(jī)；（3）拌料機(jī)；（4）殺菌設(shè)備；（5）冷凍（預(yù)冷）設(shè)備；（6）充填包裝設(shè)備。A感官指標(biāo)、B凈含量、C水分、D脂肪、E酸度、E菌落總數(shù)、G大腸菌群26焙炒咖啡焙炒咖啡（焙炒咖啡豆、咖啡豆）2101NY/T 6052002 《焙炒咖啡豆》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1．篩選設(shè)備；2．焙炒及冷卻設(shè)備；3．磨粉設(shè)備（僅適用于咖啡粉）；4．包裝設(shè)備（封口機(jī)、生產(chǎn)日期加注裝置、計(jì)量稱重裝置等）。分裝企業(yè)應(yīng)具備磨粉設(shè)備（有粉碎工藝要求適用）和包裝設(shè)備（封口機(jī)、生產(chǎn)日期加注裝置、計(jì)量稱重裝置等）。（一）分析天平()；（二）干燥箱。A外觀和感官特性、B水分、C包裝27水產(chǎn)加工品干制水產(chǎn)品2201SC/T32062000《干海參（刺參）》；GB27622005《食品中污染物限量》、GB101442005《動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB196432005《藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SC/T33022000《烤魚片》；SC/T32032001《調(diào)味魚干》；SC/T33042001《魷魚絲》；SC/T32082001《魷魚干》；SC/T32042000《蝦米》；SC/T32052000《蝦皮》；SC/T33052003《烤蝦》；SC/T39012000《蝦片》；SC/T32072000《干貝》；；SC/T32132002《干裙帶菜葉》；SC/T32021996《干海帶》；SC/T32011981《小餅紫菜》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1．干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜葉、紫菜、干海帶：原料處理設(shè)備、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備、2．烤魚片、調(diào)味魚干、魷魚絲、烤蝦：原料處理設(shè)備、漂洗設(shè)備、調(diào)味設(shè)備、烘干設(shè)備、烘烤設(shè)備、包裝設(shè)備。3．蝦片：蝦汁制備設(shè)備、合料設(shè)備、制卷設(shè)備、切片設(shè)備、烘干設(shè)備、篩選設(shè)備、包裝設(shè)備。分裝企業(yè)具備自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備即可。（一）分析天平（）；（二）天平()；（三）干燥箱；（四）微生物培養(yǎng)箱；（五）無菌室或超凈工作臺(tái)；（六）滅菌鍋；（七）生物顯微鏡。1感官、2鹽分（蝦片、干海帶、小餅紫菜除外）、3水分、4水產(chǎn)夾雜物（蝦皮）、5泥沙雜質(zhì)（干海帶）、6完整率（蝦米、干貝）、7線膨脹度（蝦片）、8碎片率（蝦片）、9菌落總數(shù)（即食食品）、10大腸菌群（即食食品）、11凈含量負(fù)偏差鹽漬水產(chǎn)品GB101382005《鹽漬魚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB196432005《藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SC/T32102001《鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭》；SC/T32112002《鹽漬裙帶菜》；SC/T32122000《鹽漬海帶》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：原料處理設(shè)備、三礬設(shè)備、包裝設(shè)備。2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：漂燙設(shè)備、冷卻設(shè)備、鹽漬設(shè)備、脫水設(shè)備、切割設(shè)備、包裝設(shè)備。分裝企業(yè)具有自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備即可。（一）分析天平（）；（二）天平（）；（三）干燥箱。1感官、2水分、3鹽分、4浮鹽（鹽漬海帶）、5附鹽（鹽漬裙帶菜）、6凈含量魚靡制品GB101322005《魚糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SC/T37012003《凍魚糜制品》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1．即食類魚糜制品原料處理設(shè)備、切削設(shè)備、斬拌設(shè)備、成形設(shè)備、高溫殺菌設(shè)備、冷卻干燥設(shè)備、包裝設(shè)備。2．非即食類魚糜制品”原料處理設(shè)備、斬拌設(shè)備、成形設(shè)備、冷卻設(shè)備、包裝設(shè)備（一）分析天平（）；（二）天平()；（三）干燥箱；（四）微生物培養(yǎng)箱；（五）無菌室或超凈工作臺(tái)；（六）滅菌鍋；（七）生物顯微鏡。A感官、B水分（凍魚糜制品）、C菌落總數(shù)、D大腸菌群、E凈含量28淀粉及淀粉制品淀粉2301GB/T 8883―1988《食用小麥淀粉》；GB/T 8884―1988《食用馬鈴薯淀粉》；GB/T 8885―1988《食用玉米淀粉》；GB 19048―2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍口粉絲》；GB 2713―2003《淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（1）清洗設(shè)備，如振洗篩、比重去石機(jī)等；（2）浸泡設(shè)施（以鮮薯為原料除外），如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎設(shè)備，如破碎設(shè)備、針磨機(jī)等；（4）分離設(shè)備，如除砂旋流器、分離機(jī)等；（5）脫水設(shè)施，如離心機(jī)等；（6）干燥設(shè)施，如干燥機(jī)等；（7）包裝設(shè)備，如包裝機(jī)等。淀粉分裝企業(yè)的必備生產(chǎn)設(shè)備為：（1）混合設(shè)備，如混合攪拌機(jī)等；（2）計(jì)量設(shè)備，如臺(tái)稱等；（3）自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備，如包裝機(jī)等。若只是分裝單一品種，混合設(shè)備可不考核。1．天平（）；2．分析天平（）；3．干燥箱；4．磁力攪拌器；5．灰化爐；6．透明板；7．分樣篩（100目）。A感官、B凈含量、C水分、D酸度、E灰分、F斑點(diǎn)、G細(xì)度淀粉制品（1）清洗設(shè)備，如振洗篩、比重去石機(jī)等；（2）浸泡設(shè)施(以鮮薯為原料除外)，如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎設(shè)備，如破碎設(shè)備、針磨機(jī)等；（4）分離設(shè)備，如除砂旋流器、分離機(jī)等；（5）脫水設(shè)施，如離心機(jī)等；（6）和漿設(shè)備，如和面機(jī)、打糊機(jī)等；（7）成型設(shè)備，如漏粉機(jī)等；（8）冷卻設(shè)施，涼粉室、冷凍室等；（9）干燥設(shè)施，如烘房、晾曬場等；（10）包裝設(shè)備，如包裝機(jī)等。 直接以食用淀粉為原料加工生產(chǎn)淀粉制品的企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為（6）～（10）。1．分析天平；2．干燥箱。 即食類淀粉制品還應(yīng)必備下列出廠檢驗(yàn)設(shè)備：1．天平（）；2．滅菌鍋；3．微生物培養(yǎng)箱；4．生物顯微鏡；。A感官、B水分、C菌落總數(shù)、D大腸菌群20 / 2